Вход | Регистрация
Закуски из рыбы и морепродуктов
2313 рецептов закуски из рыбы и морепродуктов
Рулетики из форели с сыром филадельфия
форель слабой соли
сыр филадельфия
тостовый хлеб
салатный микс
оливковое масло
соевый соус
зернистая горчица
сок лимона
несколько салатных листьев
чеснок
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1091530 мин.1819
форель слабой соли
сыр филадельфия
тостовый хлеб
салатный микс
оливковое масло
соевый соус
зернистая горчица
сок лимона
несколько салатных листьев
чеснок
Венок из лосося
состав:
лососевый фарш или рыбный - 500-600 гр
луковица -1 шт.
морковь - 1 шт.
тесто слоённое - 100-125 гр
(половинка 1 пласта)
яйца - 2 шт.
(одно в фарш,второе для смазки)
помидорчики черри - несколько шт.
раст и слив масло для жарки
немного майонеза, зелень,
икра для украшения (можно и без нее).
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1434450 мин.41228
состав:
лососевый фарш или рыбный - 500-600 гр
луковица -1 шт.
морковь - 1 шт.
тесто слоённое - 100-125 гр
(половинка 1 пласта)
яйца - 2 шт.
(одно в фарш,второе для смазки)
помидорчики черри - несколько шт.
раст и слив масло для жарки
немного майонеза, зелень,
икра для украшения (можно и без нее).
Quesadilla пикантная для именинницы
тортилья - 2шт
мясо краба - 125гр
зеленый горошек - 100 гр( в оригинале - кукуруза)
сыр овечий мончего - 100 гр
чеснок - 1зуб. мелко порезанный
чили перец- 1шт(небольшой, без семян, но с перепонками) мелко порезанный
смесь бэби-салатов -горсть
для томатного соуса:
чеснок - 1зуб. пластинками
масло оливковое - 50 мл.
томаты рома(сливки) - 4шт
смесь бэби-салатов - горсть( в оригинале базилик свежий)
для украшения:
салатная смесь, томат, чеснок маринованный(или что вам угодно)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
777420 мин.14356
тортилья - 2шт
мясо краба - 125гр
зеленый горошек - 100 гр( в оригинале - кукуруза)
сыр овечий мончего - 100 гр
чеснок - 1зуб. мелко порезанный
чили перец- 1шт(небольшой, без семян, но с перепонками) мелко порезанный
смесь бэби-салатов -горсть
для томатного соуса:
чеснок - 1зуб. пластинками
масло оливковое - 50 мл.
томаты рома(сливки) - 4шт
смесь бэби-салатов - горсть( в оригинале базилик свежий)
для украшения:
салатная смесь, томат, чеснок маринованный(или что вам угодно)
Пате из припущенного в вине лосося
филе лосося - 500 г
масло сливочное - 200 г
вино белое сухое - 200 мл.
лимонный сок - 1 ст.л.
масло оливковое первого отжима - 1 ст.л.
укроп - небольшой пучок
соль
перец горошком
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2256735 мин.44558
филе лосося - 500 г
масло сливочное - 200 г
вино белое сухое - 200 мл.
лимонный сок - 1 ст.л.
масло оливковое первого отжима - 1 ст.л.
укроп - небольшой пучок
соль
перец горошком
Семга в фольге.
филе семги
лимон
подсолнечное или оливковое масло
соль //сахар
перец
специи
кунжут
яблоки(голден кислые)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
822640 мин.1928
филе семги
лимон
подсолнечное или оливковое масло
соль //сахар
перец
специи
кунжут
яблоки(голден кислые)
Фиш энд чипс
филе рыбы(любой)500 гр
мука 4 ст.л.
яйцо 1 шт.
пиво 300 мл.
панировачные сухари
чипсы
соль
масло для фритюра 700 мл.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2337230 мин.12433
филе рыбы(любой)500 гр
мука 4 ст.л.
яйцо 1 шт.
пиво 300 мл.
панировачные сухари
чипсы
соль
масло для фритюра 700 мл.
Тартар из лосося
1. лосось (можно использовать семгу малосоленую) 450 гр
2. авокадо 2 шт.
3. свежие томаты 3-4 шт.
4. бальзамический уксус 1 ч.л.
