Вход | Регистрация
Фундук – блюда с ингредиентом
Природа создала идеальный продукт для здоровья и долголетия – фундук не только вкусный, но питательный и полезный орех. Стоит добавить фундук в привычные блюда, чтобы они заиграли совершенно новыми вкусовыми красками.
Свойства
Он сравним с мясом по количеству белка и незаменимых аминокислот, а пониженное содержание углеводов позволяет считать этот продукт диетическим. Богатый витамином Е орешек полезно включать в рацион женщин. Жирные кислоты фундука укрепляют иммунитет, улучшают память, способствуют росту детского организма. Пониженное содержание углеводов позволяет считать продукт диетическим, однако нужно помнить о его калорийности - она составляет 650 кКал на 100 грамм сырой массы.
Фундук в кулинарии – пошаговые рецепты с фото
Фундук востребован в приготовлении самых разных блюд – это вкусный и полезный ингредиент, который использовать очень просто. Его нежный сладковатый ореховый вкус придает оригинальный оттенок десертам, вкус овощных и фруктовых салатов становится ярче, а утренние каши превращаются в любимое лакомство.
Самые популярные способы использования фундука:
- молотый орех применяется в качестве пикантной приправы;
- из него делают вкусные сладости - нугу, халву, козинаки, мюсли, чурчхелу;
- целые и дробленые ядра добавляют в шоколад, мороженое, пудинги, запеканки, выпечку и хлеб;
- муку, масло и пасту из фундука используют в печении, для придания вкуса и обогащения кулинарных блюд полезными веществами;
- в ореховой панировке готовят мясо и рыбу;
- в восточной кухне фундук добавляют в плов, запекают с мясом и фруктами;
- в европейской кухне орешками посыпают пасту, начиняют птицу при запекании с яблоками, добавляют в запеканки.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом фундук: 925
Брокколи с грибами по….вам понравится!
1. брокколи- кочанчик на 500 г с кочерыжкой
2. шампиньоны- 300 г
3. перец сладкий- 1 средний
4. лук-1 шт
5. морковь- 1 небольшая
6. сельдерей черешковый -1 стебель
7. помидоры черри- 10 шт
8. чеснок-2 зубка
9. имбирь свежий- кусочек с фундук
10. соевый соус- 3 ст.л.
11. рисовый уксус- 1 ст.л.
12. сироп шиповника- 1 ст.л.
13. масло растительное- 1 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1331415 мин.16139
1. брокколи- кочанчик на 500 г с кочерыжкой
2. шампиньоны- 300 г
3. перец сладкий- 1 средний
4. лук-1 шт
5. морковь- 1 небольшая
6. сельдерей черешковый -1 стебель
7. помидоры черри- 10 шт
8. чеснок-2 зубка
9. имбирь свежий- кусочек с фундук
10. соевый соус- 3 ст.л.
11. рисовый уксус- 1 ст.л.
12. сироп шиповника- 1 ст.л.
13. масло растительное- 1 ст.л.
Ореховое пирожное
для бисквита
яичные белки – 7 шт.
сахар – 120 г
ванильный сахар – 1 ч.л.
мука – 120 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
грецкие орехи – 75 г
фундук – 75 г
для крема
сахар – 120 г
ванильный сахар – 10 г
крахмал – 60 г
яичные желтки – 7 шт.
молоко – 600 мл.
сливочное масло – 120 г
для пропитки
молоко – 100-120 мл.
сахар
для украшения
шоколад – 50 г
сливочное масло – 60 г
Каталог: Пирожное
4277110
для бисквита
яичные белки – 7 шт.
сахар – 120 г
ванильный сахар – 1 ч.л.
мука – 120 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
грецкие орехи – 75 г
фундук – 75 г
для крема
сахар – 120 г
ванильный сахар – 10 г
крахмал – 60 г
яичные желтки – 7 шт.
молоко – 600 мл.
сливочное масло – 120 г
для пропитки
молоко – 100-120 мл.
