Фундук – блюда с ингредиентом
Природа создала идеальный продукт для здоровья и долголетия – фундук не только вкусный, но питательный и полезный орех. Стоит добавить фундук в привычные блюда, чтобы они заиграли совершенно новыми вкусовыми красками.
Свойства
Он сравним с мясом по количеству белка и незаменимых аминокислот, а пониженное содержание углеводов позволяет считать этот продукт диетическим. Богатый витамином Е орешек полезно включать в рацион женщин. Жирные кислоты фундука укрепляют иммунитет, улучшают память, способствуют росту детского организма. Пониженное содержание углеводов позволяет считать продукт диетическим, однако нужно помнить о его калорийности - она составляет 650 кКал на 100 грамм сырой массы.
Фундук в кулинарии – пошаговые рецепты с фото
Фундук востребован в приготовлении самых разных блюд – это вкусный и полезный ингредиент, который использовать очень просто. Его нежный сладковатый ореховый вкус придает оригинальный оттенок десертам, вкус овощных и фруктовых салатов становится ярче, а утренние каши превращаются в любимое лакомство.
Самые популярные способы использования фундука:
- молотый орех применяется в качестве пикантной приправы;
- из него делают вкусные сладости - нугу, халву, козинаки, мюсли, чурчхелу;
- целые и дробленые ядра добавляют в шоколад, мороженое, пудинги, запеканки, выпечку и хлеб;
- муку, масло и пасту из фундука используют в печении, для придания вкуса и обогащения кулинарных блюд полезными веществами;
- в ореховой панировке готовят мясо и рыбу;
- в восточной кухне фундук добавляют в плов, запекают с мясом и фруктами;
- в европейской кухне орешками посыпают пасту, начиняют птицу при запекании с яблоками, добавляют в запеканки.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом фундук: 925
Каталог: Рулет с кремом
2038360 мин.124750
бисквит:
3 шт. яиц комнатной температуры (отделить белки от желтков)
150 г сахара
50- 100 г пюре свежего щавеля (я взяла мало пюре, поэтому получился не очень яркий цвет)
85 г муки
25 г картофельного крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
1 пак. ванилина
3 ст.л. холодной воды
противень прямоугольный 34х23 см , дно застелить пекарской бумагой, полотенце кухонное.
крем:
140 г творожного сыра (любого у меня "violette" сливочный)
100 г сахарной пудры
150 г сметаны домашней
2 ч.л. ванильный экстракт
50-100 г творога домашнего
100-150 г смесь орехов молотых в крупную крошку (фундук, грецкий, кешью).
для украшения:
смесь орехов молотых в крупную крошку (фундук, грецкий, кешью).
физалис.
Каталог: Торты
70320180 мин.123979
вам понадобится :
6-7 шт. яблок golden или лиголь
200 г дрожжевого слоеного теста
для streusel с фундуком :
50 г мягкого сливочного масла,
50 г коричневого сахара,
65 г фундука,
50 г пшеничной муки,
2 щепотки флер-де-сель (или одна щепотка обычной соли).
для карамельной глазури:
20 г воды,
80 г сахарной пудры,
20 г глюкозы (у меня жидкий мед)
для сиропа 30b:
50 г сахара,
46 г воды.
для специального сиропа «tatin»:
80 г сиропа 30в,
40 г мягкого сливочного масла,
2 ч.л. лимонного сока
щепотка морской соли
2 ч.л. ванильного экстракта (или семена 1 стручка ванили)
кроме того :
силиконовая форма(у меня 24х10 см.)
Каталог: Другие десерты
213960 мин.610
пшеница - 750 г
грецкие орехи – 150 г
миндаль – 130 г
фундук – 130 г
обжаренный кешью – 130 г
мак – 250-300 г
мед – 500 г
цукаты – 100 г
изюм – 100-130 г
вода – для медового сиропа (примерно 600 мл.)
соль - щепотка
Каталог: Десерты из шоколада
1429830 мин.202616
1 ст. коричневого сахара «демерара» от «мистраль»
1 банка сгущенного молока
2 ст. л. меда
125 г сливочного масла
150 г жареного очищенного фундука
50 г вяленой вишни
200 г темного шоколада
цукаты да украшения.
растительное масло для формы
форма силиконовая
Каталог: Сладкие пироги
10749120 мин.12619
форма 27 см
250 г муки
150 г сливочного масла
3 яйца и 2 желтка
щепотка соли
125 г сахара
700 г слив
75 г сливового пюре
50-70 г измельченного крупнорубленного фундука
3 ст.л. мёда
200 мл сливок 10%
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
1786720 мин.11824
натуральный, свежеотжатый виноградный сок-1,5л.