5. оливковое масло 2 ч.л.
6. черный и белый перец(лучше горошком,перемолоть в мельнице)
7. лук эшалот (или просто оч. мелкий лук) 1-2 шт.
8. петрушка для украшения
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1428540 мин.62133
1. лосось (можно использовать семгу малосоленую) 450 гр
2. авокадо 2 шт.
3. свежие томаты 3-4 шт.
4. бальзамический уксус 1 ч.л.
5. оливковое масло 2 ч.л.
6. черный и белый перец(лучше горошком,перемолоть в мельнице)
7. лук эшалот (или просто оч. мелкий лук) 1-2 шт.
8. петрушка для украшения
Закуска из сельди с запеченным яблоком
яблоки кисло-сладкие
малосольная сельдь
творожный "рама крем бонжюр" без добавок
ложка сладкой горчицы
укроп
оливки или каперсы
бородинский хлеб
сливочное масло
Каталог: Закуски из сельди
657620 мин.12844
яблоки кисло-сладкие
малосольная сельдь
творожный "рама крем бонжюр" без добавок
ложка сладкой горчицы
укроп
оливки или каперсы
бородинский хлеб
сливочное масло
Селедка на любой вкус ( и тебе горчичная, и тебе клюквенная)
селедка крупная, желательно пожирнее 1 - 2 шт
для клюквенного маринада:
клюква - 150 г
сахар коричневый - 2 ст.л.
корица - щепотка
вино сухое красное - 2 ст.л.
для горчичного маринада:
желток - 2 шт
горчица дижонская - 4 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
сок лимонный - 2 ст.л.
масло растительное - 200 мл.
соль
перец черный
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
851314259
селедка крупная, желательно пожирнее 1 - 2 шт
для клюквенного маринада:
клюква - 150 г
сахар коричневый - 2 ст.л.
корица - щепотка
вино сухое красное - 2 ст.л.
для горчичного маринада:
желток - 2 шт
горчица дижонская - 4 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
сок лимонный - 2 ст.л.
масло растительное - 200 мл.
соль
перец черный
Блинный рулет с копченым лососем
200 г копченого лосося нарезанного тонкими кусочками
2 яйца
120 г муки
180 мл. молока
2 ст.лрастительного масла
150 мл. сметаны жирностью 42%
1 пучек зеленого лука
2 ст.л. лимонного сока
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
648911229
200 г копченого лосося нарезанного тонкими кусочками
2 яйца
120 г муки
180 мл. молока
2 ст.лрастительного масла
150 мл. сметаны жирностью 42%
1 пучек зеленого лука
2 ст.л. лимонного сока
Трубочки закусочные пикантные
для теста:
100 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч.л. соли
1/3 ч.л. карри
3 ст.муки (1 ст=200 мл.)
1 ч.л. разрыхлителя
150 мл. сливок 22%
начинка:
250 г натуральной сайры (баночка)
100 г сыра с благородной плесенью (сапфир, дор блю и т.п.)
3 листика свежей мяты
3 ст.л. сметаны 20%
100 г сливочного масла
а также:
салат дуболистный для украшения
маслины для украшения
картон для формочек
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2323114474
для теста:
100 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч.л. соли
1/3 ч.л. карри
3 ст.муки (1 ст=200 мл.)
1 ч.л. разрыхлителя
150 мл. сливок 22%
начинка:
250 г натуральной сайры (баночка)
100 г сыра с благородной плесенью (сапфир, дор блю и т.п.)
3 листика свежей мяты
3 ст.л. сметаны 20%
100 г сливочного масла
а также:
салат дуболистный для украшения
маслины для украшения
картон для формочек
Сливочный мусс из белой рыбы с креветочным соусом
300 г филе тилапии
200 г сливок 33%
1 лимон
15г желатина
1 лавровый лист
4 горошины черного перца
для соуса:
300 г очищенных креветок (я использовал обычные и тигровые пополам)
50 мл. сливок
100 г сливочного сыра
1 ст.л. горчицы или сливочного хрена
маленький пучок кинзы
1/2 ч.л. белого молотого перца
соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
12117100 мин.12043
300 г филе тилапии
200 г сливок 33%
1 лимон
15г желатина
1 лавровый лист
4 горошины черного перца
для соуса:
300 г очищенных креветок (я использовал обычные и тигровые пополам)
50 мл. сливок
100 г сливочного сыра
1 ст.л. горчицы или сливочного хрена
маленький пучок кинзы
1/2 ч.л. белого молотого перца
соль
Закусочные корзиночки из слоеного теста с креветками, овощами и соусом бешамель
тесто слоеное – 200 г
креветки сырые – 200 г
сливки жирные – 1 ст.л.
