Вход | Регистрация
Закуски из рыбы и морепродуктов
2313 рецептов закуски из рыбы и морепродуктов
Сырный гратен с креветками и красным луком
на 4 порции:
500 г.замороженных королевских креветок
3-4 ст.л. оливкового масла
3-4 красные(фиолетовые)луковицы
3-4 зубчика чесноа
1 острый перец чили(у меня сушёный)
сок половины лайма
200 мл. 33% сливок
100 г.натётрого пармезана
соль
чёрный перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1221213050
на 4 порции:
500 г.замороженных королевских креветок
3-4 ст.л. оливкового масла
3-4 красные(фиолетовые)луковицы
3-4 зубчика чесноа
1 острый перец чили(у меня сушёный)
сок половины лайма
200 мл. 33% сливок
100 г.натётрого пармезана
соль
чёрный перец
Рыбные котлетки „fish-nuggets“ (альтернатива рыбным палочкам)
на 20 котлеток:
500 г филе белой рыбы (у меня треска)
1 луковица
3 яйца вкрутую
пучок укропа
соль, белый молотый перец
для панировки:
мука
2 сырых яйца
мелкая кукурузная крупа, или манка, или панировочные сухари
пищевая пленка
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2347414180
на 20 котлеток:
500 г филе белой рыбы (у меня треска)
1 луковица
3 яйца вкрутую
пучок укропа
соль, белый молотый перец
для панировки:
мука
2 сырых яйца
мелкая кукурузная крупа, или манка, или панировочные сухари
пищевая пленка
Икра мойвы солёная по-домашнему
икра из 1 кг. свежезамороженной мойвы
растительное масло-3-4 ст. л
для рапы
вода-1 л
соль-100 гр
мелкое сито или марля в 3 слоя
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1461230 мин.11732
икра из 1 кг. свежезамороженной мойвы
растительное масло-3-4 ст. л
для рапы
вода-1 л
соль-100 гр
мелкое сито или марля в 3 слоя
Икра собственного посола "по щучьему велению" или "икра царская"
икра щуки - сколько есть ),
соль морская,
уксус винный белый сладкий,
масло растительное рафинированное,
лук татарский(белый)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
103621180 мин.13950
икра щуки - сколько есть ),
соль морская,
уксус винный белый сладкий,
масло растительное рафинированное,
лук татарский(белый)
Мидии фаршированные (гратинированные)
0,5 кг. свежих мидий в панцире (это примерно 25-30 шт. )
250 мл. сухого белого вина
соус:
0,5 кг. томатов с собственном соку без кожицы (у меня собственного приготовления)
1 средняя луковица
2 зубка чеснока
3 ст.л. оливкового масла
щепотка сахара
начинка:
2 яйца
4 ст.л. тертого пекорино или грана.
2 ст.л. сливочного масла
1 зубок чеснока
5 ст.ложек качественных панировочных сухарей (без специй и прочих добавок, только из белого хлеба)
1 небольшой пучок петрушки
1 небольшой пучок базилика
1 щепотка чили-перца
а также, соль
свежемолотый черный перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1983750 мин.53341
0,5 кг. свежих мидий в панцире (это примерно 25-30 шт. )
250 мл. сухого белого вина
соус:
0,5 кг. томатов с собственном соку без кожицы (у меня собственного приготовления)
1 средняя луковица
2 зубка чеснока
3 ст.л. оливкового масла
щепотка сахара
начинка:
2 яйца
4 ст.л. тертого пекорино или грана.
