Крем шоколадный – блюда с ингредиентом

1709633351

---

3 белка от крупных яиц (охлажденных)
1 ст. мелкокристаллического сахара
0,5 ст.л. желатина в порошке
2,5 ст.л. воды
2 ст.л. сливочного масла
75 г папайи (можно заменить клубникой)
горсть темного изюма
светлая карамель из 0,5 л.
и
шоколадная «паста» из 100 г какао по этому рецепту:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/95132
несколько капель лимонного или лаймового сока
несколько капель рома или ароматного крема-коктейля

---

814311534

---

шоколадный бисквит:
4 яйца
100 г сахара
30 г какао
25 г крахмала
50 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
начинка:
350 г вишни(из дозы)
2 ст.л. крахмала
5 шт. желатина
сок и кожура от 1 лимонна
220 г маскарпоне
6 ст.л. сахарной пудры
250 г й огурта
крем:
250 г маскарпоне
200 г й огурта
2 пак.ванильного сахара
5 шт. желатина(9 г)
200 г сливок

---

761060 мин.101833

---

для теста:
250 г маргарина
2 ст. муки
1 ч.л. соды + уксус
1 ст. молока
1 стакам изюма
1 ст. орехов
1 пакетик ванильного сахара
для крема:
300 г сливочного масла
1 яйцо
1 ст. сахара
500 мл. сливок
2 ст.л. коньяка или рома (можно любую эссенцию)
крем для приготовления яиц:
7-9 яичных скорлупок
1,5 ст.л. желатина
1/2 ст. воды
3 яйца
1 ст. сахара
1 ст. молока (можно сливки около 10% жирности)
1 ст.л. муки
сок одного лимона
для оформления торта:
50 г любых цукатов зелёного цвета (нарезать соломкой)
50 г шоколадной стружки

---

805575 мин.43449

---

для ванильного кекса:
4 желтка
3/4 ст. сахара
100 г масла или маргарина
100 г йогурта
ваниль.цедра 1 апельсина/можно йогурт заменить 1/2 ст. апельсинового сока/
1.5 ст. самовосходящей муки/с добавлением разрыхрытеля/
небольшая форма для кекса
для заварного крема:
4 желтка
1/2 ст. сахара
цедра и сок 1/2 лимона
2 ст.л. муки
ваниль
2 ст. молока
100 г сл.масла комнатной температуры
200 г маскарпоне или крем-сыра филадельфия
сливки 35%-200 г +1 ст.л. сахарной пудры
2 ст.л. шоколадных капель или тёртого чёрного шоколада
малина 400 г +3 ст.л. сахара+50 г ликера

---

16016101133

---

рулет ванильно-клубничный бисквит:
яйца 3 шт.
мука 70 гр
крахмал кукурузный 20 гр
сахар 90 гр
ванильный сахар
щепотка соли
20 г сливочного масла для смазывания формы
крем:
250 г маскарпоне
2-3 ст.л. сгущенного молока
3 ст.л. клубничного конфитюра
рулет шоколадно-клубничный
бисквит:
яйца 3 шт.
мука 55 гр
крахмал кукурузный 20 гр
какао-порошок 20 гр
сахар 90 гр
1/2 ч.л. гашенной пищ. соды
ванильный сахар
щепотка соли
20 г сливочного масла для смазывания формы
крем:
2 ст.л. клубничного конфитюра
3 ст.л. сгущённого молока
150 г сливок 35%
2-3 ст.л. ликёра "bailyes"

---

14280180 мин.122438

---

для мангового мусса:
1 половина большого спелого манго,
125 г йогурта,
70 г сахарного песка,
14 г порошкообразного желатина,
45 г воды,
2 яичных белка,
40 г сахарного песка,
300 г взбитых сливок.
для шоколадного мусса:
40 г сливок,
200 г горького шоколада,
50 г фруктового ликера,
40 г сливочного масла,
3 яичных желтка,
290 г взбитых сливок.
для творожного крема:
1 баночка сыркового крема,
200 г ванильной сырковой массы,
оставшаяся половина манго.
для основы:
100 г печенья савоярди.
для пропитки основы:
1 ст.л. фруктового ликера,
1 ст.л. воды.
для украшения:
тертый шоколад,
один большой мандарин,
несколько ягод клубники,
манго,
мята.