кетчуп – 1-2 ст.л.
соус « бешамель» - 250 г
сыр твердый, типа российского – 50 г натертый на крупной терке
масло оливковое – 100 мл.
помидоры или 2 больших, или 8-10 черри
перец сладкий болгарский – 1 шт.
масло сливочное – 30 г
соль
кайенский перец
для соуса «бешамель»:
масло сливочное – 2 ст.л.
мука пшеничная – 2 ст.л.
молоко – 1,5 ст.
соль
перец белый – щепотка
орех мускатный щепотка
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1869913142
тесто слоеное – 200 г
креветки сырые – 200 г
сливки жирные – 1 ст.л.
кетчуп – 1-2 ст.л.
соус « бешамель» - 250 г
сыр твердый, типа российского – 50 г натертый на крупной терке
масло оливковое – 100 мл.
помидоры или 2 больших, или 8-10 черри
перец сладкий болгарский – 1 шт.
масло сливочное – 30 г
соль
кайенский перец
для соуса «бешамель»:
масло сливочное – 2 ст.л.
мука пшеничная – 2 ст.л.
молоко – 1,5 ст.
соль
перец белый – щепотка
орех мускатный щепотка
Закуска из сельди с чёрной смородиной
1 крупная слабосолёная сельдь
200 мл.35% сливок
пол пучка зелёного лука
1-2 красной луковицы
1 ч.л. сахарного песку
1 ч.л. лимонного сока
150 - 200 мл. мороженной черной смородины
черный перец
Каталог: Закуски из сельди
667913243
1 крупная слабосолёная сельдь
200 мл.35% сливок
пол пучка зелёного лука
1-2 красной луковицы
1 ч.л. сахарного песку
1 ч.л. лимонного сока
150 - 200 мл. мороженной черной смородины
черный перец
Темпура из камчатского краба, вешенок и болгарского перца ( из меню новогоднего стола)
краб варено – мороженный ( фаланги) или консервированный кусками фаланг в банках
перец болгарский крупный – по ½ разных цветов
вешенки – 150-200 г
масло растительное для фритюра
кунжут семена для украшения
соль
для темпуры:
мука ½ ст.
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
соль мелкая морская
ледяная вода на глазок ( см.описание)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1836530 мин.13143
краб варено – мороженный ( фаланги) или консервированный кусками фаланг в банках
перец болгарский крупный – по ½ разных цветов
вешенки – 150-200 г
масло растительное для фритюра
кунжут семена для украшения
соль
для темпуры:
мука ½ ст.
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
соль мелкая морская
ледяная вода на глазок ( см.описание)
Икра форели
икра с одной форели примерно 1/2 ст.
соль 1 ч.л. без горки
сахар 3/4 ч.л. без горки
вода 80 градусов
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
7439420 мин.61530
икра с одной форели примерно 1/2 ст.
соль 1 ч.л. без горки
сахар 3/4 ч.л. без горки
вода 80 градусов
Шашлычки с креветками (рыбой) в слоеном тесте
креветки - 100 г
(форель)
твердый сыр - 100 г
слоеное бездрожжевое тесто - 125г
желток 1 яйца для смазки шашлычков
соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3152340 мин.44574
креветки - 100 г
(форель)
твердый сыр - 100 г
слоеное бездрожжевое тесто - 125г
желток 1 яйца для смазки шашлычков
соль
Рыбные филошки
тесто-фило
лосось слабосоленый
сыр мягкий с травами
сыр с плесенью
зелень(укроп)
сливки для смазки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
658614453
тесто-фило
лосось слабосоленый
сыр мягкий с травами
сыр с плесенью
зелень(укроп)
сливки для смазки
Тар-тар из лосося с сыром маскарпоне
филе свежего лосося - 75гр
филе копченого лосося - 75гр
сыр маскарпоне - 40 гр
лайм - 1////4шт
соль -
перец черный молотый -
огурец свежий - 35-40 гр
оливковое масло - 10 гр
лук порей - 50 гр
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1102315 мин.12332
филе свежего лосося - 75гр
филе копченого лосося - 75гр
сыр маскарпоне - 40 гр
лайм - 1////4шт
соль -
перец черный молотый -
огурец свежий - 35-40 гр
оливковое масло - 10 гр
лук порей - 50 гр
Рыбные шарики в слоеном тесте
слоеное тесто - 450 г
рыбное филе - 400 г
луковица - 1 шт.
