Вход | Регистрация
Закуски из рыбы и морепродуктов
2313 рецептов закуски из рыбы и морепродуктов
Анчоусы! солим? лучше так: анчоусы? солим!!!
1 кг. анчоусов или черноморской хамсы,
3 ст.л. соли с горкой,
1 ст.л. сахара,
оливковое масло,
для канапе с анчоусом:
белый бутербродный хлеб,
бородинский хлеб,
масло сливочное,
зеленый лук,
помидоры конфи,
перец ч.м.
оливковое масло
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
113358180 мин.108068
1 кг. анчоусов или черноморской хамсы,
3 ст.л. соли с горкой,
1 ст.л. сахара,
оливковое масло,
для канапе с анчоусом:
белый бутербродный хлеб,
бородинский хлеб,
масло сливочное,
зеленый лук,
помидоры конфи,
перец ч.м.
оливковое масло
Скумбрия быстрого посола
скумбрия (свежемороженая) - 1 кг.
вода - 1 л.
соль (без горки) - 5 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
лавровый лист - 5 шт.
перец черный (горошком) - 7 шт.
перец душистый (горошком) - 7 шт.
перец белый ( горошком по желанию) - 5-7 шт
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
241411120 мин.15855
скумбрия (свежемороженая) - 1 кг.
вода - 1 л.
соль (без горки) - 5 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
лавровый лист - 5 шт.
перец черный (горошком) - 7 шт.
перец душистый (горошком) - 7 шт.
перец белый ( горошком по желанию) - 5-7 шт
Солёный торт "бутерброд"
хлеб нарезка 2 белые и одна черная
семга слабой соли (я солила сама) 400 г
авокадо 2 шт.
мягкий сыр 4 банки
сельдь слабосоленая 3 шт.
лук репчатый 1 шт.
творожный сыр 2 шт.
угорь копчёный 1 уп. филе.
масло сливочное 450-500 г
бумага для спринг-роллов рисовая 10-15 шт. (лучше взять квадратную)
пищевые красители двух цветов (медь и желтый)
икра красная настоящая 1 банка
икра чёрная аналог 1 банка
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
34407120 мин.204452
хлеб нарезка 2 белые и одна черная
семга слабой соли (я солила сама) 400 г
авокадо 2 шт.
мягкий сыр 4 банки
сельдь слабосоленая 3 шт.
лук репчатый 1 шт.
творожный сыр 2 шт.
угорь копчёный 1 уп. филе.
масло сливочное 450-500 г
бумага для спринг-роллов рисовая 10-15 шт. (лучше взять квадратную)
пищевые красители двух цветов (медь и желтый)
икра красная настоящая 1 банка
икра чёрная аналог 1 банка
Рыба под маринадом. вкус детства для kitchen aid
1 рыба треска (филе) 1 кг.
2 морковь крупная 4 шт.
3 лук крупный 4 шт.
4 томатная паста 200 г
5 масло подсолнечное 0,5 ст.
6 мука сколько понадобится
7 бульон рыбный или вода 1 ст.
8 соль , перец
9 сахар 1 ст.л.
10 уксус 1 ст.л.
11 лавровый лист 3 шт.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
161341 мин.1316
1 рыба треска (филе) 1 кг.
2 морковь крупная 4 шт.
3 лук крупный 4 шт.
4 томатная паста 200 г
5 масло подсолнечное 0,5 ст.
6 мука сколько понадобится
7 бульон рыбный или вода 1 ст.
8 соль , перец
9 сахар 1 ст.л.
10 уксус 1 ст.л.
11 лавровый лист 3 шт.
Вареники с фасолью и печенкой «тиха украинская ночь».
для теста:
1. мука пшеничная- 0,5 кг
2. мука гречнавая-0,2 кг
3. яйца-2 шт
4. вода ледяная-0 200 мл.
5. масло растительное- 3 ст.л.
6. соль
для фарша:
7. фасоль»мистраль» бела сухая- ст. 250 мл.
8. печень говяжья- 0,5 кг
9. лук-4 головки
10. масло растительное-2 ст.л.
11. сало свиное свежее-150 г
12. перец черный молотый
13. соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1905516135
для теста:
1. мука пшеничная- 0,5 кг
2. мука гречнавая-0,2 кг
3. яйца-2 шт
4. вода ледяная-0 200 мл.
5. масло растительное- 3 ст.л.
6. соль
для фарша:
7. фасоль»мистраль» бела сухая- ст. 250 мл.
