Рыба по-египетски от xara

Ингредиенты

1 кг. чищенной и потрошеной рыбы типа судака (можно филе с кожей, у меня была кета)
0,5 кг. помидоров
1 ст. ядер грецких орехов
2/3 ст. изюма без косточки
2-3 луковицы
3-4 зубчика чеснока
масло растительное для жарки
мука - 3-4 ст.л.
кусочек корня имбиря 10-15 г. (или сухой - 0,5 ч.л. )
1/2 лимона
перец красный молотый острый
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать сок 1/4 лимона, соль, мелко натертый имбирь (или в порошке). Рыбу порезать на порционные куски, перемешать с лимонной смесью, оставить минут на 10.

Куски рыбы обвалять в муке, смешанной с солью и красным перцем, молниеносно обжарить на самом сильном огне, так, чтобы сверху была корочка, а внутри рыба осталась сыроватой.

Далее на оставшемся масле жарим мелко нарезанные лук и чеснок - до золотистого цвета, добавляем промытый и обсушенный изюм и и половину орехов - крупно дробленных. Вторую часть орехов нужно покрошить как можно мельче, или смолоть и добавить в поджарку, когда лук уже полностью изжарится. Далее вводим в эту смесь протертые без шкурки помидоры и сок 1/4 лимона, и тушим еще 4-5 мин., солим, перчим.

В толстостенную кастрюлю или жаровню укладываем слоями рыбу и поджарку. Первый и последний слой - поджарка. Ставим на огонь и после закипания тушим на слабом нагреве 10-15 мин. Я делаю это в микроволновке: 5 мин. на максимальной мощности, еще 5 мин - на 1/2 мощности.

Готово. В качестве дополнения очень хорош зеленый салат. Приятного аппетита