сахар
для украшения
шоколад – 50 г
сливочное масло – 60 г
Торт с банановым муссом и хрусткой шоколадно-ореховой прослойкой "галлея"
для шоколадного бисквита:
182 г яичных белков
93 г яичных желтков
63 г молотого сырого миндаля
77 г кукурузного крахмала
114 г сахара
59 г горького 72% шоколада
3 капсулы зелёного кардамона
для коньячной пропитки:
235 г воды
73 г сахара
30 г коньяка
для бананового мусса:
427 г пюрированных бананов
146 г творожного сыра "almette"
91 г белого шоколада
425 г 33-38% сливок
10 г сока лимона
3гр ванильного экстракта (жидкий, без семян)
10 г порошкового желатина
50 г холодной кипячёной воды
для кранча:
98 г тёмного 44% шоколада
50 г сливочного масла
198 г 33-38% сливок
58 г фундука (обжарить+ нарубить)
76 г готовых хлопьев для завтрака(у меня мультизерновые)
для гляссажа:
162 г 33-38% сливок
315 г сахара
100 г воды
126 г 100% какао-порошка
10 г желатина
50 г холодной кипячёной воды
кроме того:
разъёмная форма d=24см
кондитерская бумага для выпечки
кондитерская лента (бордюрная)
~50 г жареного и крупно измельчённого фундука (для декора)
Каталог: Торты
182402120 мин.12172138
для шоколадного бисквита:
182 г яичных белков
93 г яичных желтков
63 г молотого сырого миндаля
77 г кукурузного крахмала
114 г сахара
59 г горького 72% шоколада
3 капсулы зелёного кардамона
для коньячной пропитки:
235 г воды
73 г сахара
30 г коньяка
для бананового мусса:
427 г пюрированных бананов
146 г творожного сыра "almette"
91 г белого шоколада
425 г 33-38% сливок
10 г сока лимона
3гр ванильного экстракта (жидкий, без семян)
10 г порошкового желатина
50 г холодной кипячёной воды
для кранча:
98 г тёмного 44% шоколада
50 г сливочного масла
198 г 33-38% сливок
58 г фундука (обжарить+ нарубить)
76 г готовых хлопьев для завтрака(у меня мультизерновые)
для гляссажа:
162 г 33-38% сливок
315 г сахара
100 г воды
126 г 100% какао-порошка
10 г желатина
50 г холодной кипячёной воды
кроме того:
разъёмная форма d=24см
кондитерская бумага для выпечки
кондитерская лента (бордюрная)
~50 г жареного и крупно измельчённого фундука (для декора)
Пахлава бакинская
для теста
0,5 кг. муки
1 ч.л. сухих дрожжей
0,5 ст. молока
2-3 ст.л. сметаны
1 яйцо
50 г растопленого сливочного масла
1 ст.л. сахара
соль
для начинки
500 г орехов (я беру 250-грецких и 250-фундук)
500 г сахара (можно меньше)
ванилин
1/2 ч.л. мускат молотый
100 г растопленного топленного масла
для пропитки
4 ст.л. меда
0,5 ст. воды
или
0,5 ст. сахара
0,5 ст. воды
Каталог: Сладкие пироги
122853 мин.1432
для теста
0,5 кг. муки
1 ч.л. сухих дрожжей
0,5 ст. молока
2-3 ст.л. сметаны
1 яйцо
50 г растопленого сливочного масла
1 ст.л. сахара
соль
для начинки
500 г орехов (я беру 250-грецких и 250-фундук)
500 г сахара (можно меньше)
ванилин
1/2 ч.л. мускат молотый
100 г растопленного топленного масла
для пропитки
4 ст.л. меда
0,5 ст. воды
или
0,5 ст. сахара
0,5 ст. воды
Ореховые кексы,кап кейки (без муки) !!!
орехи смолотые в мелкий порошок(мучная крошка) 3 ст. (200 мл.).(у меня смешанная миндаль+фундук)
яйца 2 шт.
сахар 1 ст.
йогурт натуральный типа греческого 4 ст.л. с горкой.
сливочное масло 160-180 г
ванилин у меня эссенция 1 ч.л.
сода 1 ч.л.
мускат уже готовый порошок 0,5 ч.л.
для декора.
сливки 35% 200 мл.
сахарная пудра половина ст.
ореховая жареная крошка 2-3с.л.
кокосовая стружка 2-3 ст.л.
Каталог: Кексы и маффины
1810115 мин.14674
орехи смолотые в мелкий порошок(мучная крошка) 3 ст. (200 мл.).(у меня смешанная миндаль+фундук)
яйца 2 шт.
сахар 1 ст.
йогурт натуральный типа греческого 4 ст.л. с горкой.
сливочное масло 160-180 г
ванилин у меня эссенция 1 ч.л.
сода 1 ч.л.
мускат уже готовый порошок 0,5 ч.л.
для декора.
сливки 35% 200 мл.
сахарная пудра половина ст.
ореховая жареная крошка 2-3с.л.
кокосовая стружка 2-3 ст.л.
Торт "m&ms"
для белых коржей
яйца-4шт
сахар-2 ст.
сливочное масло -200 г
мацун или густой кефир-2 ст.
мука-3 ст.+ 0,5 ч.л соды
для темных коржей
тот же состав+2 ст.л. какао
для крема
сливочное масло -300 г
варен. сгущ. молоко-1 банка
какао-1 ст.л
арахис, грецкие орехи,миндаль-100 г
для украшения
конфеты m& ms-2 па4ки
шоколадные плитки-200 г( один с фундуком)
молоко-0,5ст
Каталог: Торты
964711141
для белых коржей
яйца-4шт
сахар-2 ст.
сливочное масло -200 г
мацун или густой кефир-2 ст.
