Фаршированный картофель - " тележка"

Помыть и поставить варить картофель до полуготовности.

Нашинковать капусту, морковь и репчатый лук.Потушить.

Отдельно обжарить грибы.

Смешать охлажденные грибы,капусту и оливки.Измельчить в кух.комбайне не очень мелко.

Сырую морковь порезать кружочками .Это будут "колеса " тележки.

В картофеле срезать верхушку , на зубочистки прикрепить "колеса" и чайной ложкой удалить часть картофеля.

Посолить картофель,сбрызнуть маслом и положить в него начинку из капусты с грибами.

Сверху обратно полить маслом и поставить в духовку запекаться до готовности картофеля.В процессе запекания наблюдать за начинкой, чтоб не подгорела.Можно добавить при необходимости дополнительно масло. Я добавляла.

Не в пост можно посыпать тертым сыром минут за 5 до готовности или полить сметаной.