Вход | Регистрация
Закуски из рыбы и морепродуктов
2313 рецептов закуски из рыбы и морепродуктов
Закуска из лосося с кунжутом и васаби
филе свежего лосося, немного пасты васаби, 4 ст.л. семечек кунжута, 2 ст.л. растительного масла, 2 см. свежего корня имбиря, 2 ст.л. соевого соуса, несколько капель кунжутного масла, сухие пряные травы – майоран, тимьян.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
564615 мин.11226
филе свежего лосося, немного пасты васаби, 4 ст.л. семечек кунжута, 2 ст.л. растительного масла, 2 см. свежего корня имбиря, 2 ст.л. соевого соуса, несколько капель кунжутного масла, сухие пряные травы – майоран, тимьян.
Мидии, запеченные с начинками
новозеландские замороженные мидии
начинка с помидорами:
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
4 помидора или 1/2 б. консервированных помидоров
1/2 стручка сладкого болгарского перца
1 ст. белого вина или вермута
тимьян
майоран
оливковое масло
соль
перец
сладкая паприка
тертый пармезан
начинка со шпинатом:
250 г свежего шпината
2 филе анчоуса
2 ст.л. молока
1 яйцо
1 зубчик чеснока
50 г сливочного масла
3 ст.л. хлебных крошек
1 ст.л. лимон
щепоть мускатного ореха
соль
перец
тертый пармезан
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
988545 мин.1516
новозеландские замороженные мидии
начинка с помидорами:
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
4 помидора или 1/2 б. консервированных помидоров
1/2 стручка сладкого болгарского перца
1 ст. белого вина или вермута
тимьян
майоран
оливковое масло
соль
перец
сладкая паприка
тертый пармезан
начинка со шпинатом:
250 г свежего шпината
2 филе анчоуса
2 ст.л. молока
1 яйцо
1 зубчик чеснока
50 г сливочного масла
3 ст.л. хлебных крошек
1 ст.л. лимон
щепоть мускатного ореха
соль
перец
тертый пармезан
Рильет из лосося
лосось свежий(филе) 300 г
лосось хол.копч. 100 г
шнитт-лук рез. 2 ст.л.
укроп рез. 1 ст.л.
сок лимона 1/2 шт.
сливки 33% 100 мл.
масло сл. 50 г
яблоко(среднее) 1 шт
"табаско"
соль
перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
658030 мин.11541
лосось свежий(филе) 300 г
лосось хол.копч. 100 г
шнитт-лук рез. 2 ст.л.
укроп рез. 1 ст.л.
сок лимона 1/2 шт.
сливки 33% 100 мл.
масло сл. 50 г
яблоко(среднее) 1 шт
"табаско"
соль
перец
Селедочный слоёный "тортик"
селёдка слабосоленая, маленькая - 2 шт(или филе 1-й большой)
авокадо очень спелое - 1 шт
соль
перец, лим. сок
свекла отварная - 1 шт
соус тцадзики - 2 ст.л. (сметана, майонез, или йогурт)
хлеб - 2 кусочка
лук резанный
формочка
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
703410 мин.22542
селёдка слабосоленая, маленькая - 2 шт(или филе 1-й большой)
авокадо очень спелое - 1 шт
соль
перец, лим. сок
свекла отварная - 1 шт
соус тцадзики - 2 ст.л. (сметана, майонез, или йогурт)
хлеб - 2 кусочка
лук резанный
формочка
Розовая форель в винном желе по-французски
форель (розовая) - 1200 г
вино розовое полусухое - 3/4 л
приправа (букет гарни: петрушка, лавровый лист и фенхель (если есть))
желатин (в пластинках, что соответствует 15 г ам) - 9 шт
специи (соль
перец из мельнички)
лимон - 1 шт
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1967245 мин.122840
форель (розовая) - 1200 г
вино розовое полусухое - 3/4 л
приправа (букет гарни: петрушка, лавровый лист и фенхель (если есть))
желатин (в пластинках, что соответствует 15 г ам) - 9 шт
специи (соль
перец из мельнички)
лимон - 1 шт
Запечённые авокадо с креветками
авокадо 4 шт. (средние).
