Пирожки закусочные к пиву, к вину и вообще

Ингредиенты

для теста (двойная порция):
2 яйца
3/4 ст. кефира
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. сахара и соли
1 щепотка соды пищевой
1 щепотка муки
для начинки:
150-200 г моцареллы
пучок укропа
пучок петрушки
2 или больше зубков чеснока
2 маленьких перца чили
чуток соли.
для жарки:
подсолнечное масло без запаха
чеснок
перец чили
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Яйца, кефир, оливковое масло, соль и сахар смешиваете.

Муку просеять и, смешав со щепоткой пищевой соды, добавить к жидким компонентам.

Замесить эластичное, не очень тугое тесто - хорошее тесто не будет приставать к рукам.

Моцареллу слегка подмораживаем в морозилке, но не превращаем в льдинку.

Затем сыр натираем. Когда он заморожен, его легче натереть.

Хотите, посолите слегка и поперчите.

Готовим остальные компоненты для начинки: травы мелко режем, чеснок давим, чили меленько режем (используйте перчатки!). Не любите острое - можно без чили, обойтись чёрным перцем.

Сыр и травы при помощи вилки разминаем до довольно однородной массы.

Лепим небольшие пирожочки - на 2-3 "укуса", это же закуска.

Каждый пирожочек поколите вилочкой, чтоб начинка не "убегала".

Обжариваем по вышеописанному способу.