Вход | Регистрация
Средиземноморская кухня
Лучшие рецепты средиземноморской кухни
496 рецептов средиземноморской кухни
Холодный дынно-огуречный суп
1 небольшая дыня
1 салатный огурец
100 г сливочного йогурта или сметаны жирностью 10%
2-3 ст.л. белого бальзамического уксуса
1 ст.л. горчицы
соль
перец
50 г моцареллы
50 г пармской ветчины или другой сыровяленой ветчины
Каталог: Холодные супы
939820 мин.22733
1 небольшая дыня
1 салатный огурец
100 г сливочного йогурта или сметаны жирностью 10%
2-3 ст.л. белого бальзамического уксуса
1 ст.л. горчицы
соль
перец
50 г моцареллы
50 г пармской ветчины или другой сыровяленой ветчины
Летний дынный десерт с йогуртом "искушение"
1/2 дыни
250 г сливочного йогурта жирностью 10%
1-2 ст.л. меда,
щепотка молотой корицы
1/2 ст.л. свеженатертой цедры лимона
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. ядер грецких орехов
1 ст.л. дробленного миндаля
1 ст.л. сливочного масла
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
1398910 мин.22951
1/2 дыни
250 г сливочного йогурта жирностью 10%
1-2 ст.л. меда,
щепотка молотой корицы
1/2 ст.л. свеженатертой цедры лимона
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. ядер грецких орехов
1 ст.л. дробленного миндаля
1 ст.л. сливочного масла
Две закуски для вечеринки. канапе с салатом и паштет из яиц со вкусом печени.
для паштета
на 3 яйца
1 луковица
четверть ст. молотых грецких орехов
соль, черный перец
для канапе
маленькие булочки на один укус
кальмары
половина фиолетовой луковицы
несколько маслин
кинза (или петрушка), мята, базилик
красный перец (я взяла половину)
помидорки - черри
1 ч.л. лимонного сока
1-2 ст.л. подсолнечного или оливкового масла
соль, черный перец
немного майонеза или соус айоли
Каталог: Другие холодные закуски
866213045
для паштета
на 3 яйца
1 луковица
четверть ст. молотых грецких орехов
соль, черный перец
для канапе
маленькие булочки на один укус
кальмары
половина фиолетовой луковицы
несколько маслин
кинза (или петрушка), мята, базилик
красный перец (я взяла половину)
помидорки - черри
1 ч.л. лимонного сока
1-2 ст.л. подсолнечного или оливкового масла
соль, черный перец
немного майонеза или соус айоли
Вкуснейший овощной салат с курочкой
помидор свежий 1 шт.
листья салата зеленого - половина среднего пучка
огурец свежий - 1 небольшой
лук красный или белый сладкий - 1 некрупная луковица
обжаренное на оливковом масле с солью куриное бедро
оливковое масло нерафинированное - 1 ст.л.
соус соевый хайнц - 1 ст.л.
кедровые орешки очищенные - 30 г
сахар 0,5 ч.л.
соль
свежесмолотый черный перец
Каталог: Салат из овощей
642420 мин.1421
помидор свежий 1 шт.
листья салата зеленого - половина среднего пучка
огурец свежий - 1 небольшой
лук красный или белый сладкий - 1 некрупная луковица
обжаренное на оливковом масле с солью куриное бедро
оливковое масло нерафинированное - 1 ст.л.
соус соевый хайнц - 1 ст.л.
кедровые орешки очищенные - 30 г
сахар 0,5 ч.л.
