Пирог из творога и яблок “дамский каприз”

Приготовить песочное тесто:

В глубокую миску высыпать муку.

В другую миску положить творог.

Яйца разбивать по одному в кружку отделяя белок от желтка.

Белки выливать в посуду в которой будут взбиваться белки.

2 желтка добавить в муку, 4 в творог.

Белки убрать в холодильник.

В миску с мукой и желтками, положить сметану и загасить соду (добавив в соду пару капель лимонного сока), масло, 2 ст.ложки сахара, щепотку соли.

Ножом порубить все продукты и замесить руками до получения однородного теста.

Противень смазать сливочным маслом и раскатать тесто.

Противень поставить в духовку и выпекать при 200-225 градусах 15-20 минут.

Пока печётся основа для пирога, размешать творог, желтки и 2-3 ст.ложки сахара.

Яблоки очистить от кожуры и семечек и нарезать дольками (чтобы не потемнели чуть-чуть присыпать лимонкой).

Взбить яйца в три приёма засыпая сахар, до густой пены.

Достать противень с песочной основой и ровным слоем уложить творожную массу.

Сверху выложить яблоки и посыпать корицей.

Выложить взбитые белки, разровнять и сделать узор вилкой.

Выпекать 25-30 минут при 175 гр.

Готовность пирога определяется по каплям (по виду напоминающих жидкий мёд) выступающим на поверхности белков. На фото должно быть видно.