Шакшука от Irinka

Если вы любите яичницу с помидорами-попробуйте приготовить ее в такой интерпретации. Не пожалеете! Это блюдо-вариант африканского омлета с овощами. Для его приготовления понадобится сковорода со съемной ручкой.

В сковороде разогреваем масло.

Нарезаем луковицу мелко-мелко и слегка обжариваем.

Добавляем к луку баклажаны, нарезанные тонкими ломтиками, сладкий перец, нарезанный соломкой. Обжариваем минут пять, затем кладем помидоры кубиками, измельченный чеснок, аджику, томатную пасту, подсаливаем, добавляем зелень, закрываем крышкой и тушим на среднем огне минут пять-шесть.

Получается густой овощной соус.

Можно добавлять кабачки, цветную капусту-в общем, любые овощи, какие вы любите. Главное-соус должен получиться остреньким.

Разогреваем духовку до 200 градусов.

В соусе делаем углубления, в них аккуратно, по одному, выливаем яйца.

Снимаем ручку. ставим сковороду в духовку и запекаем 15 минут.

При подаче украшаем зеленью.

Сразу не ешьте-пусть немного остынет!

Но мы, конечно. слопали сразу-обжигаясь и хрюкая от удовольствия!

Приятного аппетита!