соль
свежесмолотый черный перец
Ризотто с кофейными помидорами и жаренными мидиями
кофе-помидоры:
2 средних помидора
1 ч.л. кофейных зерен
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. кофейного ликера (можно заменить на любой прозрачный ликер, я использовала ликер домашнего приготовления)
соль, свежемолотый перец
ризотто:
3 ст.л. оливкового масла+30 г сливочного масла
300 г риса для ризотто или любого другого круглого риса
3 луковки шалот
100 мл. белого сухого вина
900 мл. куриного или овощного бульона (у меня был куриный)
соль
перец о вкусу
30 г натертого на терке пармезана
для базиликового масла:
листики с четырех веточек базилика
4 ст.л. оливкового масла
для жаренных мидий:
300 г варено-мороженных мидий
1 ст.л. сливочного масла
белая часть лука порея
соль
перец
Каталог: Ризотто с мидиями
1011740 мин.42649
кофе-помидоры:
2 средних помидора
1 ч.л. кофейных зерен
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. кофейного ликера (можно заменить на любой прозрачный ликер, я использовала ликер домашнего приготовления)
соль, свежемолотый перец
ризотто:
3 ст.л. оливкового масла+30 г сливочного масла
300 г риса для ризотто или любого другого круглого риса
3 луковки шалот
100 мл. белого сухого вина
900 мл. куриного или овощного бульона (у меня был куриный)
соль
перец о вкусу
30 г натертого на терке пармезана
для базиликового масла:
листики с четырех веточек базилика
4 ст.л. оливкового масла
для жаренных мидий:
300 г варено-мороженных мидий
1 ст.л. сливочного масла
белая часть лука порея
соль
перец
Персики с тунцовым кремом а ля тоннато
6 спелых персиков
1 баночка (195 г) тунца в масле (масло слить)
4 филе анчоусов
10 штучек каперсов + 12 штучек для украшения
100 г твороженного сыра типа филадельфия
Каталог: Другие холодные закуски
636915 мин.42238
6 спелых персиков
1 баночка (195 г) тунца в масле (масло слить)
4 филе анчоусов
10 штучек каперсов + 12 штучек для украшения
100 г твороженного сыра типа филадельфия
Фета запеченная в фольге
200 г феты
6 вяленых на солнце помидоров (из баночки, в масле)
2 зубка чеснока
1 ч.л. сухого тимьяна или 2 веточки свежего
1 ст.л. жареного дробленого миндаля
дополнительно:
фольга
Каталог: Закуски из сыра и яиц
2289215 мин.22655
200 г феты
6 вяленых на солнце помидоров (из баночки, в масле)
2 зубка чеснока
1 ч.л. сухого тимьяна или 2 веточки свежего
1 ст.л. жареного дробленого миндаля
дополнительно:
фольга
Помидоры по-провански
6 средних помидоров
2 зубка чеснока
1 ч.л. смеси прованских трав (базилик, орегано, розмарин, тимьян, цветки лаванды)
2 перчика чили
1 ст.л. оливкового масла
50 г пармезана
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1427120 мин.43395
6 средних помидоров
2 зубка чеснока
1 ч.л. смеси прованских трав (базилик, орегано, розмарин, тимьян, цветки лаванды)
2 перчика чили
1 ст.л. оливкового масла
50 г пармезана
Рыба на подушке из спаржи, запеченная в пакете
500 г филе рыбы (возможны варианты, у меня была горбуша)
500 г зеленой спаржи
40 г сливочного масла
1 лимон
несколько веточек розмарина (по количеству порций)
соль
перец
пекарская бумага для запекания
соль, свежемолотый перец
для соуса:
4-5 ст.л. майонеза
по несколько веточек петрушки и укропа
или соус ремулад по рецепту http://koolinar.ru/recipe/view/46074
Каталог: Блюда из рыбы
2954630 мин.43250
500 г филе рыбы (возможны варианты, у меня была горбуша)
500 г зеленой спаржи
40 г сливочного масла
1 лимон
несколько веточек розмарина (по количеству порций)
соль
перец
пекарская бумага для запекания
соль, свежемолотый перец
для соуса:
4-5 ст.л. майонеза
по несколько веточек петрушки и укропа
или соус ремулад по рецепту http://koolinar.ru/recipe/view/46074
Каноли с чилийским си-басом и тар-таром из дыни и сельдерея
для каноли:
чилийский си-бас-70 г
тост (американский)-1 шт.
яйцо-1 шт.
соль морская -
перец черный молотый –
масло сливочное-30 г
для тар-тара:
дыня (канталупа)-100 г
стебель сельдерея-50 г
масло оливковое-30 г
пеперанчино-1 г
сок лимона-3 мл.
