Вход | Регистрация
Закуски из рыбы и морепродуктов
2313 рецептов закуски из рыбы и морепродуктов
Лосось в масле
лосось филе ( сколько хотите чтобы в итоге получилось, у меня было два больших кусочка)
лимон
соль
укроп(приправа, сухой)
масло растительное
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1547911126
лосось филе ( сколько хотите чтобы в итоге получилось, у меня было два больших кусочка)
лимон
соль
укроп(приправа, сухой)
масло растительное
Пруд в графском парке
семга малосоленая 200 г
семга свежемороженая 200 г
сливки 0,5 ст.
желатин 3 ст.л.
авокадо 2 шт
шпинат 20 г
орехи фундук 100 г
2 луковички
1 большой огурец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1205783115
семга малосоленая 200 г
семга свежемороженая 200 г
сливки 0,5 ст.
желатин 3 ст.л.
авокадо 2 шт
шпинат 20 г
орехи фундук 100 г
2 луковички
1 большой огурец
Поке из тунца с рисом
свежий желтопёрый тунец 600 г (филе).
дайкон 60 - 70 г (крупная азиатская редиска).
огурец японский 60 - 70 г (любой зелёный).
лук зелёный 1 шт.
кинза зелёная 2 веточки.
чеснок 2 зубка.
имбирь свежий 20 г
кунжутные семена 1 ч.л.
кунжутное масло 1 ст.л.
соевый соус 2 ст.л.
перцовый соус 1 ч.л. (sriracha hot chili saucе).
для соуса: соевый соус 100 мл.,сахар 50 г крахмал кукурузный 1 ст.л. вода 50 мл.
рис липкий ст. на 200 мл.,вода в зависимости в чём вы варите.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
888130 мин.65265
свежий желтопёрый тунец 600 г (филе).
дайкон 60 - 70 г (крупная азиатская редиска).
огурец японский 60 - 70 г (любой зелёный).
лук зелёный 1 шт.
кинза зелёная 2 веточки.
чеснок 2 зубка.
имбирь свежий 20 г
кунжутные семена 1 ч.л.
кунжутное масло 1 ст.л.
соевый соус 2 ст.л.
перцовый соус 1 ч.л. (sriracha hot chili saucе).
для соуса: соевый соус 100 мл.,сахар 50 г крахмал кукурузный 1 ст.л. вода 50 мл.
рис липкий ст. на 200 мл.,вода в зависимости в чём вы варите.
Verrines с сёмгой ,сырным кремом и кремом из авокадо.(дуэль)
200 г слабосолёной сёмги
1 красный болгарский перец
2 свежих огурца
несколько веточек укропа
соль
чёрный перец
лимонный сок
для сырного крема:
1 баночка(140 г) мягкого сливочного сыра(у меня "виолетт)
4 ст.л. 33% сливок
1 ст.л. быстро растворимого желатина
для крема из авокадо:
2 спелых авокадо
1 небольшой розовый грейпфрута
2 см свежего корня имбиря
соль
черный перец
ложка красной икры для украшения
веточки укропа для украшения
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1083014984
200 г слабосолёной сёмги
1 красный болгарский перец
2 свежих огурца
несколько веточек укропа
соль
чёрный перец
лимонный сок
для сырного крема:
1 баночка(140 г) мягкого сливочного сыра(у меня "виолетт)
4 ст.л. 33% сливок
1 ст.л. быстро растворимого желатина
для крема из авокадо:
2 спелых авокадо
1 небольшой розовый грейпфрута
2 см свежего корня имбиря
соль
черный перец
ложка красной икры для украшения
веточки укропа для украшения
Голубой марлин копчёный
филе голубого марлина 2 кг.500 г
соль крупная 100 г
сахар коричневый 30 г
сахар белый 30 г
чёрный перец 2 ст.л. (крупного помола).
белый перец 1 ст.л.
кайеновый перец 1 ч.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
10412360 мин.105250
филе голубого марлина 2 кг.500 г
соль крупная 100 г
сахар коричневый 30 г
сахар белый 30 г
чёрный перец 2 ст.л. (крупного помола).
белый перец 1 ст.л.
кайеновый перец 1 ч.л.
