Закуски из рыбы и морепродуктов

1273630 мин.42629

---

филе тунца 400 г (так-же сибас,палтус,треска,морской окунь)
рисовый уксус 100 мл.
сок лайма 2 ст.л.
кунжутное масло 1 ст.л.
чеснок 2 зубка
лук репчатый 100 г
помидор не крупный 100 г
имбирь свежий 20 г
сладкий перец мелкий 2 шт. (100 г)
соль морская 1/2 ч.л.
чёрный перец 1/2 ч.л. красный перец 1/4 ч.л.
рубленная кинза 2 ст.л.

---

676860 мин.42430

---

крабы не крупные - 2 кг.
растительное масло - 2 ст.л.
кориандр - 1 ст.л. (семена)
семена горчицы - 1 ст.л.
красный чили перец - 1 ст.л. (хлопья)
лук репчатый - 1 головка 250 г
чеснок - 4 зубка
имбирь свежий - 30 г
куркума - 1 ч.л.
пальмовый сахар - 1 ч.л.
тамарид паста - 1 ч.л.
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
крабовый бульон - 150 мл.
кинза зелёная - 1/4 пучка

---

605930 мин.62029

---

креветки 500 г
козий крем сыр 300 г
укроп рубленный 4 ст.л.
цедра апельсина 1/2 ч.л.
чёрный перец 1/2 ч.л.
соль
тортилья лепёшки 6 шт. (большого диаметра)

---

829315 мин.496

---

ингредиенты:
3 помидора для канкасе
раковые шейки - 20 шт.
1 авокадо
1 лимон ( сок и для украшения)
3 зубчика чеснока
листья кинзы, петрушки, (для заправки и украшения)
розмарин (для украшения)
4 ст.л. оливкового масла
соль и перец

---

8319780 мин.82333

---

филе и плавники рыбы "wahoo" 3 кг.
соль 12 ст.л.
сахар коричневый 6 ст.л.
перец красный 2 ст.л.

---

4145745 мин.43131

---

донские раки среднего размера 32 шт.
пиво дон 2 литра.можно еще для подачи. ))
укроп 1 большой пучок.
сливочное масло 100 г
перец горошком 5-7 шт.
соль морская 1,5-2 ст.л.
молоко 1 литр для подготовки.

---

770615 мин.1132

---

картофель - 6 шт. средних
чеснок - 2 зубчика
сыр - 100 г
сосиски - 3 шт
смесь болгарских перцев - 200 г
майонез
черный молотый перец
соль
зелень, помидор для украшения

---

1022912634

---

баклажан – 1шт
креветки вареные, очищенные – 100 г
перец болгарский - 1шт
лук зеленый – небольшой пучок
укроп свежий – небольшой пучок
йогурт натуральный – 100 г
горчица зерновая ( или обычная) – 1/2 ч.л.
соль
перец черный свежемолотый

петрушка свежая – 1 пучок
бульон рыбный – 50-70 г
соль

листья любого салата для подачи

---

46715 мин.2110

---

помидор,соль

---

3185020 мин.14866

---

для карпаччо:
-65гр филе лосося (у меня форель)
-65гр филе сибаса
-5гр классической французской заправки
-5гр молотого розового перца
__________
для классической французской заправки:
-50 г оливкового масла extra virgin
-5гр сока лимона
-3гр чеснока
-1гр молотого белого перца
-1,5гр морской соли
__________
для огурцов в маринаде:
-120 г свежих огурцов
-100 г воды
-2гр укропа
-10 г сока лимона
-4гр 6% светлого винного уксуса
-15гр сахара
-2гр молотого чёрного перца
-3гр морской соли
__________
для корзиночки из тесто фило с салат-миксом:
-20 г теста фило
-5гр оливкового масла extra virgin
-5гр фриллис
-5гр рукколы
-5гр лола-росса
__________
для подачи:
-10 г базиликового масла
-2гр укропа
-2гр лука-сибулет (лук-резанец)
__________
для базиликового масла:
-60 г листьев зелёного базилика
-60 г оливкового масла extra virgin
__________
кроме того:
-жаропрочная форма d дна=5,5см, d верха=6,5см, высота стенок=3,5см

---

655930 мин.8611

---

кокосовое молоко с карри
200 мл. кокосового молока
1 ст.л. красной пасты карри
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. коричневого сахара
сок 1 лайма
сконсы
140 г муки
10 г пекарского порошка
щепотка соли
30 г сливочного масла
120 мл. кокосового молока с карри
1/4 красного болгарского перца
1 ст.л. рубленого кориандра
креветки
8 тигровых креветок
1 ст.л. меда
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. молотого имбиря
½ ст.л. соевого соуса
1 ст.л. оливкового масла
перо зеленого лука

---

3557915 мин.36168

---

для роллов:
600 г натурального мяса краба (у меня первая фаланга)
90 г теста фило (3 листа)
15 г оливкового масла
для мятного мусса из йогурта в листьях романо:
150 г йогурта без добавок
30 г яичного белка
25 г нарубленных листиков мяты
30 г салата романо
щепотка морской соли
кроме того:
120 г зелёной спаржи (6шт)
6 г лука-сибулет (он же лук-резанец)
9 г мяты или базилика
3 г горошин розового перца

---

607910 мин.183

---

кальмар,лимон,паприка сухая,сухари панировочные,мука,кляр

---

648460 мин.2028

---

любой способ приготовления блинчиков, тоненьких
филе сельди
пучек зеленого лука

---

17846160 мин.101017

---

3 ровненьких баклажана
3 крупные моркови
1 небольшая луковица
2-3 зубчика чеснока
1 ст.л. майонеза
растительное масло (для жарки)
соль