креветки 300 г (мелкие).
бекон 4 полоски.
сметана 3 ст.л.
чёрный перец 1/2 ч.л.
чеснок сухой 1/2 ч.л.
карри порошок 1/4 ч.л.
красный перец 1/4 ч.л.
сыр моцарелла 50 г
соль .
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1833440 мин.84577
авокадо 4 шт. (средние).
креветки 300 г (мелкие).
бекон 4 полоски.
сметана 3 ст.л.
чёрный перец 1/2 ч.л.
чеснок сухой 1/2 ч.л.
карри порошок 1/4 ч.л.
красный перец 1/4 ч.л.
сыр моцарелла 50 г
соль .
Лосось вяленый (филе)
лосось(у меня кета была)
соль.
приправа пряная для попсола сельди
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
6278212849
лосось(у меня кета была)
соль.
приправа пряная для попсола сельди
Рыбные рулеты с манго гвакомоле.
филе рыбы баса 4 шт. или филе любой рыбы.
для манго гвакамоле:
авокадо 2 шт. (среднего размера)мягкие.
манго 1 шт. (не большой).
лук репчатый 1 шт. (маленький).
кинза четверть пучка.
сок половины лимона( + или - , )
соль .
острый перец чили (у меня паста)
для обсыпания:
карри 1 ч.л.
орехи грецкие молотые 1 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
876420 мин.13546
филе рыбы баса 4 шт. или филе любой рыбы.
для манго гвакамоле:
авокадо 2 шт. (среднего размера)мягкие.
манго 1 шт. (не большой).
лук репчатый 1 шт. (маленький).
кинза четверть пучка.
сок половины лимона( + или - , )
соль .
острый перец чили (у меня паста)
для обсыпания:
карри 1 ч.л.
орехи грецкие молотые 1 ст.л.
Рольмопсы с яблоками
слабо-солёная сельдь-2 шт
яблоко-2 шт
лук-1 шт
томатная паста-1 десертная ложка
сахар-0.5чл
маринад:
уксус5%-100 гр
сахар-2 ст. л
соль-1 ч л
вода-3/4 ст.
лавр лист, бутоны гвоздики, зёрна кориандра, душистый перец горошек-всего по-немножку
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
409743345
слабо-солёная сельдь-2 шт
яблоко-2 шт
лук-1 шт
томатная паста-1 десертная ложка
сахар-0.5чл
маринад:
уксус5%-100 гр
сахар-2 ст. л
соль-1 ч л
вода-3/4 ст.
лавр лист, бутоны гвоздики, зёрна кориандра, душистый перец горошек-всего по-немножку
Роллы-гиганты «цветная мозаика»
рис для суши (приготовленный) - 1 пиала
нори (листы) - 2 шт. (фактически нужны будут 3 половинки)
сыр "arla" (buko) сливочный - 2 ст.л.
авокадо - 2 полоски, или
огурец свежий - 2-3 полоски
перец болгарский свежий(у меня зелёный) - 1/3 часть
икра мойвы подкопчённая (у меня санта бремор №3)
вода и уксус рисовый (для смачивания рук)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1417715 мин.13650
рис для суши (приготовленный) - 1 пиала
нори (листы) - 2 шт. (фактически нужны будут 3 половинки)
сыр "arla" (buko) сливочный - 2 ст.л.
авокадо - 2 полоски, или
огурец свежий - 2-3 полоски
перец болгарский свежий(у меня зелёный) - 1/3 часть
икра мойвы подкопчённая (у меня санта бремор №3)
вода и уксус рисовый (для смачивания рук)
Селёдочка пряного посола по-домашнему.