8. печень говяжья- 0,5 кг
9. лук-4 головки
10. масло растительное-2 ст.л.
11. сало свиное свежее-150 г
12. перец черный молотый
13. соль
Блинчики с тыквенно-сырным кремом.
блинчики по вашему любимому рецепту.
для начинки:
500 г.мякоти тыквы
1 зубчик чеснока
1 пучок укропа( у меня замороженный с дачи)
250 мл.овощного бульона( я использовала меньше)
200 г.творожного сыра типа "филадельфия"(у меня "брунш" с острым перцем чили)
200 г.слабосолёной сёмги
соль
перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
857611721
блинчики по вашему любимому рецепту.
для начинки:
500 г.мякоти тыквы
1 зубчик чеснока
1 пучок укропа( у меня замороженный с дачи)
250 мл.овощного бульона( я использовала меньше)
200 г.творожного сыра типа "филадельфия"(у меня "брунш" с острым перцем чили)
200 г.слабосолёной сёмги
соль
перец
Закусочные завитушки с сыром и красной рыбой
слоёное тесто 1 уп. (400 г)
сыр твёрдых сортов (желательно подсушенный) 100 г
масло сливочное 1,5 ст.л.
красная рыба малосоленая / соленая(семга, лосось, горбуша) 160 г
укроп измельченный 1 ст.л.
Каталог: Закуски из красной рыбы
2346614338
слоёное тесто 1 уп. (400 г)
сыр твёрдых сортов (желательно подсушенный) 100 г
масло сливочное 1,5 ст.л.
красная рыба малосоленая / соленая(семга, лосось, горбуша) 160 г
укроп измельченный 1 ст.л.
Сэлмон вялено-копчёный
сэлмон 2 шт. (10 кг.)
соль 800 г
сахар коричневый 400 г
опилки кленовые
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
8943840 мин.243526
сэлмон 2 шт. (10 кг.)
соль 800 г
сахар коричневый 400 г
опилки кленовые
Закуска из сушеного минтая
300 г сушеного минтая
1/2 ст.л. приправы "яннём"
100 г растительного масла без запаха
1/4 головки репчатого лука
для "яннём": 1 ст.л. измельченного чеснока (4-5 зубчиков)
2 ст.л. красного острого молотого перца
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ст.л. холодной кипяченой воды
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
6340015 мин.61921
300 г сушеного минтая
1/2 ст.л. приправы "яннём"
100 г растительного масла без запаха
1/4 головки репчатого лука
для "яннём": 1 ст.л. измельченного чеснока (4-5 зубчиков)
2 ст.л. красного острого молотого перца
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ст.л. холодной кипяченой воды
Закуска с сёмгой и творожным кремом
3 яйца
200 мл. молока
200 мл. муки
щепотка соли
1/2 ч.л. сахара
творожный крем:
творожный сыр типа филадельфии- 200 гр
васаби ( паста) - 1 ч.л.
солёная или подкопчённая сёмга
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1348630 мин.11014
3 яйца
200 мл. молока
200 мл. муки
щепотка соли
1/2 ч.л. сахара
творожный крем:
творожный сыр типа филадельфии- 200 гр
васаби ( паста) - 1 ч.л.
солёная или подкопчённая сёмга
Селёдка в горчичном соусе
филе соленой селедки- 400 г
дижонская горчица - 2 ст. л
зернистая горчица - 2 ст. л.
мёд- 1 ст. л.
виноградный уксус - 1 ст. л.
подсолнечное мало - 50 мл.
крем фрэш - 2 ст. л.
соль -
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2016911822
филе соленой селедки- 400 г
дижонская горчица - 2 ст. л
зернистая горчица - 2 ст. л.
мёд- 1 ст. л.
виноградный уксус - 1 ст. л.
подсолнечное мало - 50 мл.
крем фрэш - 2 ст. л.
соль -
Икра рыбная обыкновенная необыкновенная «разбит хайвер» (рецепт от bratyury и для него же)
засолка:
икра обыкновенная - сазана (подойдёт и других рыб – кефали, сома, трески, карпа) – не мороженная (!)
соль
икра и соль – в равных весовых долях
масло подсолнечное (рафинированное) - покрыть поверхность икры на высоту ок. 2 см
для блюда «разбит хайвер» («взбитая икра»):
солёная икра (см. выше) – 2 чайных ложки
белый хлеб – ½ батона
масло подсолнечное – 300 - 350 мл.