мука-3 ст.+ 0,5 ч.л соды
для темных коржей
тот же состав+2 ст.л. какао
для крема
сливочное масло -300 г
варен. сгущ. молоко-1 банка
какао-1 ст.л
арахис, грецкие орехи,миндаль-100 г
для украшения
конфеты m& ms-2 па4ки
шоколадные плитки-200 г( один с фундуком)
молоко-0,5ст
Рогалики с шоколадно-ореховым кремом
для сдобного дрожжевого теста:
500 г муки
190 мл. молока
3 яйца (2 в тесто + 1 для смазки рогаликов)
1 ч.л. сухих дрожжей
60 г маргарина или сливочного масла
3 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1 пакетик ванильного сахара (8гр)
1 пакетик кокосовой стружки (35гр)
начинка:
100 г фундука
120 г тёмного шоколада
1/2 пакетика шоколадного пудинга в порошке
250 мл. молока
для украшения:
30 г тёмного шоколада
Каталог: Рогалики на маргарине
31755120 мин.2484118
для сдобного дрожжевого теста:
500 г муки
190 мл. молока
3 яйца (2 в тесто + 1 для смазки рогаликов)
1 ч.л. сухих дрожжей
60 г маргарина или сливочного масла
3 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1 пакетик ванильного сахара (8гр)
1 пакетик кокосовой стружки (35гр)
начинка:
100 г фундука
120 г тёмного шоколада
1/2 пакетика шоколадного пудинга в порошке
250 мл. молока
для украшения:
30 г тёмного шоколада
Свинина с киви
свинина(карбонатная часть)-1,5 кг
сыр- 150 гр
майонез-2-3 ст.л.
киви- 4 шт
белок -2-3 шт(в зависимости от размера яиц)
орехи фундук- 80-100 гр
соль, черный молотый перец, темьян, чеснок
растительное масло для жарки
для кляра
яйцо-2-3 шт
майонец-2 ст.л.
сметана- 2 ст.л.
молоко-100 мл.
мука-100-120 гр
для гарнира
картофель некрупный-27-30 шт
сало копченое-50-70 гр
Каталог: Другие основные блюда
529691129
свинина(карбонатная часть)-1,5 кг
сыр- 150 гр
майонез-2-3 ст.л.
киви- 4 шт
белок -2-3 шт(в зависимости от размера яиц)
орехи фундук- 80-100 гр
соль, черный молотый перец, темьян, чеснок
растительное масло для жарки
для кляра
яйцо-2-3 шт
майонец-2 ст.л.
сметана- 2 ст.л.
молоко-100 мл.
мука-100-120 гр
для гарнира
картофель некрупный-27-30 шт
сало копченое-50-70 гр
Печенюшки постные
овсяные хлопья - 4 ст.л.
манная крупа -4 ст.л.
мука пшеничная - 4 ст.л.
мука ржаная - 4 ст.л.
яблоко - 0,5 шт.
сода - 3/4 ч.л.
разрыхлитель - 3/4 ч.л.
курага - 5 шт.
финики - 5 шт.
клюква сушеная - 10 шт.
изюм без косточек - 20 шт.
миндальные лепестки - 3 ст.л.
орехи молотые (у меня фундук) - 2 ст.л.
растительное масло - 50 мл.
мед - 1 ст.л.
сахар - 3 ст.л.
вода горячая - 200 мл.
кунжутные семечки - 3 ст.л.
Каталог: Постное печенье
1526511335
овсяные хлопья - 4 ст.л.
манная крупа -4 ст.л.
мука пшеничная - 4 ст.л.
мука ржаная - 4 ст.л.
яблоко - 0,5 шт.
сода - 3/4 ч.л.
разрыхлитель - 3/4 ч.л.
курага - 5 шт.
финики - 5 шт.
клюква сушеная - 10 шт.
изюм без косточек - 20 шт.
миндальные лепестки - 3 ст.л.
орехи молотые (у меня фундук) - 2 ст.л.
растительное масло - 50 мл.
мед - 1 ст.л.
сахар - 3 ст.л.
вода горячая - 200 мл.
кунжутные семечки - 3 ст.л.
Закусочные миничизкейки
на 12 чизкейков
для основы-70 г муки
70 г молотого фундука
70 г сливочного масла
250 г сливочного сыра
100 г натурального йогурта
4 ст. л. свеженатертого пармезана
1 яйцо
соль-перец
для чизкейка с печеными томатами:
250 г помидоров черри
пара зубчиков чеснока
1-2 ст. л. оливкового масла
сушеные тимьян,базилик и орегано
для чизкейка со шпинатом и кедровыми орешками:
100 г шпината (можно замороженного)
горсть кедровых орешков
Каталог: Закуски из сыра и яиц
60121243118
на 12 чизкейков
для основы-70 г муки
70 г молотого фундука
70 г сливочного масла
250 г сливочного сыра
100 г натурального йогурта
4 ст. л. свеженатертого пармезана
1 яйцо
соль-перец
для чизкейка с печеными томатами:
250 г помидоров черри
пара зубчиков чеснока
1-2 ст. л. оливкового масла
сушеные тимьян,базилик и орегано
для чизкейка со шпинатом и кедровыми орешками:
100 г шпината (можно замороженного)
горсть кедровых орешков
Рогалики с маком и "энергетической" начинкой
тесто:
450 г муки
20 г дрожжей
3-4 ст.л. сахара
125 мл. тёплого молока
120 г маргарина или сливочного масла
щепотка соли
100 г сметаны нежирной
1 яйцо
начинка 1-я:
150 г молотого мака
40 г льняных семян
50 г изюма
2 ст.л. мёда
250 мл. молока
начинка 2-я:
50 г изюма
50 г орехов фундук
1 лимон
3 ст.л. мёда.