сельдь свеже-мороженная-700-800 г (2 шт)
вода-1 л
соль-3 ст.л. с горкой
сахар-2 ст. л
лавровый лист-2 шт
душистый перец горошек-10шт
гвоздика-3-5 бутонов
кориандр в зёрнах- (у меня 1 десерт ложка)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
154690148153
сельдь свеже-мороженная-700-800 г (2 шт)
вода-1 л
соль-3 ст.л. с горкой
сахар-2 ст. л
лавровый лист-2 шт
душистый перец горошек-10шт
гвоздика-3-5 бутонов
кориандр в зёрнах- (у меня 1 десерт ложка)
Голубой марлин по гавайски
голубой марлин 260 кг.(blue marlin),для данного блюда использовал 600 г филе.
лук 1/4 средней головки.
лук зелёный 1 шт.
перец чили 2 шт. (горький зелёный).
соевый соус 50 мл.
кунжутное масло 2 ст.л.
семена кунжута 2 ст.л. (чёрные).
сахар 1 ч.л.
соль морская крупная .
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1715030 мин.64360
голубой марлин 260 кг.(blue marlin),для данного блюда использовал 600 г филе.
лук 1/4 средней головки.
лук зелёный 1 шт.
перец чили 2 шт. (горький зелёный).
соевый соус 50 мл.
кунжутное масло 2 ст.л.
семена кунжута 2 ст.л. (чёрные).
сахар 1 ч.л.
соль морская крупная .
Рыба маринованая с грейпфрутом
рыба махи-махи 800 г филе (в оригинале "палтус").
сок 2х мандарин.
сок 4х лаймов.
помидор 1 шт. (крупный).
лук фиолетовый 1 шт. (не большая головка).
кинза зелёная 1/4 пучка.
перец зелёный горький 2 шт. (халапинья).
красный перец 1/2 ч.л. (крупного помола).
соль .
для сервировки: грейпфрут 1 шт. (не крупный),мандарин 1 шт. оливковое масло 2 ст.л.
для украшения: авокадо 1 шт. кукурузные чипсы 200 г (тортилия).
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1343630 мин.64669
рыба махи-махи 800 г филе (в оригинале "палтус").
сок 2х мандарин.
сок 4х лаймов.
помидор 1 шт. (крупный).
лук фиолетовый 1 шт. (не большая головка).
кинза зелёная 1/4 пучка.
перец зелёный горький 2 шт. (халапинья).
красный перец 1/2 ч.л. (крупного помола).
соль .
для сервировки: грейпфрут 1 шт. (не крупный),мандарин 1 шт. оливковое масло 2 ст.л.
для украшения: авокадо 1 шт. кукурузные чипсы 200 г (тортилия).
Рольмопсы из северной германии
крупная жирная сельдь – 2 шт.
луковицы – 2 шт. средние
морковь – 2 шт.
масло растительное – 2 ст.л.
уксус 3% - 60 мл. ( можно поменьше, кто как любит)
сахар – 1 ч.л.
лавровый лист – 1 - 2 листочка
гвоздика – 2 бутона
корица – на кончике ножа ( по желанию)
перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2900716089
крупная жирная сельдь – 2 шт.
луковицы – 2 шт. средние
морковь – 2 шт.
масло растительное – 2 ст.л.
уксус 3% - 60 мл. ( можно поменьше, кто как любит)
сахар – 1 ч.л.
лавровый лист – 1 - 2 листочка
гвоздика – 2 бутона
корица – на кончике ножа ( по желанию)
перец
Тарталетки с палочками с мясом краба
заготовки из слоёного теста
5 палочек с мясом краба (не путать с "крабовыми палочками"!)
1 помидор
100 г бекона
100 г сыра
майонез
сливки
зелёный лук
кучерявая петрушка
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1054830 мин.11121
заготовки из слоёного теста
5 палочек с мясом краба (не путать с "крабовыми палочками"!)
