Кошинья (coxinha) - бразильские куриные крокеты

1. Куриную грудку положить в кастрюлю