Вителло тоннато

Вырезку промыть,зачистить от сухожилий иобсушить.

Мясо положить в кипящую воду,туда же положить очищенную морковь,лук(в шелухе) соль и перец.

Варить до готовности,снимая пену,снять с огня и охладить в бульоне.

Извлечь мясо из бульона и нарезать тонкими ломтиками.

Пока мясо варится сделать соус:поместить в блендер майонез,мясо тунца и анчоусы,все измельчить до однородного состояния.

На широкую мелкую тарелку налить соус,на него выложить тонко нарезанное мясо внахлест.

Украсить каперсами,филе анчоусов и лимоном.

Главное не переборщить с соусом, иначе мясо в нем будет плавать.