соль морская по -вкусу
перец черный молотый –
для соуса из дыни:
дыня (канталупа)-50 г
вода-30 мл.
сахарный песок-3 г
соль морская по -вкусу
перец черный молотый –
крахмал картофельный-1 г
для соуса из клюквы:
клюква-50 г
вода-30 мл.
сахарный песок-3 г
соль морская по -вкусу
перец черный молотый –
крахмал картофельный-1 г
для украшения:
веточка укропа
листочек петрушки
листочек стебля сельдерея
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
689430 мин.12841
для каноли:
чилийский си-бас-70 г
тост (американский)-1 шт.
яйцо-1 шт.
соль морская -
перец черный молотый –
масло сливочное-30 г
для тар-тара:
дыня (канталупа)-100 г
стебель сельдерея-50 г
масло оливковое-30 г
пеперанчино-1 г
сок лимона-3 мл.
соль морская по -вкусу
перец черный молотый –
для соуса из дыни:
дыня (канталупа)-50 г
вода-30 мл.
сахарный песок-3 г
соль морская по -вкусу
перец черный молотый –
крахмал картофельный-1 г
для соуса из клюквы:
клюква-50 г
вода-30 мл.
сахарный песок-3 г
соль морская по -вкусу
перец черный молотый –
крахмал картофельный-1 г
для украшения:
веточка укропа
листочек петрушки
листочек стебля сельдерея
Дорадо с тапенадом
2 дорадо среднего размера
2 крупных помидора
для тапенада:
2,5 ст.л. каперсов
100 г маслин без косточек
3 веточки базилика
2 ст.л. тертых белых сухарей
5 ст.л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
Каталог: Блюда из дорадо
512030 мин.21930
2 дорадо среднего размера
2 крупных помидора
для тапенада:
2,5 ст.л. каперсов
100 г маслин без косточек
3 веточки базилика
2 ст.л. тертых белых сухарей
5 ст.л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
Быстрая паста (спагетти с морепродуктами в сливочном соусе).
спагетти 1/3 пачки.
филе морского языка (или другая рыбка) 1 шт.
креветки королевские 12 шт.
вино белое сухое 100 г
сливки 10% 100 г
сыр плавленый сливочный 3 ст.л.
чеснок 2 зубчика.
соль, смесь перцев.
оливковое масло.
пармезан тертый.
Каталог: Паста
4065610 мин.43972
спагетти 1/3 пачки.
филе морского языка (или другая рыбка) 1 шт.
креветки королевские 12 шт.
вино белое сухое 100 г
сливки 10% 100 г
сыр плавленый сливочный 3 ст.л.
чеснок 2 зубчика.
соль, смесь перцев.
оливковое масло.
пармезан тертый.
Кокосовое печенье с курагой и соусом из белого шоколада
мягкий маргарин или растительный
заменитель сливочного масла-200 гр
(у меня becel )
желтки- 4шт
(у меня 12 желтков перепелиных яиц)
сахарная пудра-60 гр
шоколад чёрный-60 гр
курага -80 гр
кокосовая стружка-100 гр
мука-180 гр
ванильный сахар-20 гр
для соуса
белый шоколад-100 гр
сливки 22% -100 гр
Каталог: Печенье
637112840
мягкий маргарин или растительный
заменитель сливочного масла-200 гр
(у меня becel )
желтки- 4шт
(у меня 12 желтков перепелиных яиц)
сахарная пудра-60 гр
шоколад чёрный-60 гр
курага -80 гр
кокосовая стружка-100 гр
мука-180 гр
ванильный сахар-20 гр
для соуса
белый шоколад-100 гр
сливки 22% -100 гр
Скумбрия запеченная в пакете
2 скумбрии
1 луковица
250 г шампиньонов
100 г бекона
8 ст.л. красного сухого вина
соль
перец
4 веточки розмарина
Каталог: Скумбрия
2097040 мин.42965
2 скумбрии
1 луковица
250 г шампиньонов
100 г бекона
8 ст.л. красного сухого вина
соль
перец
4 веточки розмарина
Маринованные кальмары с лимонной заправкой.
