Авторская кухня

В кулинарном мире есть свои трендсеттеры. Именно они содают моду на те или иные продукты, блюда и способы их приготовления. Знать их в лицо – необходимый ритуал, который должен пройти ...

21 августа 2015, 16:41

Правильный инвентарь в кулинарии играет столь же важную роль, как и ингредиенты. Довольно часто бывает так, что создание сложного блюда упирается в технические вопросы. Чтобы такое не ...

25 декабря 2015, 09:12

Кулинария вдохновляет не только профессиональных шеф-поваров, но и режиссеров. Мировой кинематограф то и дело пополняется картинами, наполненными ароматами специй, эстетичной сервировкой ...

28 августа 2015, 12:03

Мэтры кулинарного дела с такой точностью расставляют акценты и продумывают каждую деталь, что невольно начинает казаться, будто бы в их храме еды и вкуса никогда ничего не пригоралои ...

21 декабря 2015, 06:29

Мы не откроем Америку, если скажем, что современный человек все чаще ест вне дома. Находясь в окружении гастрономического хаоса из кафе, ресторанов и сетей фаст-фуда, мы находимся впоиске ...

07 октября 2015, 14:04

Сочетание еды и вина — тонкая материя. Порой мы теряемся, стоя у полок в супермаркете, не зная, какой именно сорт выбрать. Чтобы понять, как ориентироваться в этом многообразии, мы обратились ...

26 августа 2015, 14:17

Кулинарное искусство состоит из множества хитростей и профессиональных секретов, которые каждый повар нарабатывает путём проб и ошибок в течение всей своей жизни. Конечно, лучше, когда ...

26 октября 2015, 09:03

Что приготовить на званый ужин, как обыграть простую гречку, что делать в двумя килограммами черешни - ответы на эти насущные вопросы могут быть крайне увлекательными. 5 известных московских ...

03 ноября 2015, 11:16

Соблазнившись простотой исполнения и доступностью ингредиентов, зачастую кулинары-любители пытаются воспроизвести понравившиеся в ресторане блюда у себя дома. Но приблизиться к оригиналу ...

03 сентября 2015, 09:40

Самое лучшее время года, когда созревает тыква. Из тыквы можно делать десерты, гарниры, острые блюда. Тыква – идеальная база, на которую можно положить как кусок жирного мяса с перцем, ...

17 сентября 2015, 09:02

Сомневаться в качестве фермерской продукции не приходится. Естественно, вкус блюд, созданных из таких продуктов, - верх блаженства, особенно, когда их готовит настоящий гуру гастрономии! ...

18 сентября 2015, 17:03

Колпак стал привычным атрибутом повара. Мы не придаем ему особенного значения, в то время как история его появления на головах профессиональных кулинаров включает несколько занимательных ...

23 августа 2015, 09:27

Главные слагаемые хорошей новогодней ночи в кругу семьи — это мигающая разноцветными огнями елка, обмен подарками, поздравление президента, которому мы все внимаем с бокалом в рукахи, ...

19 декабря 2019, 13:36

Сырники смело можно назвать национальным завтраком — в России они представлены в формате «творожных оладий», в то время как самая распространенная вариация сырников на Западе — это пресловутый ...

14 сентября 2015, 08:24

Чтобы вкусно готовить, вовсе не обязательно посещать кулинарные курсы (хотя и это приветствуется!). Следует узнавать новые хитрости и тонкости и уже сейчас активно применять их на кухне. ...

09 августа 2015, 16:46

Пицца, паста, ризотто, спагетти, лазанья – о какой кухне идет речь? Правильно, об итальянской. Секретами приготовления всеми любимых блюд со зрителями телеканала «Кухня ТВ» поделится ...

29 августа 2019, 10:51

Кто знает все тонкости кулинарного искусства? Конечно же, шеф-повара. За долгие годы практики они смогли найти решение многих проблем, возникающих на кухне. Как правильно хранить продукты, ...

02 сентября 2015, 15:01

Талантливые люди талантливы во всем — так обычно говорят? Дмитрий Гаврилов — автор меню трех разноплановых, но одинаково качественных московских ресторанов. Правильные стейки, блюдаузбекской, ...

21 декабря 2015, 13:51

Луковый суп — нестареющая классика французской кухни. Его можно подавать к столу в любое время года, но особенно актуально это блюдо, когда температура начинает держатся ниже нуля. Что ...

03 декабря 2015, 11:24

Бытует мнение, что мужчины готовят лучше женщин, так ли это?! И почему в рейтинге лучших рестораторов мира из ста имен шеф- поваров, возможно, лишь одно или два будут женскими. Спормежду ...