1 помидор
100 г бекона
100 г сыра
майонез
сливки
зелёный лук
кучерявая петрушка
Бутерброды
тесто пресное
банка ставриды в масле
банка печени трески
помидоры.
яйца вареные.
зелень.
соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
824712831
тесто пресное
банка ставриды в масле
банка печени трески
помидоры.
яйца вареные.
зелень.
соль
Семга запеченная в сливочно-сырном соусе с ананасами
семга свежая
сливки 10% - 0,5 л
сыр (любой твердых сортов) - 150 - 200 г
компот ананасовый "шайбы"
тимьян, приправа для рыбы, перец черный горошком перемолотый, соль.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3418660 мин.4918
семга свежая
сливки 10% - 0,5 л
сыр (любой твердых сортов) - 150 - 200 г
компот ананасовый "шайбы"
тимьян, приправа для рыбы, перец черный горошком перемолотый, соль.
Закусочный "наполеон" с творожным кремом, икрой и копчёной форелью
для коржей:
мука пшеничная 250 г
масло сливочное охлаждённое, но не мороженое 120 г
сметана 120 г (у меня 20%жирности)
разрыхлитель 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
сахарный песок 1 ст.л.
для начинки на половину приготовленного по рецепту теста:
творожный сыр «альметте» с зеленью 1баночка 125 г
сыр плавленый сливочный 100 г
укроп пол пучка.
икра мойвы деликатесная с копчёным лососем 1-2 ст.л.
форель слабосолёная 100 г (половина куска, что на фото)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
37471189132
для коржей:
мука пшеничная 250 г
масло сливочное охлаждённое, но не мороженое 120 г
сметана 120 г (у меня 20%жирности)
разрыхлитель 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
сахарный песок 1 ст.л.
для начинки на половину приготовленного по рецепту теста:
творожный сыр «альметте» с зеленью 1баночка 125 г
сыр плавленый сливочный 100 г
укроп пол пучка.
икра мойвы деликатесная с копчёным лососем 1-2 ст.л.
форель слабосолёная 100 г (половина куска, что на фото)
Рыбный террин для андрея (andreytsibulski).
400 г филе форели (или лосося)
350 г филе трески (или морского языка, камбалы)
400 г замороженного шпината в шайбах
200 мл. 38% сливок
100 мл. молока
50 г сливочного масла
2 яйца
2 ст.л. муки
1 ст.л. панировочных сухарей
1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
белый свежемолотый перец
соль
кроме того:
прямоугольная форма для выпечки объёмом не менее 1400 мл.
пергамент для выпечки
растительное масло для смазывания пергамента
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2290290 мин.871101
400 г филе форели (или лосося)
350 г филе трески (или морского языка, камбалы)
400 г замороженного шпината в шайбах
200 мл. 38% сливок
100 мл. молока
50 г сливочного масла
2 яйца
2 ст.л. муки
1 ст.л. панировочных сухарей
1/4 чайн.ложки молотого мускатного ореха
белый свежемолотый перец
соль
кроме того:
прямоугольная форма для выпечки объёмом не менее 1400 мл.
пергамент для выпечки
растительное масло для смазывания пергамента
Гласмэстарсиль ( селедка стекольщика) национальное шведское блюдо для рождественского стола
сельдь соленая или слабосоленая - 1 шт
лук репчатый - 2 головки ( я брала фиолетовый)
морковь - 1 шт. ( не крупная)
перец душистый горошком - 4 перчинки
горчица в зернах - неск. зернышек
лавровый лист - 1-2 листочка
уксус 3% - 4 ст.л. ( у меня обычный 9%, естественно уменьшила количество)
вода - 4 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2521216898
сельдь соленая или слабосоленая - 1 шт
лук репчатый - 2 головки ( я брала фиолетовый)
морковь - 1 шт. ( не крупная)
перец душистый горошком - 4 перчинки
горчица в зернах - неск. зернышек
лавровый лист - 1-2 листочка
уксус 3% - 4 ст.л. ( у меня обычный 9%, естественно уменьшила количество)
вода - 4 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
Mussel cream или мидии в сметане
500 г. замороженных мидий
1/4 ялитнского лука
пучок шнит лука
пучок петрушки
3 зубчика чеснока
сметана 20%
соль
перец
растительное масло
сыр пармезан
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1175815 мин.5920
500 г. замороженных мидий
1/4 ялитнского лука
пучок шнит лука
пучок петрушки
3 зубчика чеснока
сметана 20%
соль
перец
растительное масло
сыр пармезан
Закуска из тунца с икрой
филе тунца 600 г (желтопёрый тунец).