900 г кальмаров,нарезанных тонкими кольцами.
маринад: 3 ст.л. лимонного сока,
3 зубчика чеснока,толченного,
1/2 ст. оливкового масла.
заправка: 2 ст.л. лимонного сока,
3 ст.л. оливкового масла,
2 ст.л. рубленой зелени петрушки,
1 зубчик чеснока,толченый,
1 ч.л. сладкой горчицы,
черный перец молотый и соль .
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2480142357
900 г кальмаров,нарезанных тонкими кольцами.
маринад: 3 ст.л. лимонного сока,
3 зубчика чеснока,толченного,
1/2 ст. оливкового масла.
заправка: 2 ст.л. лимонного сока,
3 ст.л. оливкового масла,
2 ст.л. рубленой зелени петрушки,
1 зубчик чеснока,толченый,
1 ч.л. сладкой горчицы,
черный перец молотый и соль .
Жареный авокадо от тима мельцера
1 твердый авокадо
40 г молотого миндаля
100 г свежего сыра типа филадельфия
2-3 ст.л. оливкового масла
щепотка соли и свежемолотого перца
Каталог: Другие холодные закуски
4967715 мин.23458
1 твердый авокадо
40 г молотого миндаля
100 г свежего сыра типа филадельфия
2-3 ст.л. оливкового масла
щепотка соли и свежемолотого перца
Тосты с моцареллой
на самом деле делала на глаз, но приблизительно:
300-400 г любого сыра типа моцареллы (покупала тм "славия", он идет цельным куском)
6-8 хлеба-тостов (или любой белый хлеб)
2 помидора
2 небольших луковиц
горчица
уксус
сахар
специи (базилик или травы прованс)
Каталог: Бутерброды
1100820 мин.61327
на самом деле делала на глаз, но приблизительно:
300-400 г любого сыра типа моцареллы (покупала тм "славия", он идет цельным куском)
6-8 хлеба-тостов (или любой белый хлеб)
2 помидора
2 небольших луковиц
горчица
уксус
сахар
специи (базилик или травы прованс)
Салат средиземноморский
пучок базилика
оливки черные(лучше с косточками)
черри-томаты
моцарелла (шарики)
чеснок маринованный(при наличии)
1 зубчик чеснока
булка типа чиабатта, или итальянский бол
соль
перец,лим. сок. оливковое масло
Каталог: Салат из овощей
1099310 мин.11031
пучок базилика
оливки черные(лучше с косточками)
черри-томаты
моцарелла (шарики)
чеснок маринованный(при наличии)
1 зубчик чеснока
булка типа чиабатта, или итальянский бол
соль
перец,лим. сок. оливковое масло
Сhampignons „à la grecque” (шампиньоны по-гречески)
баночка (400 г) помидоров без кожицы или 4 больших помидора
400 г шампиньонов (у меня были коричневые шампиньоны)
1 небольшая синяя луковица
2 ст.л. оливкового масла
1 зубок чеснока
веточка тимьяна
1/2 ч.л. молотого кориандра
пару лавровых листочков
1 ст.л. сахара
соль
перец
зелень для сервировки
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
875030 мин.12762
баночка (400 г) помидоров без кожицы или 4 больших помидора
400 г шампиньонов (у меня были коричневые шампиньоны)
1 небольшая синяя луковица
2 ст.л. оливкового масла
1 зубок чеснока
веточка тимьяна
1/2 ч.л. молотого кориандра
пару лавровых листочков
1 ст.л. сахара
соль
перец
зелень для сервировки
Филе свинины с ореховой крошкой и розмарином.