---

874911119

---

рис:
- 280 г круглого риса
- 1 яйцо
- 30 г масла
- 30 пармезана
рагу:
- 1 утиная грудка
- 1 маленькая морковь
- 1 стабель сельдерея
- ½ луковицы
- 1 ст. белого вина
- 3 ст.л. сливок, соль
перец
- любой плавкий сыр кубиками
обжарка:
- 2 яйца
- мука, сухари

---

27629125 мин.85346

---

для помидоров черри конфи:
-76гр помидоров черри (4 шт. )
-2гр чеснока
-5гр оливкового масла
-сахар
-морская соль
__________
для соуса из помидоров:
-125гр мясистых помидоров
-8гр свежевыжатого сока лимона
-2 капли соуса "табаско"
-7гр оливкового масла
-3гр морской соли
__________
для морских гребешков:
-43гр морского гребешка (4 шт. )
-5гр оливкового масла
-морская соль
__________
для спаржи:
-100 г спаржи (4 шт. )
-морская соль
__________
для сервировки:
-2гр кервеля или укропа (8 веточек)
-3гр оливкового масла
-чёрный свежемолотый перец
-8 дегустационных ложек

---

585730 мин.6410

---

325 г риса арборио
6 ст.л. сливочного масла
1 ст. белого вина
1 л. молока
2 ст.л. ванильного сахара
100 г белого шоколада
100 г темного шоколада
4 персика
листья мяты, для украшения

---

2510040 мин.33561

---

для филе лосося:
600 г филе лосося (у меня форель)
30 г сливочного масла
10 г оливкового масла
белый свежемолотый перец
морская соль
для соуса "песто":
43 г базилика (листья + веточки)
4 г чеснока
10 г кедровых орехов
10 г тёртого пармезана
116 г оливкового масла extra virgin
морская соль
для гарнира из помидоров черри:
120 г помидоров черри
30 г соуса "песто"
15гр тёртого пармезана
10 г оливкового масла
для гарнира из цуккини:
90 г цуккини
20 г оливкового масла
морская соль
для картофельного пюре:
375 г отварного картофеля
60 г молока
30 г сливочного масла
морская соль
для креветочного соуса:
120 г коктейльных креветок
150 г белого сухого вина
150 г 22% сливок
20 г сливочного масла
белый свежемолотый перец
морская соль
для сервировки:
45 г лимона (3 дольки)
30 г лососевой икры
1 г петрушки (3 листика) или 3гр тимьяна (3 веточки)
50 г тёртого пармезана (3 чипса)

---

2213730 мин.2815

---

крабовые палочки 150 г
морковь 1 маленькая шт.
лук репа 1 шт.
яйцо куриное 1 шт.
молоко 2 ст.л.
панировочные сухари
соль морская на вкус
перец мельница

---

832425 мин.62119

---

спаржа свежая - 350 г
вино белое сухое - 100 мл.
масло оливковое, соль
перец.
мёд - 1 ч.л.
сливки - 1 ст.л.
сок половины лимона.
креветки "королевские" - по 2 шт. на порцию.
масло растительное для фритюра.
соль
перец.
крахмал.

---

600430 мин.132

---

рис
рыба - лосось
огурец свежий
нори
зелень петрушки

---

705490 мин.62537

---

осьминог 1 шт. (1 кг.200 г)
орехи грецкие 150 г (чищенные)
перец красный 1 шт. (острый крупный сухой)
чеснок 4 зубка
уксус винный 50 мл.
оливковое масло 100 мл.
горячая вода 100 мл.
кинза зелёная 1/4 пучка
соль

---

63924159

---

рыба ( у меня семга)
шампиньоны
багеты
сливочное масло
чеснок
укроп
смесь специй (http://www.koolinar.ru/recipe/view/76756)
соль

---

755840 мин.20310

---

сахар - 1/2 ст.
сливочное масло - 90 г.
яйцо - 1 шт.
мука - 1,5 ст.
щепотка ванилина
мускатный орех (на кончике ножа)
соль - 1/4 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
корица - 1/2 ч.л.
грецкие орехи -1/2 ст.
сливки жирные - 150 мл.
шоколад - 100 г
кофе (у меня кофейный напиток,на фото ниже можно будет его увидеть)

---

686340 мин.61323

---

500 г фарш из форели
250 г обезжиренного творога
250 мл. 1,5% молока
1 крупная луковица
2 яйца
4 ст. л. манной крупы
соль
перец
1 ст. л. растительного масла

---

915413021

---

1. нототения (или любая белая рыба)-1 кг
2. морковь-1 крупная
3. лук-2 головки
4. помидор-2 шт. крупные
5. перец сладкий-1 шт
6. апельсины-2 шт
7. лимон-половинка
8. имбирь-кусочек с перепелиное яйцо
9. сельдерей-зелень
10. горчица неострая-2 ч.л.
11. перец белый
12. перец черный
13. соль
14. масло растительное-1.5 ст.л.

---

2368712932

---

креветки сырые, мороженные, в панцире, но без головы 700 г
вино белое полусладкое 100 мл.
соль, сок лимона .

---

80959124

---

1. рыба муксун- 1 шт.
2. укроп-50 г
3. соль крупная- 100 г
4.перец
5. сахар- 1 ст.л.

---

1734815022

---

1. форель радужная «морисоль»- 2 шт-340 г
2. масло сливочное-100 г
3. лимон
4. укроп
5. перец черный молотый
6. соль
для соуса:
7. сыр творожный «хохланд»-140 г
8. сливки 20%-3 ст.л.
9. укроп

---