---

2632690 мин.125497

---

основа:
200 г грецких орехов + 2 ст.л. сах.пудры перемолоть до состояния муки
4 яйца комнатной температуры
180 г муки(просеять)
1 ч.л. разрыхлителя
130 г сахара
150 г сливочного масла(растопить и остудить)
для сиропа:
150 г сахара
100 мл.воды
30 г глюкозы(можно заменить мёдом)
1 палочка корицы
крем:
600 г крем-чиз "филадельфия"(альменте)
можно заменить пастообразным жирным творогом нежной консистенции + сливки, взбить миксером(500 г творога + 100 мл.жирных сливок)
50 г сахарной пудры
250 г сливок 35%
для украшения - засахаренные орехи, тёртый шоколад, шоколадные шарики.
форма 26 см. в диаметре, дно застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом и присыпать мукой.

---

333360 мин.1000

---

ингредиенты для теста:
1.мука пшеничная – 1 стак.
2.сахар – 1 ч.л.
3.яйцо – 1 шт.
4.масло растительное – 1 ст.л.
5.молоко – 2 стак.
6.соль
7.разрыхлитель – 1 ч.л.
ингредиенты для апельсинового крема:
1.апельсин – 2 шт.
2.мука пшеничная – 1 ст.л.
3.яйцо – 2 шт.
4.сахар – ½ стак.
ингредиенты для шоколадного крема:
1.мука пшеничная – ½ ст.л.
2.яйцо – 1 шт.
3.молоко – 1 стак.
4.масло сливочное – 1,5 ст.л.
5.какао-порошок – ½ ст.л.
6.сахар – 3 ст.л.
ингредиенты для посыпки:
1.фундук рубленный – 3 ст.л.
2.шоколад тертый – 3 ст.л.
3.сахарная пудра – 2 ч.л.

---

1913415391

---

торт «тропический рай»
фантазия, основанная на знаниях и опыте:)
бисквит
4 яйца
3 ст.л. воды
100 г сахара
60 г муки
3 ст.л. с горкой крахмала
0,5 ч.л. разрыхлителя
для крема и начинки
1 банка консервированных персиков (500 г)
1 спелое манго (мне с манго не повезло, попалось не очень спелое:()
2 белка
120 г сахара
40 г воды
300 мл. сливок для взбивания (у меня 36%)
1 пачка желе «тропические фрукты»
1 пакетик закрепителя для сливок
верхний шоколадный крем
150 г белого шоколада
200 мл. сливок для взбивания
1 маленький лайм
круглая форма 21 см

---

552112542

---

бисквит 1:
-5 яиц
-170 г сахара
-200 г муки
-пачечка разрыхлителя
-50 мл. тёплой воды
-щепотка соли
бисквит 2:
-3 яйца
-70 г сахара
-80 г муки
-1/2 ч.л. разрыхлителя
-3 c.л тёплой воды
ягодная прослойка:
-1 кг. "rote grütze" (похожее на ягодный кисель)
-можно заменить заморожеными ягодами
-2 пачки желатина(18 г)
-100 мл. вишнёвого вина
крем:
-400 г шоколадной "philadelphia"
-250 г маскарпонэ
-150 мл. какао-напиток
-200 г сметаны
-70-100 мл. кафейного ликёра
-2 упаковки (18г) желатина
крем 2:
-225г белого шоколада
-340 г philadelphia
-170 г мягкого, сливочного масло
пропитка:
-вишнёвое вино

