Вход | Регистрация
Средиземноморская кухня
Лучшие рецепты средиземноморской кухни
496 рецептов средиземноморской кухни
Брокколи с миндальным соусом
2 небольшие головки брокколи
для соуса:
1 большая луковица
70 г сливочного масла (или оливкового масла)
2 ст.л. каперсов
1 апельсин
1 лимон
1 лайм
50 г миндаля
соль
перец
небольшой пучок петрушки
Каталог: Вторые блюда из овощей и грибов
780420 мин.44167
2 небольшие головки брокколи
для соуса:
1 большая луковица
70 г сливочного масла (или оливкового масла)
2 ст.л. каперсов
1 апельсин
1 лимон
1 лайм
50 г миндаля
соль
перец
небольшой пучок петрушки
Куриная грудка в апельсиновом маринаде
2 куриные грудки
маринад:
1,5 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. апельсинового сока
1 ст.л. лимонного сока
цедра апельсина и лимона
1 маленький острый перец(измельченный)или
1/2 ч.л. порошка чили
1/2 ч.л. порошка парики
1/2 ч.л. куркумы
1 ч.л. сушеного тимьяна
2 ч.л. порошка кари
соль
перец из мельницы.
салат:
1 пучок салата
1 киви
1 небольшой гранат(зерна)
1 желтый перец
125 г чери
оливковое масло
сок лимона
соль
50 г твердого пикантного сыра(гравьера,пикорино,пармезан)
Каталог: Блюда из птицы
1747922540
2 куриные грудки
маринад:
1,5 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. апельсинового сока
1 ст.л. лимонного сока
цедра апельсина и лимона
1 маленький острый перец(измельченный)или
1/2 ч.л. порошка чили
1/2 ч.л. порошка парики
1/2 ч.л. куркумы
1 ч.л. сушеного тимьяна
2 ч.л. порошка кари
соль
перец из мельницы.
салат:
1 пучок салата
1 киви
1 небольшой гранат(зерна)
1 желтый перец
125 г чери
оливковое масло
сок лимона
соль
50 г твердого пикантного сыра(гравьера,пикорино,пармезан)
Рулет из налима и бекона, начинённый сливочным маслом с тимьяном
рыба налим среднего размера без головы,около 1 кг
12 полосок тонкого копченого бекона
80 г сливочного масла
3 ст.л. оливкого масла
4 веточки тимьяна
соль и перец
Каталог: Блюда из рыбы
643541428
рыба налим среднего размера без головы,около 1 кг
12 полосок тонкого копченого бекона
80 г сливочного масла
3 ст.л. оливкого масла
4 веточки тимьяна
соль и перец
Тефтели - фарш - дело тонкое
1/2 кг. говяжьего или телячьего фарша.
2 очень мелко рубленые луковицы
1 ст. рубленой петрушки
2-4 зубчика давленого чеснока
2-3 ложки оливкового масла
1 яйцо
2 ложки панировочных сухарей
соль
перец
для овощного соуса:
1 средний, очищенный баклажан
2 нарезанные луковицы
4 зубчика рубленого чеснока
3-4 очищенных от шкурки и нарезанных помидора или консервированные того же количества, на крайний случай 100 г томатной пасты.
1 большой красный перец, нарезать широкими полосками
3 ложки масла
сок 1/2 лимона (можно больше)
1 ложка сухой мяты
1 - 1 1/2 (один, полтора) ст. воды или бульона
соль
перец
Каталог: Блюда из мясного фарша
6340062854
1/2 кг. говяжьего или телячьего фарша.
2 очень мелко рубленые луковицы
1 ст. рубленой петрушки
2-4 зубчика давленого чеснока
2-3 ложки оливкового масла
1 яйцо
2 ложки панировочных сухарей
соль
перец
для овощного соуса:
1 средний, очищенный баклажан
2 нарезанные луковицы
4 зубчика рубленого чеснока
3-4 очищенных от шкурки и нарезанных помидора или консервированные того же количества, на крайний случай 100 г томатной пасты.