лук репчатый серебристый (исключительно по желанию, спорный для вкуса компонент) – 1/4 головки среднего размера
сок ½ лимона
душа – 1 кусочек
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
398193 мин.15132
засолка:
икра обыкновенная - сазана (подойдёт и других рыб – кефали, сома, трески, карпа) – не мороженная (!)
соль
икра и соль – в равных весовых долях
масло подсолнечное (рафинированное) - покрыть поверхность икры на высоту ок. 2 см
для блюда «разбит хайвер» («взбитая икра»):
солёная икра (см. выше) – 2 чайных ложки
белый хлеб – ½ батона
масло подсолнечное – 300 - 350 мл.
лук репчатый серебристый (исключительно по желанию, спорный для вкуса компонент) – 1/4 головки среднего размера
сок ½ лимона
душа – 1 кусочек
Печеный перец с рикоттой,слабосолёным лососем и красной икрой
200 г сыра рикотта
150 г слабосолёного лосося
(у меня домашнего соления по этому рецепту
http://www.koolinar.ru/recipe/view/105623)
5 перчиков среднего размера
1 ст.л. каперсов
4 веточки мяты
небольшой пучок шнитт лука
4 ст.л. оливкового масла
красная икра для подачи
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1526743733
200 г сыра рикотта
150 г слабосолёного лосося
(у меня домашнего соления по этому рецепту
http://www.koolinar.ru/recipe/view/105623)
5 перчиков среднего размера
1 ст.л. каперсов
4 веточки мяты
небольшой пучок шнитт лука
4 ст.л. оливкового масла
красная икра для подачи
Глянцевая фасоль "терияки"
фасоль (красная от "мистраль") - 1 стак.
лук репчатый— 1 шт.
перец болгарский красный— 1 шт.
масло растительное— 50 мл.
сахар( коричневый) - 80 г
соус соевый— 100 мл.
масло кунжутное— 1 ч.л.
уксус (рисовый) - 1 ст.л.
имбирь (порошок) - 1 ч.л.
крахмал кукурузный— 2 ст.л.
кунжут (семена) - 1 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
928380 мин.42211
фасоль (красная от "мистраль") - 1 стак.
лук репчатый— 1 шт.
перец болгарский красный— 1 шт.
масло растительное— 50 мл.
сахар( коричневый) - 80 г
соус соевый— 100 мл.
масло кунжутное— 1 ч.л.
уксус (рисовый) - 1 ст.л.
имбирь (порошок) - 1 ч.л.
крахмал кукурузный— 2 ст.л.
кунжут (семена) - 1 ст.л.
Креветки с овощами гриль
итак, нам понадобится:
1. креветки очищенные сырые - 500 г
2. помидоры средние 3-4 шт.
3. перец сладкий ( у меня желтый) - 1 шт.
4. баклажан - 1 шт. (не большой)
5. масло оливковое (для жарки)
6. сок лимона (для креветок)
7. чеснок - 1-2 головки
8. сыр пармезан - 100-150 г
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
903125 мин.2812
итак, нам понадобится:
1. креветки очищенные сырые - 500 г
2. помидоры средние 3-4 шт.
3. перец сладкий ( у меня желтый) - 1 шт.
4. баклажан - 1 шт. (не большой)
5. масло оливковое (для жарки)
6. сок лимона (для креветок)
7. чеснок - 1-2 головки
8. сыр пармезан - 100-150 г
Яблоко раздора и груша соблазна
500 мл. молока
2 яйца
7 ст.л. муки
соль
щепотка разрыхлителя
200 г семги слабосоленой
100 г сливочного сыра
укроп
половина головки лука
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
609860 мин.8911
500 мл. молока
2 яйца
7 ст.л. муки
соль
щепотка разрыхлителя
200 г семги слабосоленой
100 г сливочного сыра
укроп
половина головки лука
Романтичный тунец
300 г филе свежего тунца
3 шт. средней клубники
1 ст.л. сока лайма
соль и перец .
горсть любых салатных листьев
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
479015 мин.232
300 г филе свежего тунца
3 шт. средней клубники
1 ст.л. сока лайма
соль и перец .
