Вход | Регистрация
Медальоны из сёмги под сливочно-клюквенном соусом
Ингредиенты
- стейки сёмги 2 шт. по 200 г.
- -
- маринад:
- лимон(половинка)
- розмарин 0,3 ч.л.
- соль 0,3 ч.л.
- перец 0,3 ч.л.
- масло оливковое 1 ст.л.
- -
- соус:
- соус клюквенный d`arbo 50 г.
- сливки 20% 50 мл.
- соль
- перец
- карамелизированная морковь:
- морковь 300-350 г.
- соль
- перец
- оливковое масло для жарки 2 ст.л.
- сахар коричневый 1 ст.л.
- зира 0,5 ч.л.
- кунжут 1 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Заготовим и замаринуем медальоны из семги:
Стейки рыбы промыть,просушить бумажным полотенцем,небольшим острым ножом вырезать филе,закрутить (с середины спинки к брюшку) медальоны,скрепить (проткнуть)зубочисткой.
Маринад:
Лимон вымыть(понадобится половина лимона),снять цедру,выжать сок.
Смешать оливковое масло+сок и цедра лимона+соль+перец+розмарин.
Заготовленные медальоны замариновать,убрать в холодильник на час.
Карамелизированная морковь:
Морковь вымыть,почистить,нарезать поперёк тонкими кружками.
В оливковом масле,на медленном огне потушить нарезанную морковь(посолить,поперчить) до полуготовности,добавить коричневый сахар и зиру,жарим ещё минут пять до появления карамели на моркови.
Соус:
В небольшом ковше смешать клюквенный соус D`ARBO и сливки для соуса,помешивая нагреть,посолить поперчить по вкусу,проварить минут пять.
На сухой сковороде обжарить кунжут,выложить на тарелку.
Замаринованные медальоны из сёмги обжарить на хорошо разогретой сковороде без масла.Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны.
На тарелку положите по два мидальона из сёмги+карамелизированную морковь,полейте сливочно-клюквенном соусом,посыпьте обжаренным кунжутом.
Приятного аппетита!!!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
На фото смотрится очень аппетитно, представляю как это вкусно!!! 
Спасибо,Галя! Мне понравилось,а вот мужчины мои посмотрели настороженно,
,так что вторая порция досталась тоже мне... Спасибо,Ирин! 
Мне тоже гарнир-морковь ОЧ нравится,особенно с зирой,тмином....
А про соус-из банки,в чистом виде мне показался резковат для рыбы,захотелось сделать его немного сливочным... какой котик! прям мой домашний ,точ такой же окрас.
Спасибо,Леночка! Морковка,хороша как гарнир,можно и холодную,как закуску,попробуй 
Леночка,надо приготовить.... аппетитное блюдо! большое спасибо! Танюша!про маринованную рыбу помню...,я только попробовала лизнуть, без сковороды ещё не готова... Спасибо,Мариночка! Такую морковку можно холодной,как закуску- салат Как мне понравилась техника сворачивания-заворачивания! Хочу такой клубочек! И даже с соусом!
благодарю!спасибо,спасибо!!!