икра красная 150 г
лук зелёный 2 шт. (среднего размера).
перцовый соус 2 ч.л. (sriracha).
табаско соус 1 ч.л.
кунжутное масло 2 ч.л.
устричный соус 2 ч.л. (oyster sauce).
семена кунжута 1 ч.л. (чёрные).
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1001830 мин.484360
филе тунца 600 г (желтопёрый тунец).
икра красная 150 г
лук зелёный 2 шт. (среднего размера).
перцовый соус 2 ч.л. (sriracha).
табаско соус 1 ч.л.
кунжутное масло 2 ч.л.
устричный соус 2 ч.л. (oyster sauce).
семена кунжута 1 ч.л. (чёрные).
Суфле из крабовых палочек
200 г крабовых палочек
1 морковь
1 маленькая луковица
3 яйца
250 мл. горячего молока
5 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. муки
2 ст.л. тертого сыра
петрушка
соль
перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
997845 мин.41125
200 г крабовых палочек
1 морковь
1 маленькая луковица
3 яйца
250 мл. горячего молока
5 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. муки
2 ст.л. тертого сыра
петрушка
соль
перец
Сельдь соленая
свежемороженая сельдь 3 кг
вода 1 литр
соль 4 ст.л.
сахар 2 ст.л.
черный перец 5-6 горошин
лавровый лист 2-3 шт
уксус 1-2 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
10065012647
свежемороженая сельдь 3 кг
вода 1 литр
соль 4 ст.л.
сахар 2 ст.л.
черный перец 5-6 горошин
лавровый лист 2-3 шт
уксус 1-2 ст.л.
Кальмары в тесте
кальмары 3 шт.
соль
масло растительное для обжарки
дольки лимона 3 шт.
для теста:
мука 300 г
молоко или вода 250 мл.
масло растительное 1 ст.л.
яйца 6 шт.
соль и сахар по 1/4 ч.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1437240 мин.3819
кальмары 3 шт.
соль
масло растительное для обжарки
дольки лимона 3 шт.
для теста:
мука 300 г
молоко или вода 250 мл.
масло растительное 1 ст.л.
яйца 6 шт.
соль и сахар по 1/4 ч.л.
Острые креветки и соус ремулад
креветки 600 г (средние).
для креветок:
крахмал кукурузный 4 ст.л.
соль 1/2 ч.л.
чёрный перец 1/2 ч.л.
хабанеро перец 1/2 ч.л.
паприка 1/2 ч.л.
белки 3 яиц.
кокосовая стружка 50 - 80 г
растительное масло для жарки 400 мл.
для соуса:
сметана 100 мл.
майонез 100 мл.
каперсы 1 ст.л.
солёный огурец мелко порезанный 2 ст.л.
лук репчатый мелко порезанный 1 ст.л.
чеснок 2 зубка
горчица жёлтая
1 ч.л. паприка
1/4 ч.л. уксус рисовый
1 ч.л. соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
854360 мин.44071
креветки 600 г (средние).
для креветок:
крахмал кукурузный 4 ст.л.
соль 1/2 ч.л.
чёрный перец 1/2 ч.л.
хабанеро перец 1/2 ч.л.
паприка 1/2 ч.л.
белки 3 яиц.
кокосовая стружка 50 - 80 г
растительное масло для жарки 400 мл.