горсть любых салатных листьев
Салат из белой рыбы под сливочным соусом
200 г филе белой рыбы ( у меня судак)
1 авокадо
1/2 помело
1/3 черешка сельдерея
1 ч.л. кунжутных семян
4 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. муки
350 мл. молока
соль
белый перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
641330 мин.222
200 г филе белой рыбы ( у меня судак)
1 авокадо
1/2 помело
1/3 черешка сельдерея
1 ч.л. кунжутных семян
4 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. муки
350 мл. молока
соль
белый перец
Корюшка в маринаде
1 кг. свежей корюшки
1 большая луковица
1 большая морковь
1 горсть светлого изюма
для маринада:
0,5 л. воды
100 мл. 9% уксуса (можно взять 250 мл. воды и 250 мл. белого винного уксуса)
2 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
15 шт. горошин черного перца
4 лавровых листа
5 горошин душистого перца
3 ст.л. оливкового масла
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3391413223
1 кг. свежей корюшки
1 большая луковица
1 большая морковь
1 горсть светлого изюма
для маринада:
0,5 л. воды
100 мл. 9% уксуса (можно взять 250 мл. воды и 250 мл. белого винного уксуса)
2 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
15 шт. горошин черного перца
4 лавровых листа
5 горошин душистого перца
3 ст.л. оливкового масла
Сэндвич с тунцом и помело
200 г тунца (подойдет лосось)
1/ 2 головки фенхеля
4 листа салата айсберг (замена любой салат)
2 дольки помело (замена на грейпфрут)
4 зубчика чеснока
8 кусочков хлеба
1 ч.л. майонеза
2 ч.л. устричного соуса ( замена 2 ч.л. сахара + 4 ч.л. соевого соуса)
1 ч.л. оливкового масла
1 ч.л. лимонного сока
1 перчик чили
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
951215 мин.4510
200 г тунца (подойдет лосось)
1/ 2 головки фенхеля
4 листа салата айсберг (замена любой салат)
2 дольки помело (замена на грейпфрут)
4 зубчика чеснока
8 кусочков хлеба
1 ч.л. майонеза
2 ч.л. устричного соуса ( замена 2 ч.л. сахара + 4 ч.л. соевого соуса)
1 ч.л. оливкового масла
1 ч.л. лимонного сока
1 перчик чили
Суши "слезы дракулы"
- рис - 50 г
- вода (для варки риса) - 300 г
- лист нори — 2 шт.
- яйцо - 2 шт.
- сливки - 2 ст.л.
- соевый соус - 1 ст.л.
- огурец - 1 шт
- сливочный сыр
- васаби
- красная икра
- рисовый уксус ( ст.л. + щепотка сахара)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
567640 мин.103
- рис - 50 г
- вода (для варки риса) - 300 г
- лист нори — 2 шт.
- яйцо - 2 шт.
- сливки - 2 ст.л.
- соевый соус - 1 ст.л.
- огурец - 1 шт
- сливочный сыр
- васаби
- красная икра
- рисовый уксус ( ст.л. + щепотка сахара)
Судак в белом маринаде.
2-3 крупные моркови
2-3 крупные луковицы
2-3 шт. крупного белого корня(пастернака)
4 см корня имбиря
4 зубочка чеснока
500-700 мл. воды
150 мл. белого винного уксуса
1 ст.л. сахара
около 1 ст.л. соли
соль
перец,тмин,кориандр,душистый перец,лавровый лист
судак чищенный,потрошёный и порезанный на порционные кусочки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
285521911
2-3 крупные моркови
2-3 крупные луковицы
2-3 шт. крупного белого корня(пастернака)
4 см корня имбиря
4 зубочка чеснока
500-700 мл. воды
150 мл. белого винного уксуса
1 ст.л. сахара
около 1 ст.л. соли
соль
перец,тмин,кориандр,душистый перец,лавровый лист
судак чищенный,потрошёный и порезанный на порционные кусочки
Пудинг из копченой рыбы с рисом
рис - 1 ст.
молоко - 1,5-2 ст.
горбуша горячего копчения - 300 г
сливочное масло - 100 г
яйца - 2 шт.
соль - 1 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
белый перец
толченые сухари - 2 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2227475 мин.83843
рис - 1 ст.
молоко - 1,5-2 ст.
горбуша горячего копчения - 300 г
сливочное масло - 100 г
яйца - 2 шт.
соль - 1 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
белый перец
толченые сухари - 2 ст.л.
Свежая ставрида с каперцами и лимоном
свежая ставрида 6 шт. (2 кг.)
лимоны 4 - 6 шт. (в зависимости от размера)
каперцы 1 ст.л.
лук репчатый 100 г
чёрный перец 1/2 ч.л.
красный перец 1/2 ч.л. (сухой рубленный)
имбирь свежий 20 г
кинза зелёная 1/4 пучка
кунжутное масло 1 ст.л.