1 яйцо для смазки рогаликов
Каталог: Рогалики на молоке
78101 мин.11942
тесто:
450 г муки
20 г дрожжей
3-4 ст.л. сахара
125 мл. тёплого молока
120 г маргарина или сливочного масла
щепотка соли
100 г сметаны нежирной
1 яйцо
начинка 1-я:
150 г молотого мака
40 г льняных семян
50 г изюма
2 ст.л. мёда
250 мл. молока
начинка 2-я:
50 г изюма
50 г орехов фундук
1 лимон
3 ст.л. мёда.
1 яйцо для смазки рогаликов
Ореховый тарт с апельсиновым кремом и тоффи
тесто:
1 яйцо
100 г сахара
150 г масла
300 г муки
1 чайн. ложка разрыхлителя
1 стол. ложка апельсиновой цедры
лимонный крем:
250 мл. сливок (33%)
80 г сахара
3 яйца
150 мл. свежевыжатого апельсинового сока (примерно 2,5 апельсина)
2 ст.л. крахмала
цедра 1 апельсина
тоффи:
100 г сахара
125 мл. сливок (33%)
60 г сливочного масла
орехи (у меня был фундук, но лучше использовать грецкие, будет красивее)
Каталог: Сладкие пироги
2369014580
тесто:
1 яйцо
100 г сахара
150 г масла
300 г муки
1 чайн. ложка разрыхлителя
1 стол. ложка апельсиновой цедры
лимонный крем:
250 мл. сливок (33%)
80 г сахара
3 яйца
150 мл. свежевыжатого апельсинового сока (примерно 2,5 апельсина)
2 ст.л. крахмала
цедра 1 апельсина
тоффи:
100 г сахара
125 мл. сливок (33%)
60 г сливочного масла
орехи (у меня был фундук, но лучше использовать грецкие, будет красивее)
Корзиночки с белыми грибами
для теста:
мука (у меня цельнозерновая) 2 ст.
маргарин (у меня "пышка") 50 г
мацони или простокваша 1/4 ст.
майонез (у меня домашний) 2 ст.л.
разрыхлитель 1/4 ч.л.
сода на кончике ножа
соль
............
для начинки:
грибы(у меня белые), жаренные
в сметане с луком 6-9 ст.л.
фундук чищеный 50 г
..............
майонез:
растительное масло 200 г
яйцо 1 шт.
уксус 1 ст.л.
соль 1/4 ч.л.
сахар
Каталог: Пицца
1067250 мин.64766
для теста:
мука (у меня цельнозерновая) 2 ст.
маргарин (у меня "пышка") 50 г
мацони или простокваша 1/4 ст.
майонез (у меня домашний) 2 ст.л.
разрыхлитель 1/4 ч.л.
сода на кончике ножа
соль
............
для начинки:
грибы(у меня белые), жаренные
в сметане с луком 6-9 ст.л.
фундук чищеный 50 г
..............
майонез:
растительное масло 200 г
яйцо 1 шт.
уксус 1 ст.л.
соль 1/4 ч.л.
сахар
Шоколадный пирог « аромат страсти» для взрослых шокоголиков . тест-драйв .
1. шоколад горький- 2 плитки по 100 г (или вторая молочная)
2. яйца-4 шт. средние
3. сахар- 3 ст.л.
4. какако-порошок- 4 ст.л.
5. мука- 1 ст.л.
6. крахмал кукурузный (не картофельный!)-2 ст.л.
7. сливки 20%-4 ст.л.
8. разрыхлитель- 1/2 ч.л.
9. имбирь- кусочек с крупный фундук
10. апельсин- 1 шт. средний
11. горький апельсиновый ликер- 2 ст.л.
12. мультиварка vitek - vt-4211w -непременно!
Каталог: Другие основные блюда
1733714434
1. шоколад горький- 2 плитки по 100 г (или вторая молочная)
2. яйца-4 шт. средние
3. сахар- 3 ст.л.
4. какако-порошок- 4 ст.л.
5. мука- 1 ст.л.
6. крахмал кукурузный (не картофельный!)-2 ст.л.
7. сливки 20%-4 ст.л.
8. разрыхлитель- 1/2 ч.л.