Тимбали из форели с огуречным папарделле
форель слабосолёная-300 гр
сыр сливочный-100 г
сыр твёрдый жирностью 15%-150 гр
сливки 35%-100 гр
укроп-1 пучок
для папарделле
сахар-1 ст.л.
лимонный сок-0,5 лимона.
масло оливковое-50 мл.
уксус винный-1 ст.л.
огурец 1 шт.
соль- .
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
739814247
форель слабосолёная-300 гр
сыр сливочный-100 г
сыр твёрдый жирностью 15%-150 гр
сливки 35%-100 гр
укроп-1 пучок
для папарделле
сахар-1 ст.л.
лимонный сок-0,5 лимона.
масло оливковое-50 мл.
уксус винный-1 ст.л.
огурец 1 шт.
соль- .
Закуска из сельди слоеная с соусом
3 шт. филе сельди
1 шт. красная луковица
2-3 шт. яйца
1 шт. огурец
1 ч.л. горчицы
1 ст.л. растительного масла
1,5 ст.л. 3% уксуса
1 ч.л. сахара
соль
Каталог: Закуски из сельди
709812955
3 шт. филе сельди
1 шт. красная луковица
2-3 шт. яйца
1 шт. огурец
1 ч.л. горчицы
1 ст.л. растительного масла
1,5 ст.л. 3% уксуса
1 ч.л. сахара
соль
Праздничный террин из красной и белой рыбы с креветками и грилованными овощами.
2 больших болгарских перца.
2 средних цукини или 1 большой.
20 шт. крупных сырых креветок без головы, в панцире.
500 г филе форели.
400 г филе белой рыбы (у меня филе королевского окуня).
1 большая головка чеснока.
1 большой лимон.
1 большой стебель лука порея (у меня были 2 небольших).
оливковое масло.
свежемолотый чёрный перец.
соль.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1162912939
2 больших болгарских перца.
2 средних цукини или 1 большой.
20 шт. крупных сырых креветок без головы, в панцире.
500 г филе форели.
400 г филе белой рыбы (у меня филе королевского окуня).
1 большая головка чеснока.
1 большой лимон.
1 большой стебель лука порея (у меня были 2 небольших).
оливковое масло.
свежемолотый чёрный перец.
соль.
Роллы из морского языка с беконом.
филе морского языка - 1 шт.
бекон - 3 полоски.
сыр - 70 г.
чеснок - 1 зуб.
зелень - 2 веточки.
масло сливочное - 30 г.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
840715 мин.11524
филе морского языка - 1 шт.
бекон - 3 полоски.
сыр - 70 г.
чеснок - 1 зуб.
зелень - 2 веточки.
масло сливочное - 30 г.
Taramosalad (тарамосалата)
150 г тарамы (соленая икра трески, хека, минтая)
350 г черствого хлеба
1 средняя луковица
100 мл. оливкового масла
1 лимон (сок).
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1651015 мин.13146
150 г тарамы (соленая икра трески, хека, минтая)
350 г черствого хлеба
1 средняя луковица
100 мл. оливкового масла
1 лимон (сок).
Урамаки "red"
очень, просто фанатично обожаю суши. это мои любимые урамаки. очень простые в приготовлении и так же молниеносны в поедании. я готовила около шести видов суши, но хочу остановиться на этом.
я опишу начинку и его технику приготовления. любой сушиман имеет свой рецепт варки риса, у меня он истерично бегающий и поднимающий крышку и по сто раз пробущюий рис ))
ингрдиенты на урамаки:
рис
нори
лосось, семга слабосоленые
огурец свежий
сыр творожный ( лично мой фаворит альетте)
икра тобико
васаби
соевый соус ))
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
56771419
очень, просто фанатично обожаю суши. это мои любимые урамаки. очень простые в приготовлении и так же молниеносны в поедании. я готовила около шести видов суши, но хочу остановиться на этом.
я опишу начинку и его технику приготовления. любой сушиман имеет свой рецепт варки риса, у меня он истерично бегающий и поднимающий крышку и по сто раз пробущюий рис ))
ингрдиенты на урамаки:
рис
нори
лосось, семга слабосоленые
огурец свежий
сыр творожный ( лично мой фаворит альетте)
икра тобико
васаби
соевый соус ))
Корюшка жареная c соусом тартар
корюшка 300 г
мука,
соль,
перец молотый белый,
масло растительное для жарки.
50 г сметаны,
50 г майонеза,
маленький маринованный огурчик,
ч.л. полусладкого вина,
веточка укропа,
желток яичный отварной.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1777210 мин.14953
корюшка 300 г
мука,
соль,
перец молотый белый,
масло растительное для жарки.
50 г сметаны,
50 г майонеза,
маленький маринованный огурчик,
ч.л. полусладкого вина,
веточка укропа,
желток яичный отварной.
Паштет "подарок от нептуна" и... русский акцент!
сёмга (стейки) - 550-650 г
копчёная сёмга - 250-300 г
икра красная (опционно) - несколько ст.л.
креветки крупные (у меня замороженные) - 250 г
оливковое масло - для жарки
пару веточек розмарина
соль (опционно!)
сахар (опционно!)
перец белый свежесмолотый -
масло сливочное - 125 г
чёрная смородина (у меня замороженная, где щасс-то другую взять?) - 125 г
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
660213364
сёмга (стейки) - 550-650 г
копчёная сёмга - 250-300 г
икра красная (опционно) - несколько ст.л.
креветки крупные (у меня замороженные) - 250 г
оливковое масло - для жарки
пару веточек розмарина
соль (опционно!)
сахар (опционно!)
перец белый свежесмолотый -
масло сливочное - 125 г
чёрная смородина (у меня замороженная, где щасс-то другую взять?) - 125 г
Суши с семгой и сыром сулугуни
рис для приготовления суши
упаковка нори(10 шт. )мне хватило 5
семга слабосоленая
сыр сулугуни
маринованый имбирь
соевый соус
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1134660 мин.11215
рис для приготовления суши
упаковка нори(10 шт. )мне хватило 5
семга слабосоленая
сыр сулугуни
маринованый имбирь
соевый соус
Форель собственносоленая....тьфу...слабосоленая!!!!
форель охлажденная 3-5 кг. тушка
соль морская мелкая
укроп свежий
перец и специи для рыбы
сахар
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
710111933
форель охлажденная 3-5 кг. тушка
соль морская мелкая
укроп свежий
перец и специи для рыбы
сахар
Крокеты из копченой трески
копченая треска - 300 г
картофель - 250 г
яйцо - 2 шт.
петрушка (укроп) измельченная - 1 ст.л.
перец -
соль -
для соуса:
сметана - 2 ст.л.
огурчик соленый - 1 шт.
укроп - 1 веточка
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1567640 мин.203456
копченая треска - 300 г
картофель - 250 г
яйцо - 2 шт.
петрушка (укроп) измельченная - 1 ст.л.
перец -
соль -
для соуса:
сметана - 2 ст.л.
огурчик соленый - 1 шт.
укроп - 1 веточка
Рыба в шампанском или amour,amour,amour!
кежуч,филе- 700 г
сливки 33% - 250 г
шампанское полусухое - 100 г
соль и перец.
растительное масло и сливочное ,для жарки рыбы.
-
сальса
сладкий ,болгарский перец - 1
орурчик свежий - 1
капуста китайская
перец горький -1
горсть винограда
помидорки черри- 10 шт.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1113714150
кежуч,филе- 700 г
сливки 33% - 250 г
шампанское полусухое - 100 г
соль и перец.
растительное масло и сливочное ,для жарки рыбы.
-
сальса
сладкий ,болгарский перец - 1
орурчик свежий - 1
капуста китайская
перец горький -1
горсть винограда
помидорки черри- 10 шт.
Рыбные шарики на шпажках с соусом тар-тар. для светочки svett66
филе трески 400 г
лук репчатый 1 шт.
сухари панировочные 2 ст.л.
молоко треть ст.
перец болгарский и красный по четверти стручка
яйцо куриное 1 шт.
укроп пол пучка.
соль
перец.
мука для панировки.
для соуса:
сметана и майонез в равных пропорциях, по 2 ст.л.
маринованный лук пол шт.
маринованный огурчик.
зелень.
соль
перец, сок лимона .
для декора свежий огурец и листочки петрушки.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1404114360
филе трески 400 г
лук репчатый 1 шт.
сухари панировочные 2 ст.л.