1 большой красный перец, нарезать широкими полосками
3 ложки масла
сок 1/2 лимона (можно больше)
1 ложка сухой мяты
1 - 1 1/2 (один, полтора) ст. воды или бульона
соль
перец
Запеканка из фенхеля
4-6 клубней фенхеля
сметана
панировочные сухари
тёртый сыр
соль
перец
Каталог: Другие основные блюда
913911122
4-6 клубней фенхеля
сметана
панировочные сухари
тёртый сыр
соль
перец
Пикантная форель с грибами,мятой и имбирно-лимонным соусом
филе форели-1 кг
красный лук-2шт
шампиньоны-250 г
чеснок-3 зубчика
укроп
соевый соус-1 ст.л.
сыр-6 ломтиков
(у меня эмменталь)
cоль
мята
пикантное масло
(рецепт ниже)
для имбирного соуса
перец жгучий-3шт
(без семячек)
2 кусочка по 4 см
сок половинки 1 лайма
сок половинки 1 лимона
мята-несколько
веточек
Каталог: Блюда из рыбы
725142744
филе форели-1 кг
красный лук-2шт
шампиньоны-250 г
чеснок-3 зубчика
укроп
соевый соус-1 ст.л.
сыр-6 ломтиков
(у меня эмменталь)
cоль
мята
пикантное масло
(рецепт ниже)
для имбирного соуса
перец жгучий-3шт
(без семячек)
2 кусочка по 4 см
сок половинки 1 лайма
сок половинки 1 лимона
мята-несколько
веточек
Дорадо запеченная под корочкой из трав с жасминовым рисом
рыба дорадо - 1 шт. (350-400 гр)- желательно свежую
репчаиый лук - 1 шт. (небольшая)
укроп сушеный - 1 ч.л. или свежий - 1 пучок
базилик сушеный молотый - 1 ч.л.
имбирь сушеный молотый - 1/2 ч.л. или небольшой кусочек свежего.
оливковое масло - 2 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
лимон для украшения
соль
перец
помидорки черри для украшения
рис "жасмин" - 1/2 ст.
вода - 1,5 ст.
щепотка соли
Каталог: Блюда из рыбы
957621534
рыба дорадо - 1 шт. (350-400 гр)- желательно свежую
репчаиый лук - 1 шт. (небольшая)
укроп сушеный - 1 ч.л. или свежий - 1 пучок
базилик сушеный молотый - 1 ч.л.
имбирь сушеный молотый - 1/2 ч.л. или небольшой кусочек свежего.
оливковое масло - 2 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
лимон для украшения
соль
перец
помидорки черри для украшения
рис "жасмин" - 1/2 ст.
вода - 1,5 ст.
щепотка соли
Суши - роллы
лист нори 2 шт.
креветки 8 шт. (чищеные)
морковка 1 шт.
редис дайкон 1 шт.
рис для суши.
уксус для суши.
зелёный лук или зелень чеснока.
икра мелкая "masago"
бамбуковый коврик+ полиэтиленовый кулёк.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
852213369
лист нори 2 шт.
креветки 8 шт. (чищеные)
морковка 1 шт.
редис дайкон 1 шт.
рис для суши.
уксус для суши.
зелёный лук или зелень чеснока.
икра мелкая "masago"
бамбуковый коврик+ полиэтиленовый кулёк.
Салат "морской бриз"
картофель - 2 шт.
яйцо - 2 шт.
семга малосольная - г 300-400 (можно меньше)
огурец - 2 шт.
икра красная - 200 г
майонез
лист салата.
Каталог: Салат с семгой слабосоленой
1684321533
картофель - 2 шт.
яйцо - 2 шт.
семга малосольная - г 300-400 (можно меньше)
огурец - 2 шт.
икра красная - 200 г
майонез
лист салата.
Овощной суп-рагу
3-4 ст.л. растительного масла (лучше-оливкового)
1 шт. лук-порей
2 зубка чеснока
2 крупные моркови
2 шт. болгарского перца
500 г капусты
400 г помидор
1 ст. сухого вина
3 ст.бульона
500 г отварного мяса(по желанию)
соль
перец
1 ст.л. семени тмина(по желанию)
зелень петрушки,укропа.
сметана или йогурт,или сливки.
Каталог: Овощные и грибные супы
1356740 мин.12330
3-4 ст.л. растительного масла (лучше-оливкового)
1 шт. лук-порей
2 зубка чеснока
2 крупные моркови
2 шт. болгарского перца
500 г капусты
400 г помидор
1 ст. сухого вина
3 ст.бульона
500 г отварного мяса(по желанию)
соль
перец
1 ст.л. семени тмина(по желанию)
зелень петрушки,укропа.