---

1105314274

---

для бисквита
4 яйца
1 ст. сахара
3/4 ст. муки
1 ст.л. крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин
шоколадный крем
100 г темного шоколада
250 мл. сливок для взбивания
1 пакетик загустителя для сливок
сливочный крем
4 желтка
100 г сахара
ванилин
250 мл. молока
250 мл. сливок для взбивания
2 пакетика загустителя для сливок
для грильяжа
1 ст. грецких орехов
100 г сахара
30 г сливочного масла
крем под мастику
100 г сливочного масла
1 ст.л. сгущенки
ванилин
для безе
3 белка
70 г сахара
50 г сахарной пудры
лимонная кислота на кончике ножа
ганаш для безе
100 г темного шоколада
примерно 40-50 г жирных сливок
мастика (у меня из маршмеллоу)
на все у меня ушло 2 пачки маршмеллоу(по 100 гр)

---

1676915395

---

для белого коржа:
яйца 6 шт.
сахар 1 ст. 200 мл.
масло оливковое 100 мл.
кефир 100 мл.
ванилин.
мука пшеничная 3 ст. 200 мл.
мука кукурузная 1 ст. 200 мл.
разрыхлитель 2 ч.л.
сода 1 ч.л.
для шоколадного коржа.
яйца 3 шт.
сахар пол ст.
оливковое масло 50 мл.
какао пол ст.
мука 1,5 ст.
ванилин.
разрыхлитель 1 ч.л.
для шоколадного заварного крема.
яйца 6 шт.
мука 6 ст.л. (полные)
сахар 150 г
молоко 1,5 лит.
какао порошок пол ст.
ванилин.
масло сливочное 150 г
дополнительно.
сироп(у меня из роз) пол ст.
ром 200 мл.(или любой алкоголь какой есть у вас)
ореховая крошка 2 ст. (грецкие).
шоколад 150 г

---

1754715576

---

для декорации:
марципан - 100 г
сахарная пудра - 50 г
зелёный чай мача (в порошке) или пищевой краситель
для шоколадного бисквита:
яйца - 5 шт. (4 яйца разделить на белки и желтки и 1 яйцо целиком)
масло сливочное- 110 г
сахар - 50 г
шоколад (не менее 70% какао) - 135г
какао - 2 ст.л. (у меня 1 ст.л. какао и 1 ст.л. порошка шоколада - хотите верьте, хотите нет, но какако дома закончилось!)
для крема"mousseline au praliné ":
молоко нормальной жирности - 0,5 л
желтки - 3 шт.
сахар - 75 г
масло сливочное - 50 г
нугат (готовый продукт) - 80 г
пудинг сливочный (порошок) - 1 упаковка
для орехово-безейной массы "macaron noisette":
лесной орех -85 г
белки - 3 шт.
сахар - 75 г
мука пшеничная - 40 г

---

2166602

---

для апельсинового мусса:
желатин - 4 г
холодная вода - 25 мл
свежевыжатый апельсиновый сок - 50 мл
сахар - 30 г
крем-сыр - 50 г
охлажденные сливки 33-35% - 85 мл
цедра с половины апельсина
пищевой краситель оранжевого цвета (по желанию)
для шоколадного бисквита:
сахар – 30 г
куриные яйца – 2 шт
мука – 40 г
какао – 15 г
разрыхлитель – 3 г
растительное масло – 10 г
для шоколадного мусса:
горький шоколад - 70 г
молочный шоколад - 30 г
молоко - 75 мл
сливки 33-35% - 115 мл
желатин - 5 г
холодная вода - 30 мл
чёрная зеркальная глазурь:
вода - 25 мл
сливки 33-35% - 115 мл
сахар - 155 г
какао порошок - 55 г
желатин (220 bloom) - 6 г
вода для желатина – 35 мл

