Пирог "фантазия"

1. Смешаем сахар и муку, добавим масло и порубим все ножом до получения крошки.

2. Затем добавим сметану и яйца и быстро замесим тесто. Перепелиные яйца можно заменить одним куриным желтком.

3. Берем (лучше разъемную)форму (22 см), на дно кладем пергамент, а сверху распределяем тесто, делая бортики около 3 см высотой. Убираем форму с тестом в холодильник на время приготовления начинки, примерно, на 30-40 минут.

4. Яблоки нарезаем на тонкие дольки(от кожуры очищать не обязательно), заливаем вином и ставим на огонь. Тушим до размягчения яблок, примерно 30 минут. Я брала сухое красное домашнее вино из винограда "Изабелла". Думаю, что красное вино можно заменить ароматным белым, "Мускатом", например.

5. Смешиваем в миске муку, манку, сахар и разрыхлитель. Количество сахара можно варьировать в зависимости от кислоты яблок, но слишком много его добавлять не стоит, иначе пирог будет приторно-сладким.

6. В сухую смесь добавляем готовые яблоки, которые можно не остужать, а добавлять прямо с плиты, и все хорошенько перемешиваем.

7. Вынимаем форму с тестом из холодильника, и выкладываем в нее начинку.

8. На верх пирога выкладываем ягоды. Количество ягод можно увеличить/уменьшить по желанию. Но ягод должно быть не очень мало, т.к. они дают сок пирогу, за счет чего пирог приобретает приятную нежность и влажность. Бруснику можно заменить клюквой, голубику - черникой, в общем, вариаций много, фантазируйте! Мне очень понравился брусничный вкус - горьковатый, особенный, которым обладает только это ягода. Очень люблю бруснику, на мой взгляд - это самая удачная ягода для пирогов. Сверху ягоды можно присыпать сахаром.

9. Выпекаем пирог в нагретой до 200 градусов духовке около 40 минут

10. Перед тем, как пирог разрезать, его нужно остудить, иначе он просто развалится.

11. А вот и разрезик.

12. А вот еще...

13. Пирог получился очень вкусным, нежным и ароматным!

14. Любители фруктово-ягодной выпечки оценят его по достоинству!

15. Приятного аппетита!!!