02 августа 2014, 23:00

Эргономика рабочего пространства, специфические способы использования пищевой пленки, особенности заточки ножей и то, почему так важно точно следовать рецептуре хотя бы на начальныхэтапах ...

13 октября 2015, 09:49

Забавный сериал о жизни знаменитого ресторана и его служащих, конечно же, сопровождается множеством различных рецептов. Приводим Вам 3 самых интересных блюда.

29 июля 2014, 11:10

То, о чем мы будем говорить, не имеет никакого отношения к новомодной кремлевской диете, а также в целом — к похудению. Мы поговорим о меню на праздники и на каждый день, которое составляли ...

26 июля 2014, 17:51

В эту субботу, 14 ноября, в рамках масштабной выставки “Охота и Рыбалка” состоялся мастер-класс Дениса Перевоза. По огромной территории “Крокус Экспо” разносились ароматы жаренной оленины, ...

18 ноября 2015, 16:48

С наступившими холодами в нашем рационе становится все больше мяса. Оно и согревает, и насыщает, и дает очень много энергии, заряд которой действует очень долго. Так что неудивительно, ...

23 октября 2015, 10:05

Ведущий кулинарного шоу «Король гриля» на телеканале «Кухня ТВ» шеф-повар Григорий Мосин рассказывает рецепт барбекю-ассорти из курицы.

21 июня 2019, 10:19

Специально для Koolinar.ru шеф-повар гастропаба Beer&Brut приготовил закуску к вину, уникальную по своим вкусовым характеристикам. Необычная угольная брускета, свежесть тунца, кисло-сладкий ...

02 сентября 2015, 14:10

Вместе с модными московскими шеф-поварами делаем пельмени, вареники, равиоли и димсамы по рецептам самых разных народов мира.

18 ноября 2015, 07:54

Ведущий кулинарного шоу «Король гриля» на телеканале «Кухня ТВ», шеф-повар Григорий Мосин рассказывает секреты приготовления зубатки в азиатском стиле.

03 июля 2019, 17:13

Гастроботаника - это дисциплина, которая объединяет гастрономию и ботанику

31 октября 2019, 18:01

Очень важный момент новогоднего стола – удачное горячее блюдо. Предлагаем 7 вариантов. 5 разных салатов на новогоднем столе – это, конечно, хорошо. Но нужно не забывать и про горячее. ...

30 декабря 2015, 12:47

Этот хрустящий фаст-фуд знаком абсолютно всем: от мала до велика. Конечно, сказать о том, что это самая полезная закуска на свете, нельзя. Но в честь дня рождения имениннику можно сделать ...

24 августа 2015, 12:06

“Не знаю, как вы, но я хочу дожить до ста лет. Я хочу быть стройным, здоровым и счастливым: я хочу увидеть, как мои внуки и правнуки взрослеют. Мне недавно исполнилось 40, но я определенно ...

22 сентября 2015, 16:48

Простая и честная еда — вот то, в чем мы нуждаемся каждый день. Ежедневно по всей стране миллионы хозяек задаются вопросом: «Что приготовить на обед?» Женщины в России знают — сытная ...

22 января 2018, 12:00

Любители всего самого дорогого в скором времени просто обязаны будут отправиться на Ибицу. Ведь именно там откроется самый дорогой ресторан в мире.

05 мая 2014, 18:14

Лето – время барбекю на природе. Как обычно, после праздника живота многие не знают, что делать с остатками жаренных на гриле стейков, шашлыков и колбасок. Предлагаем вам необычное решение ...

13 июня 2019, 12:49

Гость программы «Король гриля» на телеканале «Кухня ТВ» шеф-повар Александр Журкин делится рецептом приготовления филе палтуса на гриле.

11 июля 2019, 12:47

Несмотря на то что паста готовится очень быстро и, на первый взгляд, просто, испортить ее легче легкого: достаточно ее переварить, недосолить или подать не с тем соусом. Чтобы с вами ...

20 ноября 2015, 09:14

Все чаще даже самые именитые шеф-повара выходят “на улицы” за вдохновением. Поэтому неудивительно, что элементы гастрономической культуры стрит-фуда проникают в меню фешенебельных ресторанов. ...

13 августа 2015, 18:15

Вокруг борща иногда больше споров, чем вокруг политики. На самом деле никто не знает, что такое правильный борщ. Он должен быть вкусным - вот главное правило, - считает Илья Лазерсон, ...

26 октября 2015, 08:40

20 октября отмечается Международный день повара. По такому случаю вспоминаем историю этого ремесла в России.

20 октября 2020, 18:12

Рыба — продукт номер один для нашей красоты. Она богата ненасыщенными жирными кислотами, это кладезь витаминов и очень низкокалорийное блюдо. При этом рыба еще и невероятно вкусна, главное ...

23 октября 2015, 11:47

Жонглируя ингредиентами и вариантами их подачи, повара могут сделать сэндвич и универсальной закуской на скорую руку, и особенным блюдом, достойным представлять высокую кухню. Мы собрали ...

23 декабря 2015, 10:03

Мясной продукт со звучным названием пастрома насчитывает несколько столетий своего существования. Делали пастрому из практических соображений, пытаясь таким образом сохранить мясо пригодным ...

06 октября 2015, 11:51

Все регалии незаурядного повара из Англии Джейми Оливера сразу и не перечислишь. Он и знаменитый шеф-повар, и не менее знаменитый ресторатор, и ведущий интересного ток-шоу про еду икулинарию. ...

10 августа 2015, 13:11

Чтобы выложить все ингредиенты в кастрюлю, довести бульон до кипения и получить сытное блюдо, особых кулинарных навыков не потребуется. Но если вы хотите из набора простых ингредиентов ...

25 августа 2015, 10:13

Неизвестные факты об известных продуктах и блюдах, которые, возможно, приведут вас в шок.

01 августа 2014, 15:38

35 самых популярных ресторанов Москвы. 25 произведений русской классики. 2-31 октября. В столице стартовал гастрономическо-литературный праздник, каждый гость которого сможет почувствовать ...

08 октября 2015, 16:00

Легкие и очень вкусные замены традиционным майонезным блюдам от wellness-коуча Нади Андреевой и шеф-повара Алексея Семенова.

11 декабря 2015, 08:37

Основная техника приготовления в воке — это быстра обжарка с частым помешиванием. Но наряду с ней вок можно применять для тушения, обычной жарки, соте и копчения. Опробовать все техники ...

28 августа 2015, 06:41

Рецепты новых блюд в семейное меню попадают по-разному. Одни идеи советуют подруги, мамы и бабушки. Другие находятся на сайтах, подсматриваются в кулинарных шоу, встречаются в журналах. ...

12 августа 2014, 17:27

Британский шеф-повар Фергус Хендерсон полагает, что не имеет смысла вырезать только избранные куски туши, если можно использовать все ее части.Посетили заведений с подобной кухней настороженно ...

21 декабря 2015, 07:06

Наступает долгожданный сезон заготовок — время, когда хочется сохранить все вкусы и ароматы лета на предстоящие холодные месяцы. В воздухе витает запах спелых овощей, и это идеальный ...

02 августа 2024, 17:20

Плитка шоколада и сама по себе отличный десерт, а в умелых руках она может менять обличье, как вам заблагорассудится. Станет ли шоколад хрустящей глазурью или густой тягучей начинкой, ...

18 ноября 2015, 08:23

Известно, что повар Люсьен Оливье изобрел одноименный салат, рецепт приготовления которого унес с собой в могилу. Поскольку рецепт был тайный, а блюдо – популярным, его сразу же стали ...

26 июля 2014, 17:33

Классический размер бургера – это когда он без проблем помещается в рот. Сегодня не тот случай: ведущий кулинарного шоу «Король гриля» на телеканале «Кухня ТВ» Григорий Мосин расскажет ...

28 июня 2019, 11:12

Кулинарный мир постоянно развивается, и новинки в этой сфере радуют как профессиональных поваров, так и домашних хозяек. В 2024 году мы наблюдаем появление различных тенденций, которые ...

24 января 2025, 00:54

Салат «Цезарь» — это популярное блюдо, которое имеет свою интересную историю. Рецепт был изобретён итальянским шеф-поваром Цезарем Кардини (Caesar Cardini) в 1924 году в Тихуане, Мексика. ...

05 марта 2025, 12:34

Если гастрономическая составляющая путешествий вам хоть сколько-нибудь важна, то рано или поздно вы сойдете с трапа самолета в Сингапуре. По-другому – никак. Не случайно, кухня Сингапура ...

25 августа 2015, 07:47

Пусть вас не вводит в заблуждение видимая простота растительной пищи, ведь с ней нужно быть особенно деликатным, чтобы сохранить все полезные свойства и вкус, доведя при этом продукт ...

03 сентября 2015, 08:47