Домашняя паста орекьетте в томатном соусе с креветками

Орекьетте –это итальянская паста, которая похожа на «ушки». Пасту орекьетте сложно найти в продаже, поэтому я предлагаю приготовить такую пасту дома.

Приготовим пасту орекьетте. Нужно смешать муку с манной крупой и солью.

Добавить воду,замесить тугое тесто,накрыть салфеткой и оставить на 20-30 минут.

Затем тесто разделить на 2 -3 равные части. Из каждой части теста сформировать колбаску толщиной 1 см.

И нарезать на кусочки толщиной 0,5 см.

Вот здесь начинается самый интересный и трудоемкий процесс. Нужно на середину плоской стороны каждого кусочка теста надавить большим пальцем.

Получаются изделия из теста похожие на «ушки». Домашнюю пасту орекьетте нужно подсушить в течении нескольких часов, лучше оставить на ночь.

Вот так выглядит уже подсушенная паста орекьетте.

Пасту орекьетте мы будем готовить с томатным соусом и креветками. Воду довести до кипения, добавить пасту орекьетте и варить несколько минут, пока все «ушки» не всплывут.

Томаты в собственном соку очистить от кожицы и протереть через сито.

Лук очистить , мелко нарезать и обжарить на оливковом масле.

Добавить томаты,сушеный базилик и тушить, пока томаты не загустеют.

Затем добавить очищенные креветки.

Готовую пасту орекьетте и перемешать.