молоко треть ст.
перец болгарский и красный по четверти стручка
яйцо куриное 1 шт.
укроп пол пучка.
соль
перец.
мука для панировки.
для соуса:
сметана и майонез в равных пропорциях, по 2 ст.л.
маринованный лук пол шт.
маринованный огурчик.
зелень.
соль
перец, сок лимона .
для декора свежий огурец и листочки петрушки.
Сёмга - и снова всё о ней... и кое что ещё!
рыба (лучше сёмга, возможна форель) - у меня на 1,5 кг
соль (лучше всего морская) - берём, к примеру - 10 ст.л. с горкой
сахар - берём соответственно 10 ст.л. без горки
кофе в зёрнах арабика - , у меня 2 ст.л.
коньяк - сколько потребуется, трудно сказать, сколько уйдёт на рыбу, сколько "на вас".
перец белый горошком - 1 ст.л.
перчик чили (у меня маленький, но острый) - 1 шт.
много укропа - 1-2 пучка
порошок эспрессо - по необходимости
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
715614374
рыба (лучше сёмга, возможна форель) - у меня на 1,5 кг
соль (лучше всего морская) - берём, к примеру - 10 ст.л. с горкой
сахар - берём соответственно 10 ст.л. без горки
кофе в зёрнах арабика - , у меня 2 ст.л.
коньяк - сколько потребуется, трудно сказать, сколько уйдёт на рыбу, сколько "на вас".
перец белый горошком - 1 ст.л.
перчик чили (у меня маленький, но острый) - 1 шт.
много укропа - 1-2 пучка
порошок эспрессо - по необходимости
Сельдь маринованная с луком и укропом
сельдь жирная - 1 шт. ( желательно не очень соленая, чтобы не требовалось вымачивание)
лимон - 1 шт
сахар - 2 ст.л. без горки
укроп - 1 небольшой пучок
перец черный - 1 ч.л.
перец белый горошком - 1 ч.л.
лавровый лист - 1-2 шт
лук репчатый - 1 шт
лук-порей - 1 стебель
масло растительное - 2-3 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
5673016176
сельдь жирная - 1 шт. ( желательно не очень соленая, чтобы не требовалось вымачивание)
лимон - 1 шт
сахар - 2 ст.л. без горки
укроп - 1 небольшой пучок
перец черный - 1 ч.л.
перец белый горошком - 1 ч.л.
лавровый лист - 1-2 шт
лук репчатый - 1 шт
лук-порей - 1 стебель
масло растительное - 2-3 ст.л.
Рисовая лапша с креветками и не только
лапша
креветки
кальмар
копченое мясо
имбирь
чеснок
перец болгарский
соль
белый перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
632830 мин.41517
лапша
креветки
кальмар
копченое мясо
имбирь
чеснок
перец болгарский
соль
белый перец
Жареные мидии в сметанке!
мидии - 500 г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок- 4 зубка
сметана - 5 ст.л.
соль
перец черный - щепотка
зелень укропа и петрушки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2995830 мин.1525
мидии - 500 г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок- 4 зубка
сметана - 5 ст.л.
соль
перец черный - щепотка
зелень укропа и петрушки
Суши по-нашему
скумбрия х/к -1шт
картошка-3шт
лук зеленый
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
636430 мин.23441
скумбрия х/к -1шт
картошка-3шт
лук зеленый
Скумбрия малосольная
на 2 тушки скумбрии среднего размера
1л. воды
2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
2-3 шт. гвоздики
2-3 шт. лаврушки
1 ч.л. кориандра
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
94891619
на 2 тушки скумбрии среднего размера
1л. воды
2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
2-3 шт. гвоздики
2-3 шт. лаврушки
1 ч.л. кориандра
Креветочно - огуречный мусс " с любовью и нежностью"
сырые тигровые креветки - 4 шт. + для украшения
огурец длинноплодный - 1 шт. средний
редиска – 3-4 шт. + для украшения
сливочный сыр мягкий 200 г ( у меня бри)
овощной бульон - 150 мл.
желатин - 2 ч.л
белый винный уксус - 1 ст.л.
сливки жирность 35% - 150 мл.