---

1616712752

---

основа для торта:
- бисквит ванильный
- бисквит шоколадный
для крема:
- 0,5 л. йогурта (у меня персиковый) желательно «пожирнее» 20%.
- 200 г сметаны 20% жирности. + 2 ст.л. сахара.
- 15 г желатина.
- 50 г воды.
- 500 г фрукты (у меня персики и яблоки белый налив).
для подсолнуха:
- бисквит (сюда пойдут кусочки, которые мы обрежем с коржей).
- сметана 100 г
-сироп из мелисы 30 г
-малина 100 г
- смородина черная 200 г
- слоеное тесто 200 г
для сиропа:
- 50 г мелисы (свежей).
- 200 г воды.
- 100 г сахара.
- ¼. ч.л. лимонной кислоты.
для шоколадной глазури: (у меня была готовая глазурь)
- 2 ст.л. какао.
- 1 ст. сахара.
- 2 ст.л. муки.
- 10 ст.л. молока.
- 100 г сливочного масла.
разъемная форма 26 см.

---

796871142257

---

ореховый бисквит:
1 ст. молотых/не до состояния муки/грецких орехов
5 крупных яиц
1 ст. сахара
немного ванили
1.5 ст. муки
1 ч.л с верхом пекарского порошка
2 ст.л. натурального мёда
форма №26.
ст. 200 мл.
сироп для пропитки:100 г воды в которой замачивался чернослив.2 ст.л. коньяка.немного лимонного сока.
прослойка из чернослива:
500 г чернослива
крем:
500 г сметаны 23%
2 ст.л. сахарной пудры
1/2 банки не варёного сгущённого молока/200 г /
100 г сливочного масла
1 ст.л. коньяка
немного сока лимона/1 ст.л. /
ваниль по желанию
для шоколадной глазури 250 г шоколада/черного/кувертюра
120 г не жирных сливок
немного сливы для украшения.горстка миндаля.шоколадная стружка.
25 г шоколада для шоколадных листочков

---

121591120 мин.10104103

---

для миндально-шоколадного бисквита:
-188гр меланжа (белок+желток)
-118гр сахара
-70 г муки вс
-64гр миндальной муки
-20 г 100% порошка какао
-0,5гр ванилина
__________
для коньячной пропитки:
-96гр воды
-21гр сахара
-8гр коньяка
__________
для баварского крема:
-34гр яичных желтков
-57гр сахара
-123гр 3,2% молока
-98гр 33-38% сливок
-1/2 палочки бурбонной ванили
-7гр листового желатина (или 7гр порошкового +15гр холодной кипячённой воды)
__________
для желе из смородины:
-124гр чёрной смородины
-100 г красной смородины
-92гр воды
-23гр сахара
-5гр картофельного крахмала
-22гр холодной воды (для разведения крахмала)
-8гр листового желатина (или 8гр порошкового +15гр холодной кипячённой воды)
__________
для шоколадного суфле:
-133гр горького 72% шоколада
-93гр яичных белков
-62гр воды
-179гр сахара
-96гр 33-38% сливок
-1/2 палочки бурбонной ванили
-15гр листового или порошкового желатина
-30 г воды
___________
для шоколадной глазури:
-225гр тёмной шоколадной глазури
-116гр 3,2% молока
-28гр сливочного масла
___________
кроме того:
-противень 32х24см
-10 полусферических форм d=7,5см и h=5см (объём 125мл)
-10 полусферических форм d=5см и h=4см (объём 50 мл.)
-100 г нейтрального геля (для покрытия форм)
-45гр сахарной пудры (для покрытия форм)
-кондитерская бумага для выпечки
-пищевая плёнка