сметана или йогурт,или сливки.
Запеканка из шпината "изумрудная" в сырной корочке
1.500 г шпината (у меня был свежий)
2.200 г феты
3. ст. молока
4.4 яйца
5.2,5 ст.л. манной крупы
6.200 г тертого сыра (типа "моцареллы")
7.соль-щепотка,перец
8.растительное масло для смазки формы
Каталог: Другие горячие закуски
1754940 мин.52037
1.500 г шпината (у меня был свежий)
2.200 г феты
3. ст. молока
4.4 яйца
5.2,5 ст.л. манной крупы
6.200 г тертого сыра (типа "моцареллы")
7.соль-щепотка,перец
8.растительное масло для смазки формы
Салат с креветками и финиками
курица отварная-100 гр
креветки королевские-100 гр
авокадо-0,5 шт
финики-4 крупных
грейпфрут-0,5 шт
листья салата
оливковое масло
соль
Каталог: Салат с грейпфрутом и курицей
719121624
курица отварная-100 гр
креветки королевские-100 гр
авокадо-0,5 шт
финики-4 крупных
грейпфрут-0,5 шт
листья салата
оливковое масло
соль
Ризотто с луком пореем и грибами
1.рис арборио-250 г
2.половина лука порея
3.грибы(шампиньоны)-300-500 г
4.масло сливочное- 50 г
5.масло оливковое-1 ст.л.
6.специи (прованские травы,соль, черный перец)
7. сыр пармезан- 100 г
8.долька чеснока
9.бульон- 850 мл.
Каталог: Ризотто с грибами
1047325 мин.41325
1.рис арборио-250 г
2.половина лука порея
3.грибы(шампиньоны)-300-500 г
4.масло сливочное- 50 г
5.масло оливковое-1 ст.л.
6.специи (прованские травы,соль, черный перец)
7. сыр пармезан- 100 г
8.долька чеснока
9.бульон- 850 мл.
Печеные помидоры, легкая и вкусная закуска за 15 минут
8 спелых мясистых помидоров
2-3 ст.л. оливкового масла
базилик, орегано, розмарин, смесь перцев
немного пармезана для сервировки
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1161115 мин.448115
8 спелых мясистых помидоров
2-3 ст.л. оливкового масла
базилик, орегано, розмарин, смесь перцев
немного пармезана для сервировки
Веррины из цуккини и пармезана
2 маленьких цуккини
пол-луковицы
зубчик чеснока
зелень из прованса
2 ст.л. оливкого масла
200 мл. сливок
100 г тёртого пармезана
6 ч.л. тёртых лесных орехов
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
602861835
2 маленьких цуккини
пол-луковицы
зубчик чеснока
зелень из прованса
2 ст.л. оливкого масла
200 мл. сливок
100 г тёртого пармезана
6 ч.л. тёртых лесных орехов
Помидоры с моцареллой, запеченные в фольге
6 помидоров
1 шарик (125 г) моцареллы
веточка базилика
соль
перец, чеснок по желанию
оливковое масло, лучше чесночное
дополнительно – фольга
Каталог: Закуски из овощей и грибов
674330 мин.32448
6 помидоров
1 шарик (125 г) моцареллы
веточка базилика
соль
перец, чеснок по желанию
оливковое масло, лучше чесночное
дополнительно – фольга
"салат с крилем и инжиром"
салат листовой свежий в горшочке или дуболистный – 1 пучок
мясо «криля» (очищенные маленькие креветки) – 200 г
апельсин или грейпфрут – 1 шт.
инжир свежий – 2 шт.
помидоры черри – 200 г
для соуса:
горчица столовая или французская – 1 ст.л.
соус соевый слабосоленый – 2 ст.л.
сок 1-го лимона
оливковое масло – 4 ст.л.
Каталог: Другие салаты
685015 мин.21023
салат листовой свежий в горшочке или дуболистный – 1 пучок
мясо «криля» (очищенные маленькие креветки) – 200 г
апельсин или грейпфрут – 1 шт.
инжир свежий – 2 шт.
помидоры черри – 200 г
для соуса:
горчица столовая или французская – 1 ст.л.
соус соевый слабосоленый – 2 ст.л.
сок 1-го лимона
оливковое масло – 4 ст.л.