для соуса:
сметана 100 мл.
майонез 100 мл.
каперсы 1 ст.л.
солёный огурец мелко порезанный 2 ст.л.
лук репчатый мелко порезанный 1 ст.л.
чеснок 2 зубка
горчица жёлтая
1 ч.л. паприка
1/4 ч.л. уксус рисовый
1 ч.л. соль
Фаршированная кефаль, запеченная в рукаве
1 кефаль весом в 500 г
1 небольшая морковь
1 небольшая луковица
1 небольшой сладкий перец
6-7 перепелиных яиц
8 г желатина
растительное масло
соль
перец
приправа для рыбы
зелень петрушки
1 большая луковица
рукав для запекания.
Каталог: Рыба фаршированная
23765120 мин.32235
1 кефаль весом в 500 г
1 небольшая морковь
1 небольшая луковица
1 небольшой сладкий перец
6-7 перепелиных яиц
8 г желатина
растительное масло
соль
перец
приправа для рыбы
зелень петрушки
1 большая луковица
рукав для запекания.
Рыбка"улётная",всегда встречаемая на ура и исчезающая в момент(селёдкоманам посвящается).
1 кг. сельди свежемороженой(в идеале норвежской,главное покрупней и симпатичней).можно так замариновать и скумбрию.
1 ч.л. соли
1 ч.л. чёрного перца
3 луковицы(зависит от вашего отношения к луку-им закуску не испортишь)
рассол
100 г подсолнечного масла
50 г уксуса 9%
2 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. красного перца
5 шт. душистых горошин
0,5 ч.л. паприки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2679860 мин.15592
1 кг. сельди свежемороженой(в идеале норвежской,главное покрупней и симпатичней).можно так замариновать и скумбрию.
1 ч.л. соли
1 ч.л. чёрного перца
3 луковицы(зависит от вашего отношения к луку-им закуску не испортишь)
рассол
100 г подсолнечного масла
50 г уксуса 9%
2 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. красного перца
5 шт. душистых горошин
0,5 ч.л. паприки
Рыбные "косички"
красная рыба (лосось, горбуша, форель или семга)
белая рыба (минтай, пикша, треска или палтус)
серая рыба (окунь, терпуг или карп)
яйца
майонез
мука
растительное масло
соль
перец
специи для рыбы
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2046615153
красная рыба (лосось, горбуша, форель или семга)
белая рыба (минтай, пикша, треска или палтус)
серая рыба (окунь, терпуг или карп)
яйца
майонез
мука
растительное масло
соль
перец
специи для рыбы
Захмелевшие от счастья
из расчёта для 6 порций
для желе:
400 мл. свежего выжатого апельсинового сока(процедить)
8 г желатина
2 ст.л. оливкового масла
40 мл.водки
1/4 ч.л. соли
веточки свежего розмарина
для креветок:
6 крупных креветок(очистить.хвостики оставить.панцирь сохранить)
2 ст.л. оливкового масла
1/2 зубка чеснока(натереть)
1/2 ч.л. натёртого свежего имбиря
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. молотого кардамона
соль.перец
для сервировки:
1 небольшой плод авокадо(почистить и нарезать полукольцами.замариновать в лимоне)
маслины
икра
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
843130 мин.65388
из расчёта для 6 порций
для желе:
400 мл. свежего выжатого апельсинового сока(процедить)
8 г желатина
2 ст.л. оливкового масла
40 мл.водки
1/4 ч.л. соли
веточки свежего розмарина
для креветок:
6 крупных креветок(очистить.хвостики оставить.панцирь сохранить)
2 ст.л. оливкового масла
1/2 зубка чеснока(натереть)
1/2 ч.л. натёртого свежего имбиря
1/2 ч.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. молотого кардамона
соль.перец
для сервировки:
1 небольшой плод авокадо(почистить и нарезать полукольцами.замариновать в лимоне)
маслины
икра