---

100632 мин.124877

---

№1
шоколадный рулет с шоколадно-экзотической начинкой:
шоколад горький 72% - 175г
яйца - 5 шт.
шоколад горький 72% - 100 г
пюре маракуйя (у меня буарон) - 50 г
ананасы консервированные (мелко нарезанные) - 100 г
сливки взбитые - 250 г
сливки взбитые - 70 г
шоколад тертый - 50 г
физалис - 3 шт.
№2
торт "детский экзотик"
бисквит -диаметром 25 см. (у меня был готовый 1 шт. замороженный)
ананасы - 1 маленькая баночка
пюре манго(у меня буарон) - 30 г
пюре маракуйя (у меня буарон)- 50 г
желатин - 4 г
белый шоколад - 200 г
сливки взбитые - 500 г
шоколадный декор, физалис
миндальные лепестки - 30 г (обжаренные)
№ 3
королевская галлета (питивье с грушей и шоколадом)
400 г слоеного бездрожжевого теста
2 груши
50 г сливочного масла
30 г сахара
50 г жидких сливок или сметаны
50 г молочного шоколада (можно любого)
1 яйцо для смазывания
для миндального крема:
50 г мягкого сливочного масла
50 г сахара
1 маленькое яйцо
50 г молотого миндаля

---

839212260

---

бисквит:
5 яиц
180 г муки
180 г сахара
1 ст.л. коньяка
для белковых коржей:
4 белка
180 г сахара
2 ст.л. муки
2 ст.л. крохмала
1 не полный ст. грецких орехов(да любых)
для крема
500-600 мл. сливок 30%
3 ст.л. сахара
желательно 2 пакетика закрепителя(у меня без)
100 г чёрного шоколада
200 г клубники
200 г шоколадного сладкого молока для пропитки или несквик (можно другой)

---

2162614883

---

300 г песочного печения
70 г растопленного сливочного масла
для заварного теста
вода 150 мл.
сливочное масла 50 г
мука 100 г
соль щепотка
яйца 4 шт
для безе
белки 2 шт
сахар 100 г
лимонный сок 1 чл
для крема
желатин 15г
сливочной сыр 200 г
шоколадно-сливочный сыр 200 г
сливки 400 мл. 33-35%
сахарная пудра 2ст л.
100 г варение из черной смородины
шоколад 50 г

---

166351612

---

ореховый корж:
100 г молотых грецких орехов
1 ст. муки
0,5 ст. сахара
6 яиц
100 г масла
2 ч.л. разрыхлителя
творожный корж:
1 кг. тровога
1 ст. сахара
5 яиц
1 пакетик ванильного пудинга
2 ст.л. крахмала
3 пачки ванильного сахара
цедра 1 лимона
крем:
400 г густой сметаны
300 г масла
4 пакетика ванильного сахара
5 ст.л. сахара
шоколадная глазурь для поливки торта.
рубленые орехи дл посыпки

---

947412722

---

-500 г кислых яблок
-150 г муки
-2 1/2 ч.л. разрыхлителя
-100 г овсяных хлопьев
-100 г мягкого масла
-60 г сахара
-3 яйца
-2 ст.л. лимонного сока
-4 ст.л. апельсинного сока
-50 г сухой клюквы
-50 г сухой или засахаренной вишни
-70 г шоколадных капель
-2 ст.л. крем-масло земляного ореха с кусочками орехов
для украшения:
-110gr. сахарная пудра
-1-2 г горячей воды
-сахарные бусинки
-немного растопленного шоколада

---

1071914436

---

бисквит:
6 крупных яиц
30 г какао(порошок)
60 мл. кипящей воды
1 ч.л. ванильного экстракта
2 ст.лож размягченного слив.масла
35гр миндаля(измельченного)
130 г сахара
крем:
250 г клубники
250 г сыра маскарпоне
55гр сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта
60 мл. сливок(33-35%%)
еще:
какао(порошок) или шоколадная стружка для посыпки пироженых
кольца металлические для пироженых.если нет,можно вырезать кольца из пластиковых бутылок(0,5л или 0,25л)

