Запеченный помидор с грибами под картофельной шапкой.

1. Грибы порезать, обжарить с салом на сковороде до полной готовности.

2. Молодой картофель почистить и отварить.

3. Шпинат вымыть, поместить в чашу блендера, добавить яйцо и перемолоть при помощи погружного блендера.

4. С картофеля слить воду, добавить масло, хорошо помять картофельной мялкой, посолить, добавить яйцо перемолотое со шпинатом. Хорошо перемешать.

5. Из помидор вынуть сердцевину, выложить обжаренные грибы ( я выложила со шкварками).

6. Выложить на помидоры картофельное пюре. Посыпать черным кунжутом и запекать в разогретой духовке до 180 градусов 30 минут.