Вход | Регистрация
Рождественская коврижка из выдержанного теста
Ингредиенты
- ржаная мука - 1 кг.
- светлый мед - 500 г
- топленое масло - 300 г
- яйцо - 3 шт.
- сахар ( лучше коричневый) - 1,5 ст.
- разрыхлитель - 2,5 ч.л.
- ............
- для пряной смеси:
- гвоздика - 10 бутонов
- кардамон - 6 коробочек
- бадьян - 4 звездочки
- молотая корица - 0,5 ч.л.
- имбирный порошок - 0,5 ч.л.
- ............
- для прослойки:
- повидло густое ( яблочное, сливовое, абрикосовое, у меня брусничное) - 1 ст.
Пошаговый рецепт приготовления
1. В сотейник с толстым дном, поместить мед, сахар, масло. На небольшом огне довести до кипения. Снять с огня , удалить пену.
2. Из кардамона извлечь семена, положите в ступку, добавить гвоздику и колотые звездочки бадьяна, разотрите в порошок. Или все перемолоть в кофемолке( что я и сделала, поскольку очень мне лень растирать ) Смешать корицей, имбирным порошком, перемешать.
3. Добавить пряности в горячую смесь в сотейнике. Все перемешать, остудить смесь до 40 градусов.
4. Затем добавить взбитые яйца, муку, смешанную с разрыхлителем. Вымешивать тесто 20- 30 минут. Довольно легко вымешивать, хотя если честно у меня были опасения.
5. Скатать тесто в шар, плотно завернуть в пленку и положить в холодильник в отделение для овощей на месяц.
6. Через месяц, размотать пленку, тесто будет напоминать каменный пластилин, но Запах, боже мой, какой ЗАПАХ, так и хочется отщипнуть кусочек и слопать.
7. Дать тесту полежать минут 30. Затем взвесить тесто, у меня получилось 2кг 20 гр. Разделить на две равные половины. Раскатать каждую в прямоугольник, на уже вырезанном пергаменте, подравнять края, положить на противень и выпекать в разогретой духовке до 200 градусов до готовности примерно 15 минут. Готовность , как всегда проверить деревянной палочкой, она должна быть сухой.
8. Намазать одну часть коврижки повидлом, сверху уложить вторую часть( очень осторожно, нужно дать остыть , иначе можно сломать пласт). Накрыть коврижку полностью пергаментом, сверху положить массивную доску, или какой- то другой груз, лучше, что бы этот груз разместился по всей поверхности коврижки. У меня была такая толстая, тяжелая деревянная разделочная доска. И в таком виде, вынести коврижку на лоджию еще на неделю.
9. И вот теперь, наконец, можно пробовать. Коврижка изумительная, такое запашистое тесто, кислинка повидло оттеняет сладость пряничного теста. Замечательно подойдет на подарок, на рождественский стол
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Хотела бы поздравить всех с Новым годом, хотя он же и старый новый год. И всем мои поздравления с Рождеством!!! Мира, здоровья, тепла Вашим семьям. А теперь немного о рецепте, приглядела я его год назад в журнале « Школа гастронома» отложила в закрома, что обязательно испеку это чудо , на Рождество, но не все получилось, вот правда говорят, человек загадывает, а Бог располагает. Замесила тесто поздно, к Рождеству не успела, а вот к Старому Новому году, как раз все созрело. Коврижка чудная, запашистая, пряничная, вкусная, просто Рождество на пороге. Хорошо, для подарков, угостить друзей.
Ароматная какая, должно быть!!! Прелесть!
Настюша, очень ароматно! Я не удержалась кусочек сырого теста в рот утащила.
Ларусик,привет! Вообще о таком тесте впервые слышу. Коврижка,фотографии-просто отпад! Я бы эти твои фото как заставку в компе поставила,до того красиво! А о качестве твоей выпечки ничего нового уже не придумывается:это безупречно.
Будь здорова,благополучна ты и твои близкие. И со всеми прошедшими и настоящими праздниками тебя!
Эллочка, спасибо, что зашла!! Еще раз с Новым старым годом! С Рождеством!! Вот не успела вовремя, но лучше поздно чем ни когда. А про коврижку, как меня она заинтриговала, целый год ждала, правда не все получилось, со сроками не успела, но зато сегодня раздавала подарочки, все радовались как дети. За фото конечно спасибо, ох, если бы все так было, но я когда нибудь куплю себе фотоаппарат, и тогда я ух, как буду фотографировать
Смотри,как красиво получилось!
Как красиво!!! А я даже не сразу поняла, что это мой снимок. Спасибо.
и мне это фото тоже очень понравилось! красиво ,вкусно и празднично!
Анюта, спасибо!
Вкусная и очень ароматная коврижка
Это правда, очень ароматная, такая запашистая!!!
Ой какая она вкусная! Вот прямо как-то вкус почувствовала!
Олечка, коврижка и впрям получилась , всем понравилась. И в принципе, она достаточно быстро делается, я дольшеописываю. Главное не забыть про нее в холодильнике
Присоединяюсь к вышесказанному! Красота и вкуснота!
Спасибо, большое!!
Какой домашний и уютный рецепт! А фото просто журнальное!!!!! И тебя, Ларочка, с Новым Годом и старым Новым, и с Рождеством прошедшим. Здоровья это самое главное, что я пожелаю тебе и твоим близким!!!!!!!!!!!
Светочка, спасибо !! Тебя тоже с Новым годом!!!! Здоровья тебе и твоим родным!!!
А про фото и впрям поверю, что ничего так получилось
Спасибо солнышко, за добрые слова.
Аромат на всю комнату у меня от твоей коврижки,Ларис!))))
Неля, я старалась, знаешь как переживала, за результат. Открою холодильник, так хотелось размотать тесто, понюхать, посмотреть, держалась из последних сил. Вот она такая ароматная и получилась.
Лара!! Просто АБАЛДЕТЬ как красиво и вкусно!!!!
Танюша, спасибо.
Замечательная коврижка, и фото очень красивое!
Лена, спасибо.
Спасибо за поздравление и рецепт, Ларочка!
И тебе, солнышко спасибо, что зашла на огонек.. Спасибо. С новым годом, Рождеством и старым Новым годом!! Праздники у нас долгие, надо много вкусняшек всяких разных.
И тебя с праздниками, моя хорошая, пусть все сбудется, что загадано!!!!!
Моя ты! Ксюша, хороша конечно ложка к обеду, но вот не получилось у меня к Рождеству, зато праздники себе продлили!!! А веточки специально к коврижки покупала, шишки на них вязала, вообщем готовилась я серьезно.
И спасибо тебе, солнышко за такие добрые слова и пожелания!!!
Грандиозно! Месяц для теста, а потом еще неделю для готовой коврижки, сколько же надо терпения! А результат - высший класс! По-рождественски чудесно, красиво и вкусно!
Мариша, это еще не все , самое главное, я ГОД ждала, что бы эту коврижку испечь! Рецепт у меня в закладочках был отложен, напоминалочку создала, вообщем все ресурсы были задействованы.
Но все равно к Рождеству не успела. 
Я вот тоже хочу теперь попробовать решиться на такой подвиг, буду ждать!
Значится. начинать надо в конце ноября, я себе в ежедневник крупно пометила на последние числа ноября.
Мариша, надеюсь что понравится коврижка.
она просто божественна
Спасибо, Зайка