оливковое масло 2 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
9733270 мин.62829
свежая ставрида 6 шт. (2 кг.)
лимоны 4 - 6 шт. (в зависимости от размера)
каперцы 1 ст.л.
лук репчатый 100 г
чёрный перец 1/2 ч.л.
красный перец 1/2 ч.л. (сухой рубленный)
имбирь свежий 20 г
кинза зелёная 1/4 пучка
кунжутное масло 1 ст.л.
оливковое масло 2 ст.л.
Горячий рулет из лаваша
для приготовления горячего рыбного рулета из лаваша потребуется:
2 листа тонкого лаваша
500 г филе горбуши или другой красной рыбы (без кожи и костей)
3 средние луковицы
3 ст.л. мягкого сливочного сыра или майонеза
соль
масло для жарки
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3443930 мин.7416
для приготовления горячего рыбного рулета из лаваша потребуется:
2 листа тонкого лаваша
500 г филе горбуши или другой красной рыбы (без кожи и костей)
3 средние луковицы
3 ст.л. мягкого сливочного сыра или майонеза
соль
масло для жарки
Фокачча с вялеными томатами и оливками
6 г сухих дрожжей(25 г свежих)
300 мл. теплой воды
50 мл. оливкового масла
7-8 дл муки (420-480 г)
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
оливковое масло, зубчик чеснока, розмарин,вяленые томаты , оливки и кристалическая соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
142131210
6 г сухих дрожжей(25 г свежих)
300 мл. теплой воды
50 мл. оливкового масла
7-8 дл муки (420-480 г)
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
оливковое масло, зубчик чеснока, розмарин,вяленые томаты , оливки и кристалическая соль
Фокачча
тесто:
6 г сухих дрожжей(25 г свежих)
300 мл. теплой воды
50 мл. оливкового масла
1 ст. л. меда
7-8 дл муки (420-480 г)
оливковое масло, зубчик чеснока, орегано, розмарин,базилик и кристалическая соль
варианты добавок :
лук -шалот или красный лук .
моцарелла и базилик.
помидоры и базилик .
анчоусы и розмарин.
оливки и розмарин .
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
3769811612
тесто:
6 г сухих дрожжей(25 г свежих)
300 мл. теплой воды
50 мл. оливкового масла
1 ст. л. меда
7-8 дл муки (420-480 г)
оливковое масло, зубчик чеснока, орегано, розмарин,базилик и кристалическая соль
варианты добавок :
лук -шалот или красный лук .
моцарелла и базилик.
помидоры и базилик .
анчоусы и розмарин.
оливки и розмарин .
Свежий тунец с авокадо под устричным соусом
филе длинно-пёрого тунца 1 кг.
авокадо 1 шт. (200 г)
огурец 1 шт. (200 г)
лук зелёный 4 шт.
чеснок зелёный 8 стебельков
кунжутные семена 1 ст.л.
чёрный перец 1/2 ч.л.
перцовый соус 1 ст.л. (sriracha)
устричный соус 2 ст.л.
соевый соус 2 ст.л.
кунжутное масло 1 ст.л.
сок лимона 2 ст.л.
листья салатной капусты 6 шт.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1746830 мин.62627
филе длинно-пёрого тунца 1 кг.
авокадо 1 шт. (200 г)
огурец 1 шт. (200 г)
лук зелёный 4 шт.
чеснок зелёный 8 стебельков
кунжутные семена 1 ст.л.
чёрный перец 1/2 ч.л.
перцовый соус 1 ст.л. (sriracha)
устричный соус 2 ст.л.
соевый соус 2 ст.л.
кунжутное масло 1 ст.л.
сок лимона 2 ст.л.
листья салатной капусты 6 шт.
Пай с курицей и цуккини
тесто:
150 г муки
120 г творожного сыра
60 г масла сливочного
30 г сыра пармезан(можно не брать)
начинка:
1 ст. л. воды
4 шт. куриного филе
1/2 шт. порея
1/2 красного сладкого перца
зеленый цуккини
1 зубчик чеснока
2 яйца
150 мл. сливок(20 %)
соль
перец , тимьян
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
769175 мин.8179
тесто:
150 г муки
120 г творожного сыра
60 г масла сливочного
30 г сыра пармезан(можно не брать)
начинка:
1 ст. л. воды
4 шт. куриного филе
1/2 шт. порея
1/2 красного сладкого перца
зеленый цуккини
1 зубчик чеснока
2 яйца
150 мл. сливок(20 %)
соль
перец , тимьян