2 ст.л. сливочного масла
1 зубок чеснока
5 ст.ложек качественных панировочных сухарей (без специй и прочих добавок, только из белого хлеба)
1 небольшой пучок петрушки
1 небольшой пучок базилика
1 щепотка чили-перца
а также, соль
свежемолотый черный перец
Скумбрия домашнего засола
1 скумбрия мороженая
1 литр воды
4 ст.л. соли без горки
2 ст.л. сахара без горки
2 ст.л. уксуса
3 шт. лаврового листа
3 горошины чёрного перца
2 горошины душистого перца
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1446011440 мин.32984
1 скумбрия мороженая
1 литр воды
4 ст.л. соли без горки
2 ст.л. сахара без горки
2 ст.л. уксуса
3 шт. лаврового листа
3 горошины чёрного перца
2 горошины душистого перца
Рыбка к пиву
рыба речная-10 шт.
соль-4 ст.л.
уксус-2ст л.на1л.воды.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
748720 мин.10148
рыба речная-10 шт.
соль-4 ст.л.
уксус-2ст л.на1л.воды.
Холодный лосось с зеленым маслом
500-600 г филе лосося со шкурой
1,5 ст. воды
0,5 ст. сухого белого вина
1 небольшая луковица
кусочек корня сельдерея
1 лавровый лист
0,5 ч.л. соли
щепотка черного молотого перца
для зеленого масла
1 ст. мелко нарезанного щавля
0,5 ст. мелко нарезанной петрушки
1 ст.л. мелко нарезанного укропа
1 ст.л. мелко нарезанного базилика
100 г сливочного масла
0,5 ч.л. готовой горчицы
1 зубок чеснока
щепотка соли
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1030950 мин.22544
500-600 г филе лосося со шкурой
1,5 ст. воды
0,5 ст. сухого белого вина
1 небольшая луковица
кусочек корня сельдерея
1 лавровый лист
0,5 ч.л. соли
щепотка черного молотого перца
для зеленого масла
1 ст. мелко нарезанного щавля
0,5 ст. мелко нарезанной петрушки
1 ст.л. мелко нарезанного укропа
1 ст.л. мелко нарезанного базилика
100 г сливочного масла
0,5 ч.л. готовой горчицы
1 зубок чеснока
щепотка соли
Рыба в цитрусовом маринаде
500 г филе красной рыбы (у меня была морская форель,подойдет лосось, семга)
1 апельсин
1 лимон
щепотка сахара
2 ст.л. оливкового масла
соль
черный свежемолотый перец
помидор и зелень для украшения
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1247415 мин.21836
500 г филе красной рыбы (у меня была морская форель,подойдет лосось, семга)
1 апельсин
1 лимон
щепотка сахара
2 ст.л. оливкового масла
соль
черный свежемолотый перец
помидор и зелень для украшения
Жареная икра рыбы "деликатесная закуска"
икра рыбная щучья 300 г
лук репчатый 1 шт. среднего размера
чеснок 4 зубка
соль
перец
табаско 3-6 капель на вкус
масло сливочное 20-30 г
лук зеленый
оливки на любителя
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
10594320 мин.13437
икра рыбная щучья 300 г
лук репчатый 1 шт. среднего размера
чеснок 4 зубка
соль
перец
табаско 3-6 капель на вкус
масло сливочное 20-30 г
лук зеленый
оливки на любителя
Болонская закуска.
баклажан 100 г
морковь - 1 шт.
помидор - 1 шт.
огурец - 1 шт.
сладкий перец - 1 шт.
чили - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
растительное масло
уксус, соль сахар -
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
669330 мин.2835
баклажан 100 г
морковь - 1 шт.
помидор - 1 шт.
огурец - 1 шт.
сладкий перец - 1 шт.
чили - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
растительное масло
уксус, соль сахар -
Закуска "божьи коровки"
крекеры - 1 уп.
масло лососевое - 1 уп.
семужка хол.копч.- 300 г
помидоры черри - шт. 10
маслины- шт. 10
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
768911117
крекеры - 1 уп.
масло лососевое - 1 уп.
семужка хол.копч.- 300 г
помидоры черри - шт. 10
маслины- шт. 10
Маринованные ....крабовые палочки/закуска в стиле antipasti
крабовые палочки 500 г
масло растит. 150 г
сок лимона 2-3 ст.л.