укроп - 1 пучок маленький
соль
перец белый щепотка
для овощного бульона:
сельдерей – 1 стебель
перец болгарский – 1 шт
лук репчатый – 1 шт
петрушка – неск. веточек
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1054613444
сырые тигровые креветки - 4 шт. + для украшения
огурец длинноплодный - 1 шт. средний
редиска – 3-4 шт. + для украшения
сливочный сыр мягкий 200 г ( у меня бри)
овощной бульон - 150 мл.
желатин - 2 ч.л
белый винный уксус - 1 ст.л.
сливки жирность 35% - 150 мл.
укроп - 1 пучок маленький
соль
перец белый щепотка
для овощного бульона:
сельдерей – 1 стебель
перец болгарский – 1 шт
лук репчатый – 1 шт
петрушка – неск. веточек
Террин из двух видов рыбы
лосось - 450 г
филе трески - 200 г
яйцо - 1 шт.
хлеб белый - 2 куска
лук-шалот - 1 шт.
сливки 22% - 100 мл.
соль
перец
масло сливочное - 20 г
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1717060 мин.104378
лосось - 450 г
филе трески - 200 г
яйцо - 1 шт.
хлеб белый - 2 куска
лук-шалот - 1 шт.
сливки 22% - 100 мл.
соль
перец
масло сливочное - 20 г
Рыбный бисквит с сливочным сыром
бисквит:
-фарш рыбный (у меня был фарш нерки) - 200-250 г
-яйца - 2шт
-размягченной масло - 2 ст.л.
-мука - 3 ст.л.
-разрыхлитель 1/2 ч.л.
-соль,специи
прослойка:
-мягкий сливочный сыр - 200 г
-апельсиновая цедра - 1 ч.л.
-маслины без косточек
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
881130 мин.21630
бисквит:
-фарш рыбный (у меня был фарш нерки) - 200-250 г
-яйца - 2шт
-размягченной масло - 2 ст.л.
-мука - 3 ст.л.
-разрыхлитель 1/2 ч.л.
-соль,специи
прослойка:
-мягкий сливочный сыр - 200 г
-апельсиновая цедра - 1 ч.л.
-маслины без косточек
Сельдь маринованная с помидорами и маслинами
сельдь жирная, слабосоленая – 1 шт
лук репчатый – 2 больших головки
маслины ( или оливки) – по количеству кусочков сельди
помидоры черри – 15 шт
кетчуп хороший – 2 ст.л.
уксус 9 % - 1 ст.л.
песок сахарный – 1 ст.л.
масло растительное – 5-6 ст.л.
перец белый молотый – щепотка
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2395215078
сельдь жирная, слабосоленая – 1 шт
лук репчатый – 2 больших головки
маслины ( или оливки) – по количеству кусочков сельди
помидоры черри – 15 шт
кетчуп хороший – 2 ст.л.
уксус 9 % - 1 ст.л.
песок сахарный – 1 ст.л.
масло растительное – 5-6 ст.л.
перец белый молотый – щепотка
Закусочка от д. саши
1-1,5 кг. разделанной рыбы, оптимальный вариант лакс, форель.
2 ст.л. соли,
1,5 ст.л. чёрного перца,
1 ст.л. сахара
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
500611135
1-1,5 кг. разделанной рыбы, оптимальный вариант лакс, форель.
2 ст.л. соли,
1,5 ст.л. чёрного перца,
1 ст.л. сахара
Килька пряного посола (советское ностальжи для лараларам)
килька (свежая) - 1 кг
соль (с маленькой горкой ложка не глубокая) - 3 ст.л.
перец черный (горошек) - 0,5 ч.л.
перец душистый (горошек) - 4-5 шт
гвоздика (в бутонах) - 4-5 шт
кориандр (в зернах) - 0,25 ч.л.
имбирь (молотый маленькая щепотка)
лавровый лист - 3-4 шт
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
5361913545
килька (свежая) - 1 кг
соль (с маленькой горкой ложка не глубокая) - 3 ст.л.
перец черный (горошек) - 0,5 ч.л.
перец душистый (горошек) - 4-5 шт
гвоздика (в бутонах) - 4-5 шт
кориандр (в зернах) - 0,25 ч.л.
имбирь (молотый маленькая щепотка)
лавровый лист - 3-4 шт
