Сайра, тушеная в рассоле

Рыбу разморозить.

Если есть чешуя – очистить.

Отрезать хвостики, плавнички не вырезать, можно только немного «подстричь», т.к. важно не повредить кожу, тогда кусочки будут целее и красивее.

За головой сделать косой надрез, как только будут перерезан хребет, разрез закончить.

Потянуть срезанную часть головы так, чтобы показались внутренности, затем захватить пальцами остальное.

Таким образом, сохраняем целым брюшко, а кусочки при варке не развернутся.

Если почувствуете, что немного внутренностей осталось в брюшке, остатки можно удалить, когда будете разрезать рыбу на кусочки.

Подготовленные рыбьи тушки хорошенько промыть и разрезать на 4 части каждую.

В воду добавить соль, специи, лук, масло – все кроме «хрена со свеклой» и соевого соуса, размешать, положить кусочки сайры.

Довести все до кипения в открытой кастрюле, накрыть крышкой, убавить огонь до минимального, варить 40 минут.

Добавить «хрен со свеклой» и соевый соус, а как только рассол опять закипит.

Огонь выключить, остудить до комнатной температуры, поставить в холодильник.