Вход | Регистрация
Tortilla española с соусом айоли
Узнайте, как приготовить Tortilla española с соусом айоли! Рецепт с яйцами, картофелем, луком и болгарским перцем, с добавкой сыра дорблю.
Ингредиенты
- яйца- 4 шт.
- картофель- 1 шт.
- лук репчатый- 1 шт.
- перец болгарский- 1 шт.
- (или кабачек-1 шт. )
- соль
- оливк.масло-1 ст.л.
- сливочное масло - 15 г
- майонез хорошего качества, либо "домашний"- 2 ст.л.
- чеснок- 1 зубок
- оливк. масло-2 ч.л.
- добавка к классическому соусу айоли
- кусочек сыра дорблю
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовим начинку- отварить картофель в мундире- порезать кубиком.
Лук и перец мелко нашинковать. Прожарить лук до золотистости на смеси оливкового и слив.масел. Добавить к луку перец- также немного прижарить, выложить туда же картофель- еще прижарить минуты 3. присолить.
Яйца взбить вилкой без соли (по совету шефа- соль нужно добавлять уже на сковороде, чтобы яйца оставались плотной консистенции).
На сковороде хорошо разогреть 1 ст.л. оливк. масла и вылить туда взбитые яйца- добавить начинку- интенсивно перемешать. Поджарить тортитью с двух сторон.
Соус айоли: в блендере сбить майонез с чесноком и оливковым маслом+ моя добавка- кусочек сыра ДорБлю.
Подавать тортилью на ужин (!) горячей на большом блюде с соусом айоли.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Традиционная Испанская тортилья- яйца, картофель+ лук. Остальные ингредиенты- это только добавки. Я позволила себе добавить болгарский перец- думаю он очень вписался! Вкусно и сытно. Вопреки нашему мнению,что тортилья-это скорее завтрак, нет- тортилью в Испании употребляют на ужин (я в Тегах ошиблась-указала завтрак) А еще традиционно: Tortilla Española-никогда не добавляется ни мука ,ни молоко.Молоко по желанию повара , несколько столовых ложек(3-4ст.л) Готовится она высокой,и в середине немного сырой (т.е.сырая яичная масса),испанцам так больше нравится.Ни укроп ,ни петрушка не добавляются. Что касается соуса Айоли: Существует много разновидностей соуса айоли. В дополнение к основным ингредиентам добавляют горчицу, красный острый перец, пюре авокадо или яблока. Традиционный рецепт айоли используется главным образом к рыбным блюдами, тушеным и вареным овощам. Другие разновидности соуса хорошо подходят к блюдам из жареного или запеченного мяса и дичи. Соус Айоли считается южнофранцузским соусом. вот как я смиксовала две кухни!))))
Расчет КБЖУ
Конечно, я рассчитая примерное значение КБЖУ для указанных продуктов. Учтите, что точные показатели могут немного варьировать в зависимости от конкретных брендов и размеров продуктов.
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт.
- Картофель — 1 шт. (примерно 150 г)
- Репчатый лук — 1 шт. (около 100 г)
- Болгарский перец — 1 шт. (примерно 150 г)
- (или кабачок — 1 шт. аналогичной массы)
- Соль — по вкусу
- Оливковое масло — 1 ст.л. (примерно 10 г)
- Сливочное масло — 15 г
- Майонез — 2 ст.л. (примерно 30 г)
- Чеснок — 1 зубок (около 5 г)
- Оливковое масло — 2 ч.л. (около 10 г) (используется для добавки к соусу)
- Добавка к айоли — кусочек сыра дорблю (примерно 20 г)
Общие расчёты по продуктам:
1. Яйца (4 шт.)
- Калории: 155 ккал × 4 = 620 ккал
- Белки: 13 г × 4 = 52 г
- Жиры: 11 г × 4 = 44 г
- Углеводы: 1 г × 4 = 4 г
2. Картофель (150 г)
- Калории: 77 ккал на 100 г → 115 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 17 г
3. Репчатый лук (100 г)
- Калории: 40 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 9 г
4. Болгарский перец (150 г)
- Калории: 31 ккал на 100 г → 46.5 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 6 г
(Если используется кабачок, то примерно такие же показатели)
5. Оливковое масло (ст.л. + 2 ч.л.)
- 1 ст.л. — 10 г: 88 ккал
- 2 ч.л. (около 10 г): 88 ккал
- Итого: 176 ккал
- Жиры: 10 г + 10 г = 20 г
6. Сливочное масло (15 г)
- Калории: 102 ккал
- Жиры: 12 г
7. Майонез (30 г)
- Калории: примерно 350 ккал на 100 г → 105 ккал
- Жиры: примерно 36 г
- Белки: 1 г
- Углеводы: 2 г
8. Чеснок (5 г)
- Калории: 5 ккал
- Мелкая добавка, влияет незначительно
9. Сыр дорблю (20 г)
- Калории: примерно 290 ккал на 100 г → 58 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 23 г
- Углеводы: 2 г
Итоговые показатели (приблизительно):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории (Ккал) | 620 + 115 + 40 + 46.5 + 176 + 102 + 105 + 5 + 58 ≈ 1 167 ккал |
| Белки (г) | 52 + 2 + 1 + 1 + 0 + 0 + 1 + 0 + 4 ≈ 61 г |
| Жиры (г) | 44 + 0.1 + 0.1 + 0.5 + 20 + 12 + 36 + 0.2 + 23 ≈ 136 г |
| Углеводы (г) | 4 + 17 + 9 + 6 + 0 + 0 + 2 + 0 + 2 ≈ 40 г |
Итоговое КБЖУ (примерно):
Калории: 1167 ккал
Белки: 61 г
Жиры: 136 г
Углеводы: 40 г
Это приблизительные данные, которые могут немного отличаться в зависимости от точных размеров и брендов продуктов.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
Вообщем,-жму "нравится" 