9. имбирь- кусочек с крупный фундук
10. апельсин- 1 шт. средний
11. горький апельсиновый ликер- 2 ст.л.
12. мультиварка vitek - vt-4211w -непременно!
Экзотический салат из редиччио с манго и острой заправкой.
1. редиччио- небольшой качанчик-150 г
2. манго-1 некрупный
3. банан- 1тоже небольшой
4. лук красный-половина средней луковицы
5. перец красный сладкий-половинка среднего
6. имбирь свежий-кусочек с крупный фундук
7. чеснок-1 средний зубок
8. лимонный сок-1 ст.л.
9. цедра лимона-0,5 ч.л.
10. соус киккоман сукуяки- 1 ст.л.
11. соус киккоман ширача- ооо- это строго -от нескольких капель
12. масло оливковое-1 ст.л.
Каталог: Салат с манго
613815 мин.34223
1. редиччио- небольшой качанчик-150 г
2. манго-1 некрупный
3. банан- 1тоже небольшой
4. лук красный-половина средней луковицы
5. перец красный сладкий-половинка среднего
6. имбирь свежий-кусочек с крупный фундук
7. чеснок-1 средний зубок
8. лимонный сок-1 ст.л.
9. цедра лимона-0,5 ч.л.
10. соус киккоман сукуяки- 1 ст.л.
11. соус киккоман ширача- ооо- это строго -от нескольких капель
12. масло оливковое-1 ст.л.
Шоколадный чизкейк с ягодами
для основания:
150 г темного шоколадного печенья
50 г молотого или мелко рубленного
жареного фундука
65 г растопленного сливочного масла
для начинки:
500 г рикотты или творога
4 яйца
125 г темно-коричневого сахара
150 мл. сметаны
175 г растопленного темного шоколада
1/2 ч.л экстракта ванили
для украшения :
ягоды свежей клубники , разрезанные
пополам .
желе красное
мелкие листочки мяты
утварь:
круглая силиконовая форма
для выпечки диаметром 20,5 см
металлический противень
Каталог: Торты
1146275 мин.83718
для основания:
150 г темного шоколадного печенья
50 г молотого или мелко рубленного
жареного фундука
65 г растопленного сливочного масла
для начинки:
500 г рикотты или творога
4 яйца
125 г темно-коричневого сахара
150 мл. сметаны
175 г растопленного темного шоколада
1/2 ч.л экстракта ванили
для украшения :
ягоды свежей клубники , разрезанные
пополам .
желе красное
мелкие листочки мяты
утварь:
круглая силиконовая форма
для выпечки диаметром 20,5 см
металлический противень
Торт наполеон с пралине
семейный рецепт.
ингредиенты
тесто:
1 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. сахара
3 ст.л. сметаны
3 ст.л. молока
0,5 ч.л. соды
ванилин
крем:
600 мл. молока
100 г сахара
4 желтка
30 г кукурузного крахмала
30 г муки
200 г сливочного масла
ванилин
1 ст.л. рома
пралине:
60 г орехов ( по рецепту миндальные, но у меня фундук)
100 г сахара
масло растительное для смазки тарелки, на которую выкладывают горячее пралине.
Каталог: Торты
12879180 мин.61611
семейный рецепт.
ингредиенты
тесто:
1 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. сахара
3 ст.л. сметаны
3 ст.л. молока
0,5 ч.л. соды
ванилин
крем:
600 мл. молока
100 г сахара
4 желтка
30 г кукурузного крахмала
30 г муки
200 г сливочного масла
ванилин
1 ст.л. рома
пралине:
60 г орехов ( по рецепту миндальные, но у меня фундук)
100 г сахара
масло растительное для смазки тарелки, на которую выкладывают горячее пралине.
Шоколадно-ореховый пирог с "нутеллой" в мультиварке
масло сливочное (в тесто - 120 г в глазурь - 50 г) - 170 г
нутелла (в тесто) - 150 г
яйцо (в тесто) - 5 шт.
сахарная пудра (в тесто) - 190 г
мука пшеничная (в тесто) - 180 мл.
фундук (молотый, в тесто) - 1 стак.
какао-порошок (в тесто) - 1 ст.л.
разрыхлитель теста (в тесто) - 3 ч.л.
молоко (в тесто) - 4 ст.л.
шоколад горький (в глазурь) - 100 г
масло растительное (для смазывания чаши мультиварки) - 1 ч.л.
Каталог: Сладкие пироги
1553112822
масло сливочное (в тесто - 120 г в глазурь - 50 г) - 170 г
нутелла (в тесто) - 150 г
яйцо (в тесто) - 5 шт.
сахарная пудра (в тесто) - 190 г
мука пшеничная (в тесто) - 180 мл.
фундук (молотый, в тесто) - 1 стак.
какао-порошок (в тесто) - 1 ст.л.
разрыхлитель теста (в тесто) - 3 ч.л.
молоко (в тесто) - 4 ст.л.