соль/перец ,
чеснок 1-2 зубчика,
чили хлопья ,
розмарин суш.,
тимьян суш.,
петрушка мороженая 3 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2223914658
крабовые палочки 500 г
масло растит. 150 г
сок лимона 2-3 ст.л.
соль/перец ,
чеснок 1-2 зубчика,
чили хлопья ,
розмарин суш.,
тимьян суш.,
петрушка мороженая 3 ст.л.
Раки в пиве к пиву
2-3 кг. раки
1 большая луковица
1 пучок укропа
1 п.петрушки
семена укропа
лаврушка
перец горошек
1 бутылка светлого пива
вода
соль
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1013511010
2-3 кг. раки
1 большая луковица
1 пучок укропа
1 п.петрушки
семена укропа
лаврушка
перец горошек
1 бутылка светлого пива
вода
соль
Вяленые помидоры с тунцом и сливочным сыром
185 г тунца в собственном соку (у меня это 1 баночка)
100 г сливочного сыра (у меня был "buko")
небольшой пучок петрушки
чёрный молотый перец
2 ст.л. оливкового масла из банки с вялеными помидорами
вяленые помидоры
подсушенные в духовке или тостере ломтики хлеба.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2000215 мин.11932
185 г тунца в собственном соку (у меня это 1 баночка)
100 г сливочного сыра (у меня был "buko")
небольшой пучок петрушки
чёрный молотый перец
2 ст.л. оливкового масла из банки с вялеными помидорами
вяленые помидоры
подсушенные в духовке или тостере ломтики хлеба.
Феррара - фаршированные кальмары с соусом из тунца
кальмары - 2 шт.
морковь - 1 шт.
горох с/м - 100 г
ржаной хлеб - 1 ломтик (50 г)
яйцо - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
петрушка - 3 веточки
тертый пармезан - 20 г
соль
перец
оливковое масло
для соуса:
майонез - 70 г
тунец консервированный - 50 г
каперсы - 10 г
сливки 33% - 20 мл.
анчоусы - 5г
перец черный молотый
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1769145 мин.23168
кальмары - 2 шт.
морковь - 1 шт.
горох с/м - 100 г
ржаной хлеб - 1 ломтик (50 г)
яйцо - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
петрушка - 3 веточки
тертый пармезан - 20 г
соль
перец
оливковое масло
для соуса:
майонез - 70 г
тунец консервированный - 50 г
каперсы - 10 г
сливки 33% - 20 мл.
анчоусы - 5г
перец черный молотый
Pulpo a la gallega.
осьминог- готовый, отваренный и нарезанный кружочками
масло оливковое
перец черный и красный, соль.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1254010 мин.199
осьминог- готовый, отваренный и нарезанный кружочками
масло оливковое
перец черный и красный, соль.
Осьминог под винигретом- pulpo a la vinagreta
осьминог (отваренный)
лук
перец болгарский красный и зеленый
крепкие красные помидоры
оливковое масло, соль, уксус.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
534520 мин.153
осьминог (отваренный)
лук
перец болгарский красный и зеленый
крепкие красные помидоры
оливковое масло, соль, уксус.
Форель с авокадо и грейпфрутом
200 г слабо солёной форели
2 спелых авокадо
2 небольших грейпфрута (розовых)
сок половины лимона
не большой пучок укропа
1 ч.л. сахара
соль
чёрный перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
989912440
200 г слабо солёной форели
2 спелых авокадо
2 небольших грейпфрута (розовых)
сок половины лимона
не большой пучок укропа
1 ч.л. сахара
соль
чёрный перец
Анчоусы замаринованные с петрушкой
600 г свежезамороженных черноморских анчоусов (хамсы)
300 мл. молока
1 небольшой лимон
8 ложек белого винного уксуса
небольшой пучок петрушки
4 зубчикa чеснока
6 ст.ложек оливкового масла
крупная морская соль
молотый чёрный перец
0,5 ч.л. сахара
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
942511125
600 г свежезамороженных черноморских анчоусов (хамсы)
300 мл. молока
1 небольшой лимон
8 ложек белого винного уксуса
небольшой пучок петрушки
4 зубчикa чеснока
6 ст.ложек оливкового масла
крупная морская соль
молотый чёрный перец
0,5 ч.л. сахара
Камбала запечная с копченой грудинкой, с гарниром из вареного картофеля с белым соусом.