желток яичный для смазки
соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
4153345 мин.244690
слоеное тесто - 450 г
рыбное филе - 400 г
луковица - 1 шт.
желток яичный для смазки
соль
Авокадо фаршированные креветками
авокадо, 4 шт
креветки 100 гр
яйца, 4 шт
укроп,
лук зелёный (по желанию),
майонез,
лимон
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2286915 мин.12025
авокадо, 4 шт
креветки 100 гр
яйца, 4 шт
укроп,
лук зелёный (по желанию),
майонез,
лимон
Рулетики из копчёного лосося
для 6 порций:
200 г филе лосося
30 г красной икры
100 г крем-чиза типа "филадельфия"
немного лимонной цедры
1/2 лимона
белая часть зелёного лука мелко нарезать/или зелёная часть шнитт лука/
немного мелко нарезанного укропа
сладкая паприка.соль при необходимости.
лимон.зелень и маслины для сервировки.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
648615 мин.63459
для 6 порций:
200 г филе лосося
30 г красной икры
100 г крем-чиза типа "филадельфия"
немного лимонной цедры
1/2 лимона
белая часть зелёного лука мелко нарезать/или зелёная часть шнитт лука/
немного мелко нарезанного укропа
сладкая паприка.соль при необходимости.
лимон.зелень и маслины для сервировки.
Крем из тунца и канапе с ним
2 баночки тунца
200 г творожного сыра типа филадельфия
1 луковичка-шалот
смесь перцев свежемолотых
соль по потребности
для сервировки:
кресс-салат
оливки
крекеры
мелкая печеная картошка
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2172310 мин.13248
2 баночки тунца
200 г творожного сыра типа филадельфия
1 луковичка-шалот
смесь перцев свежемолотых
соль по потребности
для сервировки:
кресс-салат
оливки
крекеры
мелкая печеная картошка
Рольмопсы с яблоками
сельдь - 300 г
яблоко (для начинки) - 0,4 шт
яблоко (для маринования) - 2 шт.
лук репчатый (для начинки) - 0,4 шт
томатная паста (для начинки) - 1 ст.л.
сахар (для начинки - 0,5 ч.л. для маринада - 2,5 ст.л. )
уксус (для маринада, у меня был виноградный, 5%) - 0,5 стак.
вода (для маринада) - 3/4 стак.
специи (для маринада: душистый перец, гвоздика, лавровый лист)
соль (для маринада) - 1 ч.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1193042746
сельдь - 300 г
яблоко (для начинки) - 0,4 шт
яблоко (для маринования) - 2 шт.
лук репчатый (для начинки) - 0,4 шт
томатная паста (для начинки) - 1 ст.л.
сахар (для начинки - 0,5 ч.л. для маринада - 2,5 ст.л. )
уксус (для маринада, у меня был виноградный, 5%) - 0,5 стак.
вода (для маринада) - 3/4 стак.
специи (для маринада: душистый перец, гвоздика, лавровый лист)
соль (для маринада) - 1 ч.л.
Хвосты омаров обжаренные в мятно-имбирном соусе
хвосты омаров 7 шт. (вес каждого моего живого омара от 1 кг.500 г и до 2 кг.) для данного блюда я использовал только хвосты.
масло сливочное 150 г
чёрный перец 1/4 ч.л.
корень имбиря 30 - 40 г
свежая мята мелко порезанная 1 ч.л.
чеснок 6 зубков.
лимонная цедра 1/4 ч.л.
сок лимона 2 ч.л.
соевый соус 2 ч.л.
соль крупная морская .