шоколад горький (в глазурь) - 100 г
масло растительное (для смазывания чаши мультиварки) - 1 ч.л.
Свинина в ореховом полушубке ( почти буженина)
свинина корейка или нежирная шейка(или телятина, или филе индейки)- 2 кг
лук репчатый - 2 шт
сельдерей - 1 черешок
смесь орехов - 150 г( у меня миндаль, фундук, кешью и грецкие орехи)
чили - 1 маленький ( у меня сухой щепотка)
чеснок - 3 зубчика
сливки - 1 ст.л. ( можно жирные)
петрушка - 1 пучок
укроп - 1 пучок
тимьян - неск. веточек ( у меня сухой щедрая щепотка)
масло оливковое - 4 ст.л.
перец черный свежесмолотый - 2 ч.л.
соль
Каталог: Буженина из телятины
1477712342
свинина корейка или нежирная шейка(или телятина, или филе индейки)- 2 кг
лук репчатый - 2 шт
сельдерей - 1 черешок
смесь орехов - 150 г( у меня миндаль, фундук, кешью и грецкие орехи)
чили - 1 маленький ( у меня сухой щепотка)
чеснок - 3 зубчика
сливки - 1 ст.л. ( можно жирные)
петрушка - 1 пучок
укроп - 1 пучок
тимьян - неск. веточек ( у меня сухой щедрая щепотка)
масло оливковое - 4 ст.л.
перец черный свежесмолотый - 2 ч.л.
соль
Парфе с гранатом
яичный желток -1
яйцо куриное-1
сахарный песок-60 г
водка-1 ст.л.
лимон-1/2 ( или 1 ст.л. лимонной водки)
сливки 33%-350 мл.
пряники - 80 г ( 2 шт)
корица -1/2 ч.л.
имбирь молотый -1/2 ч.л.
гранат - 1 шт.
мед-2 ч.л.
лимонный сок свежевыжатый-1 ст.л.
ванилин щепотка
сахарная пудра - 1-2 ч.л.
шоколад горький тертый для посыпки
орехи мелкорубленные для посыпки ( у меня фундук)
Каталог: Другие десерты
7098240 мин.12246
яичный желток -1
яйцо куриное-1
сахарный песок-60 г
водка-1 ст.л.
лимон-1/2 ( или 1 ст.л. лимонной водки)
сливки 33%-350 мл.
пряники - 80 г ( 2 шт)
корица -1/2 ч.л.
имбирь молотый -1/2 ч.л.
гранат - 1 шт.
мед-2 ч.л.
лимонный сок свежевыжатый-1 ст.л.
ванилин щепотка
сахарная пудра - 1-2 ч.л.
шоколад горький тертый для посыпки
орехи мелкорубленные для посыпки ( у меня фундук)
Шахматный торт с орехами и шоколадом
тесто
яйца 6шт
сахар 170 г
обжаренные, измельченные в муку орехи (фундук) 250 г
корица 0,5 чл
крахмал 40 г
мука 40 г
разрыхлитель 1 чл
соль щепотка
крем
молоко 500 мл.
желтки 5 шт
сахар 200 г
ванильный сахар 1 пачка
кукурузный крахмал 2 ст. л
сливочное масла 250 г
крем темный
шоколад темный 300 г (у меня 100 г молочный, 200темный)
крем белый
шоколад белый 200 г
Каталог: Торты
1984614885
тесто
яйца 6шт
сахар 170 г
обжаренные, измельченные в муку орехи (фундук) 250 г
корица 0,5 чл
крахмал 40 г
мука 40 г
разрыхлитель 1 чл
соль щепотка
крем
молоко 500 мл.
желтки 5 шт
сахар 200 г
ванильный сахар 1 пачка
кукурузный крахмал 2 ст. л
сливочное масла 250 г
крем темный
шоколад темный 300 г (у меня 100 г молочный, 200темный)
крем белый
шоколад белый 200 г
Пикша запечённая под хрустящей корочкой
600 г филе пикши
сок лимона
соль
сливочное масло для смазывания формы
1 зуб. чеснока
30 г кукурузных хлопьев
30 г петрушки (у меня был укроп в холодильнике)
60 г рубленных грецких орехов (у меня оказался только фундук)
1 яйцо
2 ст.л. оливкового масла
на гарнир:
макароны
соус на основе рыбного бульона:
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
мука 1 ст. л
1 ст.л. томат пасты
соль
перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2339230 мин.83736
600 г филе пикши
сок лимона
соль
сливочное масло для смазывания формы
1 зуб. чеснока
30 г кукурузных хлопьев
30 г петрушки (у меня был укроп в холодильнике)
60 г рубленных грецких орехов (у меня оказался только фундук)
1 яйцо
2 ст.л. оливкового масла
на гарнир:
макароны
соус на основе рыбного бульона:
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
мука 1 ст. л
1 ст.л. томат пасты
соль
перец
Торт "добош"
для коржей:
6 яиц
120 г сахара
1 пакетик ванилина
140 г муки
80 г сл.масла
шепотка соли
для крема:
250 г сл.масла
200 г сахарной пудры (я взяла 150 г)
60 г шоколада
20 г какао
2 яйца (заменила 7 перепелиными)
немного рома или 3 ст.л. крепкого кофе
для глазури:
150 г сахарной пудры
30 г сл.масла
для декора:
100 г любых орехов(я брала обжаренный фундук)
Каталог: Торты
4219012957
для коржей:
6 яиц
120 г сахара
1 пакетик ванилина
140 г муки
80 г сл.масла
шепотка соли
для крема:
250 г сл.масла
200 г сахарной пудры (я взяла 150 г)
60 г шоколада
20 г какао
2 яйца (заменила 7 перепелиными)
немного рома или 3 ст.л. крепкого кофе
для глазури:
150 г сахарной пудры
30 г сл.масла
для декора:
100 г любых орехов(я брала обжаренный фундук)
Мусс творожный "creazione da bambini".
