Пирожки со здоровой начинкой.

начинка:

нарезанный шпинат помять руками.

в глубоком сотейнике протушить лук порей, чеснок и зелёный лук до мягкости, добавить шпинат, тушить постоянно мешая 3-4 минуты, добавить рис и бульон, убрать огонь и тушить на медленном огне до готовности риса и полного испарения жидкости, за несколько минут до готовности добавить специи и укроп, остудить и добавить сыр фета.

тесто:

в 50 мл. тёплого молока развести дрожжи с 1 ч.л. сахара, оставить в тёплом месте до образования шапочки.

в оставшееся молоко добавить, слегка взбитое яйцо, остальной сахар и соль,добавить 1/3 муки и хорошо размешать.

влить подошедшие дрожжи и поочерёдно добавляя масло и оставшуюся муку замесить гладкое и не липнущее к рукам тесто.

накрыть тесто полотенцем и поставить подходить в тёплое место.

подошедшее тесто обмять и дать подойти ещё раз.

готовое тесто разделить на 40 частей и скатать каждую в шарик.

расплющить шарик ладонью, тесто очень нежное и податливое, с ним легко и приятно работать, и положив начинку хорошо защипнуть,слегка прижать ладонью сверху.

жарить в хорошо нагретом масле швом вниз, готовые пирожки откинуть на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Пирожки можно испечь в духовке.

Поместить пирожки на противень застеленный пекарской бумагой и поставить минут на 15-20 на расстойку, смазать яйцом и выпекать в прогретой до 180"С духовке до золотисто-коричневого цвета.