Вареники с капустой и картошкой от lara*

Это рецепт рассчитан на большую порцию /у меня получилось 55 штук/, часть которой можно заморозить впрок.

Начинка для вареников: картофель очистить и сварить, размять вилкой. Слить воду с капусты и припустить на сковородке на растительном масле, чтобы стала мягкой. Отедельно пассеруем лук.

Смешиваем в кастрюле: картошку, капусту и лук. Добавляем черный перец. Начинка д.б. более острой и соленой, чем если бы это был гарнир, т.к. тесто забирает вкус.

Тесто: Насыпаем в глубокую миску муку, разбиваем туда яйца, добавляем соль. Заливаем стакан горячей воды с температурой как терпит рука.

Замешиваем крутое тесто, чтобы не липло и хорошо лепилось.

Раскатываем тесто и вырезаем формой кружки диаметром около 10-12 см.

В каждый кружок кладем по 1 ст/ложке начинки. Защепляем "косичкой".

Вареники закладываются в кипящую воду и варятся 5 минут.