Вход | Регистрация
Фундук – блюда с ингредиентом
Природа создала идеальный продукт для здоровья и долголетия – фундук не только вкусный, но питательный и полезный орех. Стоит добавить фундук в привычные блюда, чтобы они заиграли совершенно новыми вкусовыми красками.
Свойства
Он сравним с мясом по количеству белка и незаменимых аминокислот, а пониженное содержание углеводов позволяет считать этот продукт диетическим. Богатый витамином Е орешек полезно включать в рацион женщин. Жирные кислоты фундука укрепляют иммунитет, улучшают память, способствуют росту детского организма. Пониженное содержание углеводов позволяет считать продукт диетическим, однако нужно помнить о его калорийности - она составляет 650 кКал на 100 грамм сырой массы.
Фундук в кулинарии – пошаговые рецепты с фото
Фундук востребован в приготовлении самых разных блюд – это вкусный и полезный ингредиент, который использовать очень просто. Его нежный сладковатый ореховый вкус придает оригинальный оттенок десертам, вкус овощных и фруктовых салатов становится ярче, а утренние каши превращаются в любимое лакомство.
Самые популярные способы использования фундука:
- молотый орех применяется в качестве пикантной приправы;
- из него делают вкусные сладости - нугу, халву, козинаки, мюсли, чурчхелу;
- целые и дробленые ядра добавляют в шоколад, мороженое, пудинги, запеканки, выпечку и хлеб;
- муку, масло и пасту из фундука используют в печении, для придания вкуса и обогащения кулинарных блюд полезными веществами;
- в ореховой панировке готовят мясо и рыбу;
- в восточной кухне фундук добавляют в плов, запекают с мясом и фруктами;
- в европейской кухне орешками посыпают пасту, начиняют птицу при запекании с яблоками, добавляют в запеканки.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом фундук: 925
Каталог: Торты
6810163561
для теста
100 г масла сливочного
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
75 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
2-3 ст.л. абрикосового ликера
для персиковой прослойки:
300 г персиков (консервированных)
1 ст.л. абрикосового ликера
2 шт. пудинга
200 г крем-бонжур
1 ½ ст.л. желатина (без горки)
2-4 половинки персиков (не для пюре!)
для сливочной прослойки
180 г любых печений с фундуком (или фундук + печенья)
400 г сливок 33% (или как у меня сливки для декора, тогда без сах.пудры)
1 ст.л. сахарной пудры
Каталог: Кексы и маффины
148390 мин.1000
сахар - 200 г
сливочное масло - 5 ст.л.
мука - 330 - 350 г
фундук - 50 г
сметана - 150 г
яйца - 4 шт.
кофе - 100 мл.
разрыхлитель - 1 ч.л.
соль - 0, 5 ч.л.
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1391115 мин.13685
5-6 зубков чеснока
50 г орехов (я брала фундук, предварительно поджарить и очистить)
30 г панировочных сухарей
50 мл. сливок
20 мл. орехового масла
1 ст.л. лимонного сока
соль
Каталог: Другая выпечка
482713750
2 желтка
4 белка
4 ст.л. сахарной пудры
6 ст.л. муки
2 ст.л. какао-порошка
4 ст.л. молока
по 4 ст.л. нарезанной кураги,сушёной клюквы,кешью,миндаля,фундука,грецких орехов.
Каталог: Салат из овощей
876830 мин.210
крапива - 200 г
фундук - 25 г
петрушка - 20 г
лук зеленый - 30 г
уксус яблочный - 1 ч. л
масло растительное - 1 ст.л.
соль - 1 г
яйцо куриное - 1-2 шт
Каталог: Другая выпечка
812012145
3 яблока
3 яйца
1,5 ст.сах/песка
125 гp. масла
0.5 ст. молока
1 ч.л соды
цедра одного лимона
2 ст.л. изюма
2 ст.л. фундука
2 ст.муки
1 д.л корици
Каталог: Другая выпечка
696114675
4 яйца
300 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
200 г маргарина
150 г сахара
150 г орехов(миндаля или фундука)
сок половинки лимона
2 ст. л. рома
банка консервированных персиков
Каталог: Печенье
1011611229
фундук - 1 ст.
