Суп-харчо от fanny

Ингредиенты

говяжья грудинка - 800 г
рис длиннозерный ориент тм мистраль - 2/3 ст.
лук репчатый - 2 шт.
петрушка - 1 пучок
чеснок - 3 зубчика
помидоры - 2 шт.
помидоры сушеные (вяленые) - 6 половинок
томатная паста (по желанию)
хмели-сунели - 1 ч.л.
грецкие орехи - 3 половинки
душистый перец горошком - 4 шт.
лавровый лист - 2 шт.
соль, свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

1. Нарежьте грудинку кусочками, положите в кастрюлю с холодной водой, поставьте на огонь. После закипания слейте воду и залейте мясо снова водой.

2. Посолите, положите лавровый лист и душистый перец и варите до мягкости мяса часа 2.

3. Сушеные помидоры положите в мисочку и залейте кипятком, чтобы размягчились. Затем порежьте их помельче.

4. В кастрюлю отправляем рис, делаем букетик из зелени и добавляем его в кастрюлю. Доводим до кипения, варите минут 15.

5. Лук нарежьте полукольцами, чуть обжарьте на растительном масле и добавьте в сковородку протертые помидоры (помидоры, отрезав верхнюю крышечку, удобно натирать на мелкой терке - мякоть протирается, а шкурка остается в руке, ее выбросить), по желанию можно добавить еще столовую ложку томатной пасты, обжарить на медленном огне 5 минут.

6. Выньте из бульона зелень, положите в кастрюлю приправу - протертые помидоры с луком и нарезанные сушеные помидоры.

7. Нарежьте чеснок (или используйте чеснокодавилку) и растолките его в ступке с солью, туда же добавьте хмели-сунели и половинки грецких орехов, растолките все в кашицу, добавьте в кастрюлю ее, а также измельченную свежую петрушку.

8. Проварите минут десять и подавайте.

Пошаговые фото рецепта

1 / 5

2 / 5

3 / 5

4 / 5

5 / 5

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Грузинская
Порций в рецепте:6
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:46597
Понравилось:16
Автор:fanny
Создан:15 июня 2016, 22:57
Каталоги:Первые блюда Харчо

Дополнительная информация

Это, пожалуй, самый знаменитый не только грузинский суп, но и самый знаменитый и любимый многими суп всего бывшего Советского Союза.
Вариантов его приготовления много, как борща, наверное, поэтому прошу не судить строго, за основу я брала рецепт из книги Тинатин Мжаванадзе "Грузия со вкусом", но внесла некоторые незначительные изменения, исходя из своих субъективных условий и предпочтений.
Настоящий классический харчо готовится именно из говядины, но можно готовить его и с другим мясом.