Шоколадный тарт от Жанна

Ингредиенты

тесто:
мука – 300 г
какао-пудра – 50 г
холодное сливочное масло – 150 г
вода холодная – 7 ст.л.
начинка:
масло сливочное – 250 г
миндаль – 250 г
сахарная пудра – 240 г
какао-пудра – 50 г
яйцо – 2 шт.
джем апельсиновый – 2 ст.л.
экстракт миндальный – ¼ ч.л.
лепестки миндаля – 40 г
горький шоколад – 50 г

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим тесто. При помощи миксера смешать муку, какао, сливочное масло. Получится крошка. Постепенно добавить 7-10 ст. л. холодной воды (у меня ушло 7). Вымешивать, пока тесто не соберется в комок.

Переложить на пищевую пленку тесто, собрать его в шар, завернуть и отправить в холодильник на 30 мин.

Форму диаметром 22 см (у меня – 20 см) смазать сливочным маслом. Руками распределить по ней тесто, сформировав бортики высотой не менее 4 см. (тесто можно и раскатать, а потом перенести на скалке в форму).

Форму с тестом отправить на холод на 30 мин.

Наколоть тесто вилкой, застелить пергаментом, засыпать горохом, отправить в духовку (200 град.) на 15 мин.

Убрать груз и выпекать 5 мин.

Пока выпекается «корзинка», готовим начинку.

Миндаль смолоть в муку. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить молотый миндаль, сахарную пудру, какао.

Держим сотейник на самом тихом огне!

Добавить миндальный экстракт, по одному вмешать яйца.

Готовую основу для тарта смазать апельсиновым джемом. О ужас, я отвлеклась, пропустила этот шаг, поэтому у меня джем – сверху.

Выложить на корж начинку.

Присыпать лепестками миндаля, выпекать еще 40-45 мин.

Орехи должны зазолотиться, начинка – стать плотной на ощупь.

Остудить тарт и вынуть из формы.