миндаль - 1 ст.
коричневый сахар - 3/4 ст.
соль - 1/2 ч.л.
молотый кофе - 1 ст.л.
яичные белки - 4 шт.
ваниль - щепотка
апельсиновая цедра - 1 ст.л.
пергамент
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
1730813354
яблоки 10 средних шт
сливочное масло 3 ст.л
вода кипяченая 4 ст.л
сахар песок 300 гр
желатин 30 гр
изюм 1/2 ст
орехи фундук 1/2 ст
пергаментная бумага
Каталог: Мясные закуски
1153813568
мясо, филе любое (стейки) 6-7 шт
специи для мяса "montreal steak spice"
масло оливковое
для панировки:
яйца 3 шт
молотый фундук/миндаль + кунжут
для отбивания мяса: тендерайзер(рыхлитель мяса)
Каталог: Печенье
701213580
масло сливочное-100 г
сахар-100 г
коричн.сахар-50 г
соль щепотка
яйцо-1 шт.
мука-250 г
разрахлитель-1/2 пакета
кедровый орех-100 г (у меня дроблённый фундук)
Каталог: Печенье
600512963
яйцо 2 шт
0,5 ст.сахара
ваниль-сахар 10 г
мягкое сливочное масло/маргарин 100-150 г
кокосовая стружка 4-5 ст.л.
разрыхлитель/сода пол ч.л.
мука
какао
фундук(для украшения)
Каталог: Венское печенье
1243711049
фундук - 50 г
миндаль - 50 г
мука пшеничная - 300 г
масло сливочное - 200 г
сахар - 100 г
желток яичный - 2 шт
сахарная пудра - 100 г
сахар ванильный - 50 г
соль
Каталог: Рулеты
1145312869
для теста:
3 яйца
0.5 ст. сахара
0.5 ст. муки
1 ст.л. какао
-
для крема:
300 мл. сливок (33 -35 %)
200 г шоколада
100 г "нутеллы"
100 г жаренного фундука
Каталог: Другие десерты
1822011914
сахар коричневый мелкий 450 г.
сливки 10% 500 мл.
мука пшеничная 40 г.
какао порошок 20 г.
масло сливочное 50 г.
шоколад горький 15-20 г.
орехи фундук 150 г.
Каталог: Салат с черносливом и орехами
351611541
свекла отварная 2 шт. 500 г
чернослив вяленый сладкий без косточки 15-20 шт.
орехи ассорти (грецкий, миндальный, фундук) 100 г
майонез лёгкий оливковый 2 ст.л. hellmann's
зёрна 1 граната
Каталог: Вегетарианские блюда
8546440 мин.61320
0,5 кг. творога
0,5 ст. сахара
0,5 ст. сметаны 20-25%
100 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
0,5 ст. изюма
0,5 ст. фундука дроблённого в ступке
0,5 ст. кураги
Каталог: Банановое мороженое
827415 мин.43325
бананы-2 шт.
хлопья не требующие варки от мистраль 5 злаков - 6 ст. л
шоколад горький - 1/6 плитки
орехи фундук- 10 гр
мед - 2 ч л
палочки - шпажки -8 шт.
Каталог: Печенье
5794112
яичных белка (70 г) - 2 шт.
сахарной пудры - 130-150 г
любых жареных орехов (у меня фундук) - 50 г
темного шоколада - 40-50 г
лимонного сока - 1 ч.л.
утварь: противень, пергамент
Каталог: Салат с курицей
6144602
филе куриное - 350 г (в готовом виде)
орехи - 30 г (у меня - грецкие, можно миндаль, фундук)
яйцо куриное - 3 шт.
сыр твёрдый - 170 г
виноград - около 200 г
майонез - 180 г
Каталог: Торты
916415660
белки 250 г
сахар мелкий 500 г
ванильный сахар 8 г
крахмал 2 ст.л. с горкой
лимонная цедра с 2 лимонов
лимонный сок 2 ч.л.
миндаль 200 г
фундук 200 г
Каталог: Десерты из шоколада
1317563585
рикотта-150 г
сливки (33% жирность)-150 мл.