Помидоры фаршированные пикантные
8-9 средних помидора
1 баночка сардин в масле или других рыбных консервов
2 зубка чеснока
50 г дробленых лесных или грецких орехов
пучок петрушки
15 г каперсов
50 г панировочных сухарей
50 г пармезана
3-4 ст.л. оливкового масла
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
481930 мин.43565
8-9 средних помидора
1 баночка сардин в масле или других рыбных консервов
2 зубка чеснока
50 г дробленых лесных или грецких орехов
пучок петрушки
15 г каперсов
50 г панировочных сухарей
50 г пармезана
3-4 ст.л. оливкового масла
соль
перец
Cannelloni из баклажан
2 баклажана (я взяла половину одного огромнейшего баклажана)
несколько кусочков тонко порезанной сухокапченой ветчаны
1 большая луковица
1-2 зубчика чеснока (на любителя в ориг.рецепте нет,но я добавила)
100 г тёртого сыра
оливк.масло
соль
перец
для соуса bechamel:
2 ст.л. муки
20 г сл.масла
500 мл. молока
1 ложка сметаны
Каталог: Другие основные блюда
568141940
2 баклажана (я взяла половину одного огромнейшего баклажана)
несколько кусочков тонко порезанной сухокапченой ветчаны
1 большая луковица
1-2 зубчика чеснока (на любителя в ориг.рецепте нет,но я добавила)
100 г тёртого сыра
оливк.масло
соль
перец
для соуса bechamel:
2 ст.л. муки
20 г сл.масла
500 мл. молока
1 ложка сметаны
Омар на фуагра
омар
фуагра
соль
перец
сливки 22%
маскарпоне
клубника
лук резанец
вино белое сухое
красная смородина
соус для угря
Каталог: Блюда из морепродуктов
1510840 мин.11733
омар
фуагра
соль
перец
сливки 22%
маскарпоне
клубника
лук резанец
вино белое сухое
красная смородина
соус для угря
Баклажановое песто
1 баклажан
50 г миндаля
пучок базилика
2 зубка чеснока
50 г пармезана
50 мл. оливкового масла
1-2 ст.л. лимонного сока
соль
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1199330 мин.12973
1 баклажан
50 г миндаля
пучок базилика
2 зубка чеснока
50 г пармезана
50 мл. оливкового масла
1-2 ст.л. лимонного сока
соль
Медовая курочка с яблоками
1 курица(1.200 г)
маринад:
2 ч.л. горчицы
1 ч.л. меда
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. семян фенхеля
соль
перец.
1 красная луковица
2 зубка чеснока
2 25 мл. сидра или яблочного сока
3 ст.л. маслин
3 яблока.
Каталог: Блюда из птицы
526565 мин.43142
1 курица(1.200 г)
маринад:
2 ч.л. горчицы
1 ч.л. меда
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. семян фенхеля
соль
перец.
1 красная луковица
2 зубка чеснока
2 25 мл. сидра или яблочного сока
3 ст.л. маслин
3 яблока.
Мини-цукини с кунжутной корочкой и салатом-соусом из редиски
4 маленьких цукини
1 яйцо
4 ст.л. кунжута
2 ст.л. семян чернушки (черного тмина)
соль
перец
мука для панировки
для салата-соуса из редиски:
½ пучка редиски (10-12 шт. )
1 ст.л. белого бальзамического уксуса
2 ст.л. оливкового масла
по щепотке соли, сахара и перца
Каталог: Закуски из овощей и грибов
789220 мин.42444
4 маленьких цукини
1 яйцо
4 ст.л. кунжута
2 ст.л. семян чернушки (черного тмина)
соль
перец
мука для панировки
для салата-соуса из редиски:
½ пучка редиски (10-12 шт. )
1 ст.л. белого бальзамического уксуса
2 ст.л. оливкового масла
по щепотке соли, сахара и перца
Пенне с кабачками и сыром.
