Кролик в тархуновом маринаде с подливой из белых грибов.

Кролика промыть, очистить от пленок и нарезать порционно.

Веточки тархуна промыть и смешать с кусочками кролика...добавить тимьян, соль, смесь перцев и 100 мл. сухого вина.

Мясо оставить в маринаде, при комнатной температуре на 30 минут.

Тем временем, белые грибы вымыть, нарезать кубиками и тушить в сливочном масле около 10 минут.

Длинный перец измельчить в ступке.

Во второй сковороде на оливковом масле обжарить промаринованные кусочки кролика до румяной корочки с двух сторон.

Затем к кролику добавить тушеные белые грибы, еще 50 гр. сухого вина и 100 гр. воды.

Посолить, добавить измельченный длинный перчик и тушить около 45 минут с закрытой крышкой...подливая по мере надобности воды.

Когда кролик будет готов, подавать, поливая грибной подливой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!