Свэле - норвежские паромные блинчики

а где этот аммоний берётся?

Я его купила в магазине, в отделе приправ. У меня марки Santa Maria.

очень интересный рецепт, купила давно амоний и все никак не могла придумать куда его приспособить. вот теперь в выходные блины печь буду

Спасибо! А где Вы купили аммоний в России?

Людмила, я из Украины. Купила в маленьком магазинчике для выпечки.

испекла бы - с удовольствием, выглядят бес-по-доб-но! но ихде его взять???

Santa Maria приправы и все прочее для выпечки. Во многих странах Европы есть. О, на пакетике написано, что это Е503.

Ларочка,это ведь Hirschhornsalz...

Отличные блинчики!

Спасибо!

В Хорватии я купила амоний в аптеке так и написано, что для выпечки, спрашивайте в аптеках может есть. Завтра испеку сегодня уже готово меню ))))))

совсем скоро Масленица!!!побалуемся!спасибо!

А я думала Масленица на этой неделе! Промашка вышла!

Отличные блины! Люблю такие! На вид похожи на дрожжевые!

Сытные блины!

Класс!!!

Вот не люблю я толстые блинчики.Но Ваши-просто прелесть что такое!Последнее фото маааааанит!

Пушистики такие! Ням!

Блины, конечно завлекательные. Но нашла инфу про этот гидрокарбонат о том, что используется в выпечке вместо дрожжей. Значит, можно по старинке, не заморачиваясь поисками сомнительного компонента?

Я нашла вот такую информацию: " Карбонаты аммония Е-503 широко применяется как разрыхлители теста при изготовлении выпечки. По мнению специалистов Роспотребнадзора, добавка является опасной для здоровья. Пока разрешена для применения. В случае неприменения карбонатов аммония на упаковке часто пишут просто "соли аммония". Даже не знаю что делать, блинчики очень аппетитные, особенно на пароме…

А я нашла вот такую иформацию Добавка E503 (карбонат аммония) представляет собой аммониевую соль угольной кислоты. В быту получил распространение как нашатырный спирт. На вид это бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде. Молекулярная формула вещества: (NH4)2CO3. Это очень не устойчивое соединение. На воздухе уже при комнатной температуре начинает протекать химическая реакция окисления с выделением токсичного газа аммиака и превращением вещества в бикарбонат аммония (NH4HCO3). При температуре выше 60 °C карбонат аммония распадается на воду (H2O), углекислый газ (CO2) и аммиак (NH3). В связи с выделением газов при разложении добавки E503 она и применяется в пищевой промышленности. Основное применение — использование карбонатов аммония в кондитерской промышленности и хлебопечении вместо дрожжей. Впервые карбонат аммония был получен из азотистых органических продуктов (рога, волосы, ногти) методом дистилляции при высоких температурах. Сейчас в промышленности карбонат аммония получают путем нагревания смеси хлористого аммония (NH4Cl) или при реакции обратной разложению: взаимодействие аммиака и углекислого газа с водой при быстром охлаждении. По некоторым данным, встречающимся в интернете, добавку относят к опасной для здоровья человека. Возможно эти слухи связаны с высокой токсичностью аммиака, образующегося при распаде карбоната аммония. Однако как видно выше, в ходе химической реакции (в процессе приготовления продукта) углекислый газ и аммиак улетучивается, а в готовом продукте от исходного карбоната аммония остается лишь вода. Так что добавку можно считать вредной для здоровья человека лишь в исходном состоянии. Использование солей аммония (пищевой добавки E503) разрешено практически во всех странах. Исследования государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали что добавка E503 безвредна для здоровья человека. В пищевой промышленности карбонат аммония в качестве добавки E503 применяется вместо соды или дрожжей в кондитерской промышленности и хлебопечении. Основные продукты в которых используются карбонаты аммония: различные виды печенья, бублики, торты, хлебобулочные изделия. В странах северной Европы и Скандинавии карбонат аммония издавна используется для выпечки фирменных видов печенья. Например при выпечке исландского воздушного печенья используется только карбонат аммония. При замене его на соду или дрожжи оригинальное печенье уже не получится. Также карбонат аммония применяется: в лекарственных препаратах (сиропы от кашля, нашатырь и др.); в качестве ускорителя ферментации при производстве вина; в качестве компонента огнетушащих составов в косметике в качестве красителей

Может и вредно лопать этот аммоний, но не так уж часто это происходит.

Спасибо,ел....очень вкусно!!!!

Какие смачные пухленыши...Суперрр

Возник вопрос... Половина столовой ложки соды на 0.5 литра кефира... это не перебор ?)))) содой потом не отдаёт ? и зачем амоний ( если он идёт как разрыхлитель ) когда такое количество соды ))))

Аммоний работает как разрыхлитель, придает пушистость. Плюс еще придает блинчикам их традиционный вкус. Никакого запаха и вкуса он соды нет. Я после готовила просто с содой, так получилось не то. Были просто толстые блины без воздушной текстуры и специфического привкуса, который придает аммоний. Возможно, блюдо и не самой "здоровое", но это традиция. Норвежцы обожают свои свэле и ни за что от них не откажутся. И, дымаю, мне не простят, если я начну "улучшать" традиции.