сахар-50 г
полугорький(50% содержание какао) шоколад (у меня кувертюра)-150 г
очищенный порубленный миндаль-125 г
очищенный порубленный фундук-125 г
Каталог: Другие и нестандартные супы
476612426
морковь 400 г
сливки 10% 350 мл.
молоко 100 мл.
мука 1 ст. л
сахар коричневый (лучше тростниковый) 2 ст. л. (приблизительно)
корица молотая 1 чл
фундук молотый 3 ст. л
Каталог: Печенье
9762102
1) сливочное масло - 180 г
2) мука - 400 г
3) желтки яичные - 3 шт.
4) фундук - 250 г
5) сахар - 150 г
6) мёд (жидкий) - 3 ст.л.
7) разрыхлитель - 11 г
Каталог: Кексы и маффины
1346370 мин.600
4 яйца среднего размера (комнатной температуре)
300 г + 1 ст.л. nutella
125 г само восходящей муки
100 г шоколада с целым фундуком(по желанию)
немного рубленых лесных орехов, для украшения (необязательно)
Каталог: Другая выпечка
2880312238
1/2 пачки маргарина (масла)
1 ст. сахара
2 яйца
1/2 ст. меда
1 ст. молока
3 ст. муки
5 ст.л. подсолнечного масла
1 ч.л. соды
орехи дробленые (грецкие, фундук)
Каталог: Другие десерты
24888179135
жаренные: фундук, миндаль и кешью по 100 г = 300 г орехов
мёд 150 г
сахар 150 г
горький шоколад 150 г
сливки 50 мл. (у меня 20% жирности)
коньяк 2 ст.л.
Каталог: Десерты из шоколада
1772913183
для фундукового бисквита дакуаз
яичный белок-2шт
сахар мелкий-1 ст.л.
сахарная пудра-50 гр
миндаль молотый-20 гр
фундук молотый-30 гр
мука-2ст л
для печеного фундукового крема
желтки-3шт
фундук молотый-50 гр
молоко-75
сливки жирные-125 гр
сахар-25 гр
для шоколадного мусса
сливки жирные более 30%-300 мл.
шоколад горький-200 гр
желтки-2 шт
сахар-30 гр+30 воды
для шоколадной глазури
шоколад горький-200 гр
сливки жирные-60 ил
масло сливочное-20 гр
а так же
ежевика(вымоченная в алкоголе)-100 гр
белый шоколад
Каталог: Салат с курицей и орехами
1846120 мин.14472
грудка индейки (или курицы) ~ 250 г
помидоры черри – 5-6 шт.
листья шпината ~ 20-30 г
руккола ~ 20 г
черемша ~ 20 г
фундук ~ 6-7 шт.
перец чили стручковый (красный и желтый) – 2 шт.
базилик фиолетовый – 1 веточка
оливковое масло холодного отжима ~ 1/2 ст.л.
чеснок – 2-3 зуб.
лимонный сок – 1 ст.л.
соль мелкая морская
масло растительное для жарки
заправка :
оливковое масло холодного отжима – 4-5 ст.л.
молотый фундук – 1 ст.л.
петрушка ~ 10 г
зеленый лук – 1 - 2 веточки
лимонный сок или белый винный уксус – 1 ст.л.
Каталог: Другие десерты
687760 мин.83679
полугорький(50%-какао) шоколад (у меня полугорькая шоколадная кувертюра)-125 г
растворимый еспрессо (кофе)-1 ч.л.
яйцо-1
размягчённое сливочное масло-75 г
сахар (мелкие кристаллы)-35 г
молотый фундук-35 г
ром или коньяк (по желанию),у меня был коньяк-1 ч.л.
слегка прокалённые,по возможности очищенные половинки ядер грецких орехов (или целые ядра фундука)-8
для соуса из бурбонской ванили :
яичный желток-1
сахар-1 ст.л.
крахмал-0,5 стол.ложки
сливки (33%)-200 мл.
стручёк бурбонской ванили-1
либо использовать готовый имеющийся в продаже ванильный соус,продаётся в бутылочках по 125 мл.