творог 0,2% жирности 150 г
сметана 20% жирности 3 ст.л.
голубика свежая и сладкая 200 г
сахарный песок 3,5 - 4 ст.л.
желатин - гранулы 15 г
вода холодная 0,3 ст. (250 мл)
печенье юбилейное (или любое другое) 6 шт.
орехи лесные (фундук) 2 горсти 7-и летнего ребенка
сливки 33% 2-3 ст.л.
белый шоколад 20 г
голубика 15 крупных ягод
еще понадобятся форма для террина и пищевая пленка
Каталог: Творожный мусс
1636355290
творог 0,2% жирности 150 г
сметана 20% жирности 3 ст.л.
голубика свежая и сладкая 200 г
сахарный песок 3,5 - 4 ст.л.
желатин - гранулы 15 г
вода холодная 0,3 ст. (250 мл)
печенье юбилейное (или любое другое) 6 шт.
орехи лесные (фундук) 2 горсти 7-и летнего ребенка
сливки 33% 2-3 ст.л.
белый шоколад 20 г
голубика 15 крупных ягод
еще понадобятся форма для террина и пищевая пленка
Мега-карамельные праздничные кексы с фундуком. сливочная карамель
для сливочной карамели:
сахар коричневый «демерара» от «мистраль» - 150 гр
сливки 33% - 100 мл.
вода - 25 мл.
сливочное масло - 25 гр
мед - 35 гр
соль - щепотка
стручок ванили
......
для пралине:
сахар коричневый мелкий от «мистраль» - 70 гр
фундук - 50 гр
......
для кексов:
мука - 150 гр
сахар коричневый мелкий от «мистраль» - 150 гр
сливочного масло - 150 гр
яйца - 3 шт
сливочная карамель - 100 гр
щепотка соли
разрыхлитель - 5 гр
Каталог: Кексы и маффины
851760 мин.121515
для сливочной карамели:
сахар коричневый «демерара» от «мистраль» - 150 гр
сливки 33% - 100 мл.
вода - 25 мл.
сливочное масло - 25 гр
мед - 35 гр
соль - щепотка
стручок ванили
......
для пралине:
сахар коричневый мелкий от «мистраль» - 70 гр
фундук - 50 гр
......
для кексов:
мука - 150 гр
сахар коричневый мелкий от «мистраль» - 150 гр
сливочного масло - 150 гр
яйца - 3 шт
сливочная карамель - 100 гр
щепотка соли
разрыхлитель - 5 гр
Куриные голени с картофелем, оливками и песто. воскресный обед в итальянском стиле. фм.
куриные голени - по количеству едоков
картофель - из расчета по небольшому клубню на каждого
лук репчатый - 1 шт
перец сладкий - 1 крупный
оливки зеленые и черные - по горсти
вино белое сухое - 150 мл.
масло оливковое - 2 ст. л
перец черный, паприка молотая, орегано, сушеный базилик - по щепотке
соль -
...........
для песто:
базилик пополам с петрушкой - пучок
лимонный сок - 2 ст.л
масло оливковое - 2 ст.л
фундук жареный - горсть
тертый пармезан - 2 ст.л
Каталог: Блюда из птицы
644360 мин.11613
куриные голени - по количеству едоков
картофель - из расчета по небольшому клубню на каждого
лук репчатый - 1 шт
перец сладкий - 1 крупный
оливки зеленые и черные - по горсти
вино белое сухое - 150 мл.
масло оливковое - 2 ст. л
перец черный, паприка молотая, орегано, сушеный базилик - по щепотке
соль -
...........
для песто:
базилик пополам с петрушкой - пучок
лимонный сок - 2 ст.л
масло оливковое - 2 ст.л
фундук жареный - горсть
тертый пармезан - 2 ст.л
Мятный пломбир с фундуком
молоко жирностью 4-6% (использовала 6% молоко) —500 мл.
листья мяты - большая горсть (100 г)
жареный фундук —150 гр
сливки жирностью 33-35% (использовала 35% сливки) - 500 мл.