камбала - 1 шт.
картофель - 2 шт.
помидоры черри - 7 шт.
розмарин - 1 ч.л.
грудинка копченая - 3 ломтика.
чеснок - 1 зуб.
соль и перец - .
базилик - 1 щепотка.
белый соус:
сметана - 2 ст.л.
майонез легкий - 1 ст.л.
укроп - 2-3 веточки.
кунжут - 1 ч.л.
чеснок - 1 зуб.
соль - .
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
69561726
камбала - 1 шт.
картофель - 2 шт.
помидоры черри - 7 шт.
розмарин - 1 ч.л.
грудинка копченая - 3 ломтика.
чеснок - 1 зуб.
соль и перец - .
базилик - 1 щепотка.
белый соус:
сметана - 2 ст.л.
майонез легкий - 1 ст.л.
укроп - 2-3 веточки.
кунжут - 1 ч.л.
чеснок - 1 зуб.
соль - .
Сальмоне шпиначе(лосось на пару со сливочно-шпинатным соусом)
лосось(чистое филе) 3 шт. (по 200-220 г)
сливки 33 % 250 мл.
шпинат с/м измельченый 50 г
соль
перец
картофель калиброванный
лимон 1/2 шт.
масло раст.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1626830 мин.35360
лосось(чистое филе) 3 шт. (по 200-220 г)
сливки 33 % 250 мл.
шпинат с/м измельченый 50 г
соль
перец
картофель калиброванный
лимон 1/2 шт.
масло раст.
Пирог с авокадо, креветками, моцареллой и др.
слоеное тесто- 250 г
авокадо спелый- 1 шт.
креветки-250 г
моцарелла (1 шарик)-125 г
моцарелла (тертый)-100 г
каперсы-2 ст.л.
орехи грецкие-50 г
соль
перец-
оливковое масло-2
орегано зелень(у меня свежезамороженный)-3 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1014830 мин.41415
слоеное тесто- 250 г
авокадо спелый- 1 шт.
креветки-250 г
моцарелла (1 шарик)-125 г
моцарелла (тертый)-100 г
каперсы-2 ст.л.
орехи грецкие-50 г
соль
перец-
оливковое масло-2
орегано зелень(у меня свежезамороженный)-3 ст.л.
Холодец рыбный без желатина
скелеты, хвосты щучьи 500 г
кожа щучья 600 г
филе щуки 400-500 г
морковь 1 шт.
перец душистый горошком 4 шт.
перец черный горошек 3-5 шт.
лук 1 головка
хрен в банке 2 ст.л.
сметана 1 ст.л.
соль
петрушка для украшения
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
17312512855
скелеты, хвосты щучьи 500 г
кожа щучья 600 г
филе щуки 400-500 г
морковь 1 шт.
перец душистый горошком 4 шт.
перец черный горошек 3-5 шт.
лук 1 головка
хрен в банке 2 ст.л.
сметана 1 ст.л.
соль
петрушка для украшения
Роган гошт или кайла с рисом
для бульона:250 г бараньих костей, 4 луковицы, 4 зубчика чеснока,соль.
баранина-800 г
растительное или топленное масло-4 ст.л.
чили,паприка,семена кориандра,имбиря, куркумы - по 1 ч.л. (порошок).
кардамона-0.5 ч.л. (порошок)
зира-2 ч.л.
