Торт-мусс "кофе по-ирландски"

Ингредиенты

бисквит
100 г муки
100 г сливочного масла
2 желтка
2 белка
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
100 мл. очень крепкого натурального кофе
20 г какао
1,5 ч.л. разрыхлителя
пропитка
100 мл. сладкого кофе
мусс
250 мл. молока
200 мл. крепкого кофе
2 яйца
6 ст.л. сахара
4 ст.л. кукурузного крахмала
70 мл. виски
15 г желатина
250 мл. сливок 33%
форма 24 см

Пошаговый рецепт приготовления

1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром . По одному, продолжая взбивать, добавить желтки. Затем влить остывший кофе.

2. Муку просеять, смешать с какао, солью и разрыхлителем, аккуратно добавить в масляно-кофейную смесь. Белки взбить до жестких пиков. Осторожно вмешать в тесто.

2. Тесто вылить в форму, заранее смазанную маслом и застеленную пекарской бумагой. Выпекать в разогретой до 170С духовке 25-30 минут. Остудить.

3. Остывший бисквит вернуть в форму , наколоть палочкой и пропитать сладким кофе.

4. Для мусса. Молоко нагреть с сахаром, в отдельной посуде соединить яйца, кофе и крахмал, взбить венчиком до однородности, влить эту смесь в закипающее молоко, варить на маленьком огне, постоянно мешая венчиком, до загустения. Должен получиться густой заварной крем. Остудить.

5. Желатин замочить в виски, распустить на водяной бане.

Соединить заварной крем с распущенным желатином. Сливки взбить, аккуратно вмешать в остывший, но не застывший крем.

6. Полученный крем вылить в форму на подготовленный бисквит, оставить застывать минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Приятного аппетита!