мелкая соль - щепотка
сухое молоко (использовала сухие сливки) - 70 гр
сахар (не добавляла) - 100 гр
сахарная пудра - 100 гр
кукурузный крахмал - 2 ст.л.
мятный ликер (использовала 50 мл. сиропа «мохито») - 50 мл.
для подачи:
вафельные рожки – 12 шт
ягоды
мята
Каталог: Молочное мороженое
737912819
молоко жирностью 4-6% (использовала 6% молоко) —500 мл.
листья мяты - большая горсть (100 г)
жареный фундук —150 гр
сливки жирностью 33-35% (использовала 35% сливки) - 500 мл.
мелкая соль - щепотка
сухое молоко (использовала сухие сливки) - 70 гр
сахар (не добавляла) - 100 гр
сахарная пудра - 100 гр
кукурузный крахмал - 2 ст.л.
мятный ликер (использовала 50 мл. сиропа «мохито») - 50 мл.
для подачи:
вафельные рожки – 12 шт
ягоды
мята
Печенье "киевские каштаны"
мука - 2 ст.
разрыхлитель - 1 пак.(10 г)
сливочный маргарин - 200 г
яичные желтки - 5 шт.
начинка 1 вариант:
изюм - 50 г
чернослив - 3 шт.
курага - 3 шт.
грецкие орехи - 50 г
начинка 2 вариант:
очищенный миндаль или фундук - около 100 г
начинка 3 вариант:
варёное сгущ. молоко(очень густое)-100 г
глазурь:
молоко - 100 мл.
сливочное масло - 2 стол.ложки
сахар - 2стол.ложки
какао - 2 стол.ложки
для посыпки:
вафли лимонные!!! - 250 г
Каталог: Печенье
15707560 мин.13289
мука - 2 ст.
разрыхлитель - 1 пак.(10 г)
сливочный маргарин - 200 г
яичные желтки - 5 шт.
начинка 1 вариант:
изюм - 50 г
чернослив - 3 шт.
курага - 3 шт.
грецкие орехи - 50 г
начинка 2 вариант:
очищенный миндаль или фундук - около 100 г
начинка 3 вариант:
варёное сгущ. молоко(очень густое)-100 г
глазурь:
молоко - 100 мл.
сливочное масло - 2 стол.ложки
сахар - 2стол.ложки
какао - 2 стол.ложки
для посыпки:
вафли лимонные!!! - 250 г
Торт "киевский"
коржи (из расчета на 1 корж):
яичные белки – 4 шт.
сахар (к орехам) – 90-100 г
орех (фундук) – 75-80 г
мука – 20-25 г
сахар (в белки) – 25 г
лимонный сок – 1 ст.л.
крем шарлотт:
яичные желтки – 8 шт.
сливочное масло – 300 г
молоко – 300 мл.
сахар – 180-200 г
ром (коньяк) – 1 ст.л.
ванильный сахар – 1 п.
дополнительно:
какао – 3-4 ст.л.
орехи – 50-80 г
Каталог: Торты
17289136
коржи (из расчета на 1 корж):
яичные белки – 4 шт.
сахар (к орехам) – 90-100 г
орех (фундук) – 75-80 г
мука – 20-25 г
сахар (в белки) – 25 г
лимонный сок – 1 ст.л.
крем шарлотт:
яичные желтки – 8 шт.
сливочное масло – 300 г
молоко – 300 мл.
сахар – 180-200 г
ром (коньяк) – 1 ст.л.
ванильный сахар – 1 п.
дополнительно:
какао – 3-4 ст.л.
орехи – 50-80 г
Рождественский творожный штоллен без дрожжей
250 г творога
130 г сахара или сахарозаменителя
180 г сливочного масла качественного (+или - 20 г)
480-500 г муки
2 яйца
50-70 г сока апельсина (свеж/выжат)
цедра апельсина
цедра лимона
10 г разрыхлителя
10 г ванильного сахара или ванилин - на кончике ножа
дополнительно:
450 г сухофруктов и орехов (фундук , миндаль, грецкие)
80 г сливочного масла
80 г сахарной пудры - для обсыпки штоллена
100 г коньяка
Каталог: Кексы и маффины
1403260 мин.1111
250 г творога
130 г сахара или сахарозаменителя
180 г сливочного масла качественного (+или - 20 г)
480-500 г муки
2 яйца
50-70 г сока апельсина (свеж/выжат)
цедра апельсина
цедра лимона
10 г разрыхлителя
10 г ванильного сахара или ванилин - на кончике ножа
дополнительно:
450 г сухофруктов и орехов (фундук , миндаль, грецкие)
80 г сливочного масла
80 г сахарной пудры - для обсыпки штоллена
100 г коньяка
Каперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкКак и сколько варить кальмарыМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Тарталетки с карамелью, шоколадным и арахисовым ганашем
Салат на праздничный стол
Щи на куриных спинках