густой жирный джургот или йогурт (можно ряженка)-200 г
лавровый лист-1 большой лист
гарам-масал-1-2 ч.л.
мускатный орех (цвет)- 2 щепотки
рис-400 г
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1284290 мин.42936
для бульона:250 г бараньих костей, 4 луковицы, 4 зубчика чеснока,соль.
баранина-800 г
растительное или топленное масло-4 ст.л.
чили,паприка,семена кориандра,имбиря, куркумы - по 1 ч.л. (порошок).
кардамона-0.5 ч.л. (порошок)
зира-2 ч.л.
густой жирный джургот или йогурт (можно ряженка)-200 г
лавровый лист-1 большой лист
гарам-масал-1-2 ч.л.
мускатный орех (цвет)- 2 щепотки
рис-400 г
Блинный торт со сливочным кремом
блинчики 15-17 шт.
маскарпоне - 500 г
сливки 35% - 150 мл
сахарная пудра
какао - 2 ст.л.
шоколад - 1/2 плитки
желатин - 10 г
сливки 10% - 100 мл
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
178691824
блинчики 15-17 шт.
маскарпоне - 500 г
сливки 35% - 150 мл
сахарная пудра
какао - 2 ст.л.
шоколад - 1/2 плитки
желатин - 10 г
сливки 10% - 100 мл
Блинный торт с лососем и сливочным сыром
для блинчиков:
1л молока
300 мл. воды
3 яйца
1,5 ст.л. соли
2,5 ст.л. сахара
мука (ок 3,5-4ст)
100-150 мл. растительного масла
для торта:
19 блинчиков
600 г соленого лосося (форели, семги)
250 г сливочного сыра
2-3 ст.л. сметаны
5 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
укроп, петрушка
несколько капель лимонного сока
соль
перец
4 большие луковицы
2 ст.л. растительного масла
1,5 ст.л. сахара
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2583960 мин.81958
для блинчиков:
1л молока
300 мл. воды
3 яйца
1,5 ст.л. соли
2,5 ст.л. сахара
мука (ок 3,5-4ст)
100-150 мл. растительного масла
для торта:
19 блинчиков
600 г соленого лосося (форели, семги)
250 г сливочного сыра
2-3 ст.л. сметаны
5 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
укроп, петрушка
несколько капель лимонного сока
соль
перец
4 большие луковицы
2 ст.л. растительного масла
1,5 ст.л. сахара
Украшение рыбных закусок
желатин
ананас
паприка разных цветов
свежий огурец
французский батон
красная копчёная рыба(её можно заменить любыми морепродуктами,красной и чёрной икрой)
сливочное масло для бутербродов
оливки без косточек
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
7658153
желатин
ананас
паприка разных цветов
свежий огурец
французский батон
красная копчёная рыба(её можно заменить любыми морепродуктами,красной и чёрной икрой)
сливочное масло для бутербродов
оливки без косточек
Картофельная запеканка дофине с лососем
4-5 картофелины
100 г сыра
1ст сливок 22%
соль
перец
розмарин
2 зубчика чеснока
300 г филе лосося
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1690560 мин.23076
4-5 картофелины
100 г сыра
1ст сливок 22%
соль
перец
розмарин
2 зубчика чеснока
300 г филе лосося
Закуска из слабосоленого лосося с огурцами в маринаде
лосось слабосоленый - 4 кусочка
огурец салатный - 150 г
перчик чили - 1/2 шт.
мед - 1 ч.л.
уксус бальзамико - 2 ч.л.
чеснок - 1 зубчик
соль морская
укроп измельченный - 2 ч.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1309720 мин.23053
лосось слабосоленый - 4 кусочка
огурец салатный - 150 г
перчик чили - 1/2 шт.
мед - 1 ч.л.
уксус бальзамико - 2 ч.л.
чеснок - 1 зубчик
соль морская
укроп измельченный - 2 ч.л.
