Суп с коричневой чечевицой и шпинатом

Ингредиенты

2 ст. коричневой чечевици
1 большая луковица
300 г мороженных листъев шпината (не измельченных)
2 морковки
кусок лука-порея
2-3 шт. картофеля
3 зубца чеснока
1 перец chili
1,5-2 л. (или овощного бульона)
300 г сырокопченной грудинки(можно без, тоже очень вкусно и для вегетарианцев подойдет)
тертая лимонная цедра
1 ч.л. curry
щепотка молотого кориандра
щепотка имбиря
2-3 ст.л. подсолнечного масла
соль
перец,

Пошаговый рецепт приготовления

Чечевицу заливаем холодной водой, оставляем на 30 минут, после чего варим 60 минут (в скороварке 15).

Отдельно в маленькой кастрюльке готовим в неболъшом количестве воды нарезанный кубиками картофель, к которому в конце варки добавляем лук порей.

В это время нарезаем кубиками лук, чеснок, перец chili и слегка поджариваем их на подсолнечном масле со щепоткой имбиря. (Если готовите с грудинкой то сначала поджарьте ее и готовьте вместе с картофелем).

добавляем морковь тертую на крупной терке, а через несколько минут нарезанные листья розмороженного шпината. Все вместе тушим несколько минут и добавляем в кастрюлю с готовой чечевицей.

Добавляем цедру, кориандр и curry, заправляем солью и перцем и готовим 5 мин. Перед подачей посыпаем рубленной зеленью кориандра или любой другой

Если вы не любите густых супов то можете добавить овощной бульон