Ванильный зефир

В небольшой кастрюле соедините сахар, воду и лимонный сок.

Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

Убедитесь, что сахар полностью растворился.

Используйте термометр для кондитерских изделий, чтобы довести сироп до температуры 115–118°C.

В чистой и сухой миске начните взбивать яичные белки с щепоткой соли на среднем уровне скорости до появления мягких пиков.

После того как белки начнут стабилизироваться, постепенно добавляйте горячий сироп тонкой струйкой, продолжая взбивать.

Увеличьте скорость и взбивайте еще 5-7 минут до получения плотной и блестящей массы.

Когда масса остынет до комнатной температуры, добавьте ванильный экстракт и еще раз аккуратно перемешайте.

Положите массу в кондитерский мешок с круглым насадкой или просто используйте столовую ложку, чтобы выложить зефир на пергаментную бумагу, формируя небольшие порции.

Оставьте зефир застывать при комнатной температуре на 4-6 часов, а лучше на ночь.

Перед подачей обсыпьте зефир сахарной пудрой, чтобы он не прилипал.

Ванильный зефир готов!

Его можно подавать как отдельный десерт, использовать в пирожных или украшая торт.

Приятного аппетита!