---

1060660 мин.106495

---

для 10 рулетиков
бисквит женуаз/женевский/:
3 яйца
1/2 ст. сахара
40 мл. молока
2 ст.л. сл.масла
3/4 ст. муки
2/3 ч.л разрыхрытеля
соль на кончике ножа.
1/2 ч.л. лимонной цедры.
прослойка:
шоколадно-яблочное повидло-150-200 г /см. ссылку на рецепт/
крем:
200 мл.сливок+ 1 ст.л. сах.пудры
1 среднее яблоко для яблочных чипсов
для глазури:
100 мл.сливок+2 ст.л. молока
150 г чёрного шоколада

---

15571124

---

для приготовления торта-эклера нам нужно:
любые фрукты
для заварного теста:
масло сливочное или маргарин - 180 г
вода - 250 мл.
яйца - 4 шт.
мука - 150 г
для заварного крема:
молоко - 250 мл.
мука - 2 ст.л.
яйца - 1 шт.
сахар - 60 г
для пудинга:
пудинг сухой (полуфабрикат) - 1 упаковка
молоко - 400 мл.
для шоколадного соуса:
шоколад - 90 гр
молоко - 100 мл.
сахар - 80 г
крахмал - 1 ст.л.
вода - 150-200 мл.

---

1835990 мин.123884

---

тесто:
6 яиц
1.5 ст. сахара
3 ст. муки
375 г масла
пекарский порошок-1 пакет
4 ст.л. какао
3/4 ст. воды
начинка:
2 банки консервированной вишни без косточек
брэнди- 3/4 ст.
200 г орехов
крем:
порошок орехового пудинга
сливки сладкие-4оо г
какао
50 г сметаны 24%жирности
любой ром-2 ст.л.
глазурь шоколадная:
200 г горького шоколада
2 столовае ложки растительного масла без запаха

---

563915496

---

тесто:
1 ст. муки с горкой
100 г сливочного масла (у меня было шоколадное)
0.5 ст. сахара
1 ст. пива
2 яйца
0.5 ст. какао
10 г разрыхлителя
50 г шоколада (у меня белый)
для крема:
100 г белого шоколада
2,5 ст.л. муки
250 мл. молока
100 г сахара
200 г сливочного масла
ванильный сахар
200 г чернослива
для глазури:
1 пл. шоколада
2 ст.л. молока
30 г масла

---

964711141

---

для белых коржей
яйца-4шт
сахар-2 ст.
сливочное масло -200 г
мацун или густой кефир-2 ст.
мука-3 ст.+ 0,5 ч.л соды
для темных коржей
тот же состав+2 ст.л. какао
для крема
сливочное масло -300 г
варен. сгущ. молоко-1 банка
какао-1 ст.л
арахис, грецкие орехи,миндаль-100 г
для украшения
конфеты m& ms-2 па4ки
шоколадные плитки-200 г( один с фундуком)
молоко-0,5ст

---

69151612

---

дрожжевое тесто:
мука пшеничная - 300 г
дрожжи свежие - 15 г
сахар демерара тм мистраль - 50 г
яйцо куриное - 1 шт
молоко - 90 г
масло сливочное - 50 г
соль - 1 ч.л.
...........
шоколадный крем:
шоколад горький - 75 г
масло сливочное - 50 г
яйцо куриное - 1 шт
какао-порошок - 1 ч.л.
сахар демерара тм мистраль - 1 ст.л.
вишня без косточек - 250 г
...........
сахарный сироп:
сахар демерара тм мистраль - 50 г
вода - 50 мл.

---

2149330 мин.25541

---

острова:
2 белка (70 гр),
70 г сахарной пудры (вес равный белкам),
по желанию лимонный сок, шоколадная крошка
молоко для варки
заварной крем:
2 желтка,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. ванильного сахара (ваниль),
100-150 г молока,
по желанию 1 ч.л. кукурузного крахмала.
озеро:
яблоко или груша,
1 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. коричневого сахара,
100 г яблочного сока,
2 ст.л. замоченного желатина,
2-3 ст.л. ликера или сиропа.

---