-4 свиных филе (по 150-170 г каждый)
-1 кг. картофеля
-750 г моркови
-5 стол.ложек оливкового масла
-50 г сливочного масла
-1 ст.л. коричневого сахара
-50 г твёрдого сыра (у меня "маасдам")
-2 ст.л. панировочных сухарей
-75гр грецких орехов
-пучок свежего розмарина (30 гр)
-5 крупных веточек укропа
-1 чайн.ложка сушёной измельчённой мяты
-1 чайн.ложка сушёного измельчённого орегано
-1 чайн.ложка сушёного измельчённого базилика
-1 чайн.ложка сушёного измельчённого чабера
-соль
-свежемолотый перец
кроме того:
-форма для запекания 22х30см
Каталог: Блюда из мяса
2448590 мин.45581
-4 свиных филе (по 150-170 г каждый)
-1 кг. картофеля
-750 г моркови
-5 стол.ложек оливкового масла
-50 г сливочного масла
-1 ст.л. коричневого сахара
-50 г твёрдого сыра (у меня "маасдам")
-2 ст.л. панировочных сухарей
-75гр грецких орехов
-пучок свежего розмарина (30 гр)
-5 крупных веточек укропа
-1 чайн.ложка сушёной измельчённой мяты
-1 чайн.ложка сушёного измельчённого орегано
-1 чайн.ложка сушёного измельчённого базилика
-1 чайн.ложка сушёного измельчённого чабера
-соль
-свежемолотый перец
кроме того:
-форма для запекания 22х30см
Каталана
крыбы
раки
креветки
и любые другие ракообразные
сельдерей
болгарский перец
морковь
лук
огурец
Каталог: Блюда из морепродуктов
140491616
крыбы
раки
креветки
и любые другие ракообразные
сельдерей
болгарский перец
морковь
лук
огурец
Персики с моцареллой в беконе
2 консерворованных персика (4 половинки)
125 г моцареллы
1 ч.л. мринованных зерен зеленого перца
8 полосок бекона
Каталог: Другие холодные закуски
707925 мин.23149
2 консерворованных персика (4 половинки)
125 г моцареллы
1 ч.л. мринованных зерен зеленого перца
8 полосок бекона
Скумбрия с шампиньонами в вине
2 шт. скумбрии
125 г бекона
200 г шампиньонов
1 луковица
1 веточка розмарина
150 мл. красного вина
150 мл. куриного бульона
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. муки
соль
мука для обжарки рыбы
Каталог: Скумбрия
635630 мин.43149
2 шт. скумбрии
125 г бекона
200 г шампиньонов
1 луковица
1 веточка розмарина
150 мл. красного вина
150 мл. куриного бульона
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. муки
соль
мука для обжарки рыбы
Средиземноморский рыбный суп.
-200 г филе трески
-800 мл. овощного бульона
-300 г крепких красных помидоров
-200 г жёлтых томатов черри
-1 стебель черешкового сельдерея
-1 чайн.ложка листьев розмарина
-2 крупных зубчика чеснока
-3 ст.л. оливкового масла
-соль
-молотый перец
-шафран на кончике ножа
-сок лимона
для подачи:
-свежие пряные травы (у меня листья черешкового сельдерея и розмарин)
-ломтики лимона
-маслины
Каталог: Супы из рыбы и морепродуктов
3847440 мин.45177
-200 г филе трески
-800 мл. овощного бульона
-300 г крепких красных помидоров
-200 г жёлтых томатов черри
-1 стебель черешкового сельдерея
-1 чайн.ложка листьев розмарина
-2 крупных зубчика чеснока
-3 ст.л. оливкового масла
-соль
-молотый перец
-шафран на кончике ножа
-сок лимона
для подачи:
-свежие пряные травы (у меня листья черешкового сельдерея и розмарин)
-ломтики лимона
-маслины
Картофельно-авокадовое пюре с карамелизированным луком
4-5 шт. картофеля
1 спелый авокадо
50 мл. молока
1 ст.л. лимонного сока
50 г натурального йогурта
соль
перец
небольшой пучок петрушки
2 синих луковицы
1 ст.л. сахара
20 г сливочного масла
Каталог: Вторые блюда из овощей и грибов
779930 мин.23661
4-5 шт. картофеля
1 спелый авокадо
50 мл. молока
1 ст.л. лимонного сока
50 г натурального йогурта
соль
перец
небольшой пучок петрушки
2 синих луковицы
1 ст.л. сахара
20 г сливочного масла
Хобз биз-зейт, «ħobż biż-żejt» - хлеб с маслом. большой мальтийский бутерброд для моего друга мириам
хлеб, лучше мальтийский ħobża
масло оливковое.
помидор свежий
лук репчатый красный
оливки с перчиками
каперсы
сыр - джбейна, ġbejna
чеснок
тунец, консервированный в собственном соку
базилик сушёный
перец чёрный молотый
соль по желанию
Каталог: Бутерброды
1324114283
хлеб, лучше мальтийский ħobża
масло оливковое.
помидор свежий
лук репчатый красный
оливки с перчиками
каперсы
сыр - джбейна, ġbejna
чеснок
тунец, консервированный в собственном соку
базилик сушёный
перец чёрный молотый
соль по желанию
Свиные миньоны с имбирным соусом
250 г филе свиного
2 г соль.перец черн. мол.
15 г соевого соуса
15 г корня имбиря
10 г чеснока
20 г белого вина
15 г растительного масла
для соуса:
15 г корня имбиря свежего
60 г очищенного апельсина
100 г апельсинового сока
15 г крахмала картофельного или рисового
20 г сливочного масла
30 г сахара
для оформления:
100 г апельсина
30 г св. помидора или чери помидорка
веточки свежего розмарина
латук и лола россо
Каталог: Блюда из мяса
1345020 мин.1622
250 г филе свиного
2 г соль.перец черн. мол.
15 г соевого соуса
15 г корня имбиря
10 г чеснока
20 г белого вина
15 г растительного масла
для соуса:
15 г корня имбиря свежего
60 г очищенного апельсина
100 г апельсинового сока
15 г крахмала картофельного или рисового
20 г сливочного масла
30 г сахара
для оформления:
100 г апельсина
30 г св. помидора или чери помидорка
веточки свежего розмарина
латук и лола россо
Густой овощной суп с перловкой
150 г перловой крупы
1 морковь
2 стебля сельдерея
1/4 кочана савойской капусты
1 луковица
30 г сушеных помидоров в масле
2 ст.л. оливкового масла
1 яблоко
2 ст.л. черных оливок
несколько веточек орегано и тимьяна
соль
перец
30 г натертого пармезана для сервировки
зелень петрушки
Каталог: Овощные и грибные супы
1911650 мин.13659
150 г перловой крупы
1 морковь
2 стебля сельдерея
1/4 кочана савойской капусты
1 луковица
30 г сушеных помидоров в масле
2 ст.л. оливкового масла
1 яблоко
2 ст.л. черных оливок
несколько веточек орегано и тимьяна
соль
перец
30 г натертого пармезана для сервировки
зелень петрушки
Салат с брокколи, грецкими орехами и пармезаном
350 г брокколи
50 г черных оливок
50 г грецких орехов
30 г пармезана
3 ст.л. бальзамического уксуса
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. белого вина
1/2 ч.л. морской соли
1/2 ч.л. меда
свежесмолотый перец
небольшой пучок базилика
Каталог: Салат из овощей
1442920 мин.43365
350 г брокколи
50 г черных оливок
50 г грецких орехов
30 г пармезана
3 ст.л. бальзамического уксуса
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. белого вина
1/2 ч.л. морской соли
1/2 ч.л. меда
свежесмолотый перец
небольшой пучок базилика
Картофельное пюре по-средиземноморски
1 кг. картофеля
5 ст.л. оливкового масла
6-8 зубков чеснока
6 шт. карасной тонкостенной паприки
1 ч.л. сухого розмарина
2 веточки свежего розмарина
соль
перец
1 лимон
небольшой пучок петрушки
Каталог: Вторые блюда из овощей и грибов
697045278
1 кг. картофеля
5 ст.л. оливкового масла
6-8 зубков чеснока
6 шт. карасной тонкостенной паприки
1 ч.л. сухого розмарина
2 веточки свежего розмарина
соль
перец
1 лимон
небольшой пучок петрушки
Поделись с друзьями
Как подготовиться к Новому году 2025: что приготовить и как украсить стол в год ЗмеиКаперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкКак и сколько варить кальмарыМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздника
