Курица фаршированная пряной тыквой

Праздничная курица, фаршированная пряной тыквой, запеченная в рукаве.

Начинка для фарширования:

Очень хорошо промойте сухофрукты в горячей воде(не замачивайте).

Лук нарежьте 1/4 кольцами.

Апельсины вымойте,один нарежьте кольцами, с других натрите мелкую цедру.

Достаньте из холодильника сливочное масло.

Из мякоти тыквы заготовьте шарики плодово-фруктовой выемкой(или нарежьте крупными кубиками).

В двух столовых ложках оливкового масла потушите до лёгкой полупрозрачности лук вместе с сухофруктами, выключите нагрев, немного посолите, поперчите, добавьте смесь пряных трав, и шарики тыквы, перемешайте.

Мягкое сливочное масло смешайте с цедрой апельсина.

Подготовьте курицу:

Снимите кожу(мы не употребляем), хорошо вымойте снаружи и внутри, просушите бумажными полотенцами.

Посолите, поперчите внутри и снаружи, густо смажьте апельсиновым маслом снаружи и внутри, плотно набейте тыквенным фаршем.

"Зашейте" отверстие с помощью зубочисток и кулинарной нити.

Скрепите "ножки":

В нижней части одной голени сделайте сквозной разрез, вставьте в него другую голень, также "прикрепите" крылья: в тушке, в области крыльев сделайте глубокие прорези, вставьте в них крылья.

Заготовленную курицу положите в рукав для запекания, вложите в рукав нарезанные дольки апельсинов.

Целые головки чеснока хорошо вымойте, разрежьте пополам (поперёк), также положите в рукав к курице.

Закрепите концы рукава, выложите курицу на противень.

Запекайте в духовке, при температуре 190-200 градусов, время по весу курицы (на 500 г. курицы = 20 минут), моя курица 3 кг., запекалась 2 часа.

За 20 минут до окончания приготовления, выньте курицу из духовки, срежьте (осторожно!!! горячо!!!) верхнюю часть рукава, "вычерпайте" чашку образовавшегося сока, курицу верните в духовку, допекайте 20 минут, поливая курицу (несколько раз) соком до румяной корочки.

Получилась ароматная, нежная, очень мягкая (кости легко отделяются), не жирная курочка, которая не "утяжелит"праздничное застолье.