500 г пенне
1 средняя луковица
6 средних кабачков
2 красных болгарских перца
1 коф.чашка измельченной мяты(листочки)или
1 ст.л. сушеной мяты
6 ст.л. оливкового масла
200 г феты или мягкого козьего сыра
1/2 ч.л. орегано(душицы)
соль
перец(из мельницы)
чили(по желанию и вкусу)
Каталог: Паста
947825 мин.41833
500 г пенне
1 средняя луковица
6 средних кабачков
2 красных болгарских перца
1 коф.чашка измельченной мяты(листочки)или
1 ст.л. сушеной мяты
6 ст.л. оливкового масла
200 г феты или мягкого козьего сыра
1/2 ч.л. орегано(душицы)
соль
перец(из мельницы)
чили(по желанию и вкусу)
Помидоры и сыры(вариации)
№1(итальянская закуска):
1 помидор
125 г моццареллы
8 ч.л. песто.
№2(греческий вариант):
1 помидор
65 г халлуми
щепотка орегано(душицы)
соль
перец
мелко нарезанная мята.
Каталог: Закуски из сыра и яиц
447915 мин.11941
№1(итальянская закуска):
1 помидор
125 г моццареллы
8 ч.л. песто.
№2(греческий вариант):
1 помидор
65 г халлуми
щепотка орегано(душицы)
соль
перец
мелко нарезанная мята.
Изумрудно-бархатный супчик с руколой
1 литр воды
2 средних картофелины
1 морковь
2-3 веточки сельдерея
соль
1 луковица
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. муки
100 мл. молока
100 мл. сливок
100 г руколы
50 г миндаля
2-3 ст.л. оливкового масла
молотый перец, чили
дополнительно:
100 г бекона
горсть миндаля
Каталог: Овощные и грибные супы
785340 мин.42340
1 литр воды
2 средних картофелины
1 морковь
2-3 веточки сельдерея
соль
1 луковица
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. муки
100 мл. молока
100 мл. сливок
100 г руколы
50 г миндаля
2-3 ст.л. оливкового масла
молотый перец, чили
дополнительно:
100 г бекона
горсть миндаля
Хрустящие конвертики из цветной капусты и тунца
300 г тунца в собственном соку
1 маленький кочан цветной капусты
60 г + 40 г черных оливок без зерен
50 г+ 20 г каперсов
пучок базилика
2 зубки чеснока
горький красный перец -немного
3 ст.л. уксуса
12 листочков теста
оливковое масло
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
502711317
300 г тунца в собственном соку
1 маленький кочан цветной капусты
60 г + 40 г черных оливок без зерен
50 г+ 20 г каперсов
пучок базилика
2 зубки чеснока
горький красный перец -немного
3 ст.л. уксуса
12 листочков теста
оливковое масло
Башенки из помидоров с моцареллой под дынным соусом
1 шарик моцареллы
2 помидора
базилик свежий или сушенный
для дынного соуса:
1 долька спелой сочной дыни
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
щепотка соли
смесь молотых пецев
Каталог: Другие холодные закуски
658710 мин.22348
1 шарик моцареллы
2 помидора
базилик свежий или сушенный
для дынного соуса:
1 долька спелой сочной дыни
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
щепотка соли
смесь молотых пецев
Моцарелла,замаринованная с зеленью на ложе из запечёной паприки
красная паприка-2 крупных и по возможности ровных
желтая паприка-2 крупных и по возможности ровных
мята-2 веточки
кориандр-2 веточки
петрушка-2-3 веточки
базилик-2-3 веточки
моцарелла (лучше оригинальная,из буйволового молока.но если нет оригинальной,то тогда из коровьего молока)-3 шарика по 125 г
сок,выжатый из лимона-5 ст.л.
оливковое масло-7 стол.ложек
морская соль
свежемолотый чёрный перец
дижонская горчица-1 ч.л.
сахар-1 ч.л.
Каталог: Другие холодные закуски
644313577
красная паприка-2 крупных и по возможности ровных
желтая паприка-2 крупных и по возможности ровных
мята-2 веточки
кориандр-2 веточки
петрушка-2-3 веточки
базилик-2-3 веточки
моцарелла (лучше оригинальная,из буйволового молока.но если нет оригинальной,то тогда из коровьего молока)-3 шарика по 125 г
сок,выжатый из лимона-5 ст.л.
оливковое масло-7 стол.ложек
морская соль
свежемолотый чёрный перец
дижонская горчица-1 ч.л.
сахар-1 ч.л.
Поделись с друзьями
Каперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкКак и сколько варить кальмарыМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Тарталетки с карамелью, шоколадным и арахисовым ганашем
Салат на праздничный стол
Щи на куриных спинках