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
677260 мин.74251
хвосты омаров 7 шт. (вес каждого моего живого омара от 1 кг.500 г и до 2 кг.) для данного блюда я использовал только хвосты.
масло сливочное 150 г
чёрный перец 1/4 ч.л.
корень имбиря 30 - 40 г
свежая мята мелко порезанная 1 ч.л.
чеснок 6 зубков.
лимонная цедра 1/4 ч.л.
сок лимона 2 ч.л.
соевый соус 2 ч.л.
соль крупная морская .
Рулеты "сёмушкины" с креветками (из новогоднего меню)
копчёная сёмга - я использовала по 2 "пластинки" на 1 рулетик
масло сливочное - 10 г + 10 г
креветки - я использовала свежезамороженные крупные 250 г (по рецепту 100 г больших свежих креветок)
желатин - 3 листа
табаско - 10 капель
сливки - 250 мл.
молоко - 50 мл. (не использовала)
лимон - 2 шт. (для сервировки)
вода - о количестве подробнее в рецепте!!! я брала 250 мл.
также травы - петрушка, зелень сельдерея и тимьян, использовала по полпучка пертушки и укропа
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3263713871
копчёная сёмга - я использовала по 2 "пластинки" на 1 рулетик
масло сливочное - 10 г + 10 г
креветки - я использовала свежезамороженные крупные 250 г (по рецепту 100 г больших свежих креветок)
желатин - 3 листа
табаско - 10 капель
сливки - 250 мл.
молоко - 50 мл. (не использовала)
лимон - 2 шт. (для сервировки)
вода - о количестве подробнее в рецепте!!! я брала 250 мл.
также травы - петрушка, зелень сельдерея и тимьян, использовала по полпучка пертушки и укропа
Рулет из шпината с лососем
замороженый шпинат-200 г
яйца-2 шт. (сырые)
сыр гоуда тертый-100 г
начинка для рулета:
копченый лосось-200 г
сыр плавленый типа филадельфии( в баночке)-200 г
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
821940 мин.13048
замороженый шпинат-200 г
яйца-2 шт. (сырые)
сыр гоуда тертый-100 г
начинка для рулета:
копченый лосось-200 г
сыр плавленый типа филадельфии( в баночке)-200 г
Закуска имени японско-российской дружбы (из новогоднего меню). лёша - тебе, извини за шовинизм!
крекеры (небольшие, на один укус) - сколько понадобится
крем-фреш - 250 г
васаби (в порошки или готовый продукт) -
опционно - спирулина в порошке
икра красная - а сколько съедите!
укроп
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
546913169
крекеры (небольшие, на один укус) - сколько понадобится
крем-фреш - 250 г
васаби (в порошки или готовый продукт) -
опционно - спирулина в порошке
икра красная - а сколько съедите!
укроп
Тунцовый крем.(из кинофильма "касабланка")
200 г(1 баночка) консервированного тунца
150 г маслин без косточек
5-6 филе анчоусов(я заменила на мойву холодного копчения)
2 чайных ложки горчицы
2 чайных ложки лимонного сока
половина зубчика чеснока(по желанию)
несколько веточек петрушки
1 ст.л. оливкового масла
солёный крекер для подачи
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
698212648
200 г(1 баночка) консервированного тунца
150 г маслин без косточек
5-6 филе анчоусов(я заменила на мойву холодного копчения)
2 чайных ложки горчицы
2 чайных ложки лимонного сока
половина зубчика чеснока(по желанию)
несколько веточек петрушки
1 ст.л. оливкового масла
солёный крекер для подачи
Рыбный тортик
хлеб тостовый (без корочки)-4 кусочки
бульон (можно 1//2 кубики галина бланка на 1 стак.кипятка)
сыр творожный (у меня альметте)
крабовое мясо
скумбрия горячего копчения (или любая другая рыба)
семга(или форель)
овощи (перец,огурцы,креветки)..
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
744711529
хлеб тостовый (без корочки)-4 кусочки
бульон (можно 1//2 кубики галина бланка на 1 стак.кипятка)
сыр творожный (у меня альметте)
крабовое мясо
скумбрия горячего копчения (или любая другая рыба)
семга(или форель)
овощи (перец,огурцы,креветки)..
