Тарт "абрикосово-фисташковые напевы"

Ингредиенты

для теста:
мука пшеничная – 125г
масло сливочное- 75г
сахарная пудра – 50 г
мука миндальная (или молотый миндаль) – 15г
яйцо -1 шт. ( 30 г)
соль - 1.5г
для начинки:
абрикосы свежие – 300 г
сахарная пудра для посыпки тарта по желанию
крем фисташковый
для фисташкового крема:
масло сливочное – 120 г
сахар коричневый мистраль универсальный – 120 г
яйца – 120 г (2 шт)
миндальная мука – 120 г
мука пшеничная – 60 г
паста фисташковая – 40 г

Пошаговый рецепт приготовления

Для теста смешать в глубокой посуде муку, миндальную муку, соль и сахарную пудру. Холодное сливочное масло порезать мелкими кубиками, соединить с сухой смесью и порубить ножом или миксером в мелкую крошку. Добавить яйцо и быстро замесить тесто.

Тесто раскатать между двумя листами пергамента и положить в холодильник минимум на 2 часа.

Перед выпечкой раскатать тесто толщиной 2 мм (также между двумя листами пергамента) и аккуратно выложить в форму для тарта, тщательно прижать тесто к бортикам формы, наколоть тесто вилкой, поставить в холодильник еще на 1 час.

Выпекать основу при 150 градусах до легкого зарумянивания.

Для крема растереть размягченное сливочное масло с коричневым сахаром до однородности, добавить яйца, миндальную муку и фисташковую пасту. Размешать венчиком (не взбивать!), просеять в смесь муку.

В готовую форму для тарта выложить крем, сверху выложить абрикосы, порезанные дольками. Присыпать коричневым сахаром для карамелизации абрикосов и запекать в заранее разогретой до 175 градусов духовке 20-30 минут.

Полностью остудить тарт, посыпать сахарной пудрой по желанию.

Приятного чаепития Вам и Вашим близким!!!!