орехи грецкие, фундук
цукаты
кунжут черный и белый
сахар по желанию, но я не клала и так досточно сладко и вкусно
мука ржаная(кукурузная, крахмал кукурузный)-1,5 ст. (кажется, а может и больше. сыпала на глаз.)
Каталог: Торты
1767212032
тесто:
4 желтка
100 г сахара
150 г сл.масла
2ст ложек сметаны с пол ч ложкой соды
ваниль2 ст. муки
белковую масса
2 белка+100 г сахара
крем
200 г сл масла
1 банка варёной сгушонки
орехи (у меня фундук)
Каталог: Торты
447851716
корж:
яйцо - 4шт
сахар - 1стак
мука - 110 г
какао - 2 ст.л.
масло сливочное - 150 г
разрыхлитель - 10 г
крем:
сметана 30% - 500 г
сахар - 1 ст.
ванильный сахар - 0,5 ч.л.
дополнительно:
орехи грецкие молотые - 5 ст.л.
фундук молотый - 5 ст.л.
Каталог: Салат с мясом
288141714
говядина отварная - 120 г
яблоко - 1 шт.
лук репчатый - 50 г
морковь - 50 г
яйцо вареное - 1 шт.
сыр российский - 50 г
фундук обжаренный - 10 орешков
майонез тм "слобода" на перепелиных яйцах - 2 ст.л.
соль
перец
масло растительное - 1 ст.л.
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
2581113
творог зерновой 9% - 500 г
желток куриный - 2 шт.
сливки 33% - 200 мл.
цедра одного апельсина
сахар - 70 г
ванильный сахар - 10 г
сливочное масло - 100 г
грецкий орех - 300 г
кешью - 30 г
фундук - 30 г
семена льна - 20 г
Каталог: Кексы с начинкой
79361526
для теста:
4 ст. муки
1 ст. сахара
1 яйцо
1 ч.л. сухих дрожжей
2 ст.л. масла
начинка:
1.5 ст. орехов (фундука, грецких)
засахаренных апельсиновых корок
0.5 ст. сахарной пудры
2 яичных белка
для верха
1 ст.л. мармелада
сахарная пудра
Каталог: Салат из овощей
1630826891
баклажан 1 шт. (крупный)
виноград светлый, без косточек одна веточка.
салатный микс.
масло для жарки.
для соуса:
фундук 50 г
чеснок 1зубок.
сок и цедра одного лимона (у меня кислый мандарин)
масло оливковое 50 мл.
вода 1-2 ст.л.
соль.
Каталог: Кексы и маффины
743360 мин.122844
1//2 чашки мягкого сливочного масла
1 1//4 чашки коричневого сахара
1 яйцо
1 ч.л. ванильного сахара
1 чашка муки
1 ч.л. разрыхлителя
3//4 чашки чипсов из белого шоколада
3//4 чашки порезанного фундука
1 чашка-250 мл.
Каталог: Персиковый пирог
913675 мин.83546
тесто:
250 г муки
185 г слив. масла
30 г сахара (мелкого)
50 мл. холодной воды.
начинка:
1 кг. спелых персиков (чистый вес)
50 г фундука
1 ст.л. муки.
а также:
1 яйцо (желток+белок)
миндальное филе
форма 20 см.
Каталог: Манная каша
1339930 мин.22340
молоко - 400 мл.
сливки - 200 мл.
крупа манная - 6 полных ст.л.
сахар - 2 ст.л.
щепотка соли
лимонная цедра
для чипсов:
морковь - 120 г
тыква - 120 г
сахар - 240 г
вода - 240 г
рубленный фундук
апельсиновые цукаты
тёртый шоколад
мята для сервировки
Каталог: Сладкие пироги
1264460 мин.53033
крошка:
100 г- муки
50 г- фундука
80 г-сливочного масла
50 г.-сахара
начинка:
250 г-замор.черники
125г-сахара
2 ст.л-крахмала
щеп.-ванилина
крем:
1шт- яйцо
1 ст.л-сахарной пудры
200 г-творога
2 ст.л-сметаны(25%)
щеп.-ванилина
Каталог: Сладкие пироги
530440 мин.121133
для теста:
200 мл. молока
400 г муки
25г дрожжей
50 г сах песка
100 г сливочного масла
1 щипотка соли
для начинки:
600 г абрикосов
100 г изюма
50 г рубленого фундуку
2 пакетика ванильного сахара
4 ст.л. панировочных сухарей
Каталог: Кексы и маффины
526512558
миндаль 100 г
орехи грецкие 100 г
фундук 100 г
мука 370 г
масло слив. 250 г
яйца 5 шт.
сахар коричневый 200 г
марципан 150 г
ваниль,
разрыхлитель 1 пакетик,
цедра и сок 1 лимона,
сахарная пудра 2-3 ст.л.
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
4142120 мин.29271
молоко – 250 мл.
сливки (33%) – 125 мл.
сахар – 80 г + 2 ст.л.
яйца – 1 + 2 желтка
ванильный сахар – 1 пакетик
чеснок – 5 зубцов
кумкварты – 3-4 шт
фундук молотый – 3 ст.л.
мед – 0,25 ст.
перец белый – 2-3 щепотки
пищевые красители
Каталог: Печенье с изюмом
2380330 мин.13062
мука пшеничная - 2 ст.
сахарная пудра - 1 ст. ( можно и сахарный песок)
масло сливочное - 75г
изюм ( и желательно цукаты) - 3/4 ст.
яйца - 2 шт
сметана - 1/3 ст.
орехи обжаренные - 2 ст.л. ( у меня фундук)
разрыхлитель - 1/4 ч.л.
Каталог: Пирожное
1007060 мин.42054
яйцо - 3 шт
сахар - 3 ст.л.
шоколад черный - 100 г
какао - 5 ст.л.
фундук - 20 г
ликер вишневый (kirsch) - 1 ст.л.
масло сливочное - 10 г
кардамон (щепотка)
корица (щепотка)
соль (щепотка)
черешня (или вишня, без косточек) - 4 шт
сливки (взбитые)
Каталог: Пироги
5613113
1) мука - 140 г
2) сливочное масло - 180 г + 10 г для смазывания формы
3) сахар - 100 г
4) шоколад (тёмный) - 50 г
5) яйцо - 2 шт.
6) фундук - 100 г
7) груши (свежие) - 5 шт.
разъёмная форма 24d - 1 шт.
Каталог: Торты
89461401
для коржей:
белок - 12 шт
сахар - 500 г
фундук - 350 г
мука - 100 г
ванильный сахар - 20 г
для крема:
желток - 12 шт.
сахар - 300 г
молоко - 350 мл.
сливочное масло - 500 г
ванильный сахар - 10 г
какао - 15 г
Каталог: Печенье
1557212666
на 60 "поцелуйчиков" понадобится
фундук обжаренный и молотый-200 гр
мука-200 гр
сахарная пудра-120 гр
масло сливочное (комн.тем-ры)-200 гр
ванильный экстракт-1 чл
соль-щепотка
для начинки
шоколад темный(можно и молочный)-150 гр
масло растительное-2 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2022612013
для ржаных тарталеток:
хлеб ржаной – 200 г
масло сливочное – 60 г
фундук – 70 г
яйцо – 1 шт.
соль – щепотка
для начинки:
авокадо – 2 шт.
креветки – 7 шт.
семга – 7 тонких кусочков
сыр сливочный – 2 ст.л.
сок лайма – 1 ч.л.
черный молотый перец
соль
Каталог: Кексы и маффины
5122814778
200 г измельченного фундука
200 г размягченное сливочного масла
200 г сахара
200 г муки
6 яиц
щепотка соли
3 ст. л. молока
пакетик ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя
глазурь
шоколад 70 г
сливочное масла 20 г
сливки 2 ст. л
для посыпки орехи
Каталог: Другая выпечка
981260 мин.11651
яйца - 5 шт.
сахар - 1 ст.
мука - 1 ст.
фундук - 200 г.
какао - 1 ч.л.
мак - 1 ч.л.
для крема:
сметана - 500 г.
сахарная пудра - 1 ст.
загуститель - 1 ч.л.
фрукты:
яблоко - 1 шт.
мандарин - 1 шт.
апельсин - 1 шт.
банан - 1 шт.
Каталог: Другая выпечка
467914271
180 г муки
1 пакетик разрыхрытеля
3 яйца
100 мл. масла из фундука
100 мл. молока
100 г натёртого сыра (у меня гауда)
100 г натёртого пармезана
1 маленький пучок петрушки
2 ст. л. черного кунжута
150 г замороженного зелёного горошка
соль-перец
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
1829862554
6пластин для лазаньи
500 г творога
100 г сахара
1 пакетик ванильного соуса(на 250 мл. воды)
100 мл. сливок для взбивания
1 ст.л. лимонного сока
1 банка консервированных вишен,вес без жидкости 400 г
1 ст.л. листиков из фундука
0,5 ч.л. корицы
Каталог: Кексы и маффины
1104350 мин.122630
для 12 маффинов:
абрикосы свежие – 3 шт
фундук нежареный – 35г
мед жидкий – 90 г
простокваша – 90 г
масло сливочное – 60 г
яйцо куриное некрупное – 1 шт
желток – 1 шт
мука пшеничная – 240 г
разрыхлитель – 1,5 ч.л.
ванильный сахар – 20 г
морская соль – щепотка