Суп "pavese" (моя интерпретация)

Ингредиенты

для бульона нам надо:
субпродукты(куриные лапки, шеи)по 3 шт
острый перец 1 шт. половина луковицы, укроп
приправы - кориандр, хмели-сунелли, шафран, имбирь, черный перец, соль.
для начинки нам надо:
сушенные корочки белого хлеба
чеснок
сыр
яйцо(я брал перепелинное)

Пошаговый рецепт приготовления

В топку куринные кубики и прочую химию, я обойду это!

Обмываем лапки куриные и шеи(с последних снимаем шкурку).

Кладем в кипящую воду(у меня 2л кострюля была) и сразу убавляем огонь на половину. Варим так 1.5 часа изредка снимая пенку.

Добавляем укроп, лук нашинкованный, перец чили и приправы по вкусу, пробуем на солённость и корректируем вкус.

Варим еще 30 мин.

Даём остынуть и процеживаем бульон.

Сушенные корочки хлеба натираем чесноком.

Выкладываем в тарелку, заливаем бульоном, добавляем натёртый сыр, и вливаем желток яйца(я просто перепелиное яйцо добавил)

Блюдо готово.

Пошаговые фото рецепта

1 / 3

2 / 3

3 / 3

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:5353
Понравилось:34
Автор:krion
Создан:06 января 2010, 18:35
Каталоги:Мясные супы Первые блюда

Дополнительная информация

Сразу скажу это не аутентичный рецепт и не классика, а мой вариант(ибо в интернете много вариантов нашел). Очень порадовал бульон, такой натуральный и насыщенный(который я теперь замораживаю и достаю по необходимости). Я подсчитал что за 100-120 руб, могу получить 4 - 4.5 литра натурального бульона, по этому до химии больше не докасаюсь. На удивление суп оказался очень сытным, а главное - БОЛЬШАЯ разница кушать бульон просто с хлебом, или в таком виде как в рецепте. Рекомендую попробовать!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
34 человек оценили

Сохранить рецепт
18 человек сохранили

Подборки рецептов

Емкость пол-литра самоя оптимальная. Я замораживаю в пластиковой таре, а потом в пакет и в холодильник. Хотя сейчас, всё на болконе хранится. duduka.markedonskaja слово "говно" прошу заменить на "какашка", это более ПОЛИТРАкоректно будет по отношению к фикаллиям )

krion

06.01.2010 19:57

Ответить

Емкость пол-литра самоя оптимальная. Я замораживаю в пластиковой таре, а потом в пакет и в холодильник. Хотя сейчас, всё на болконе хранится. duduka.markedonskaja слово "говно" прошу заменить на "какашка", это более ПОЛ-ЛИТРАкорректно будет по отношению к фикаллиям )

krion

06.01.2010 19:58

Ответить

Ну и чё дубляж мессаг тут не удаляется?

bratyury

06.01.2010 20:02

Ответить

Неплохо замораживать в полиэтиленовых пакетах "с молнией" или в формах для льда, но если не ставитить замораживание целью - 2 л не так много, можно и сразу слопать.

duduka.markedonskaja

06.01.2010 20:12

Ответить

Меня тут, каюсь, не помню кто, научил замораживать охлажденный бульон в 100 гр. "формочках" от съеденных маффинов (в коробке по 8 шт.), мне сильно понравилось потому что использую его дальше только для соусов, а для поедания делаю всегда свежий. После заморозки вываливаю ледышки в п/э пакетик.

06.01.2010 20:22

очень интересно!

06.01.2010 20:39

bratyury Не, сразу слопать не могу. Я вот соусы хочу кое какие сделать, луковый супчик и т.п. Так что пригодится.

ната777

06.01.2010 21:38

Ответить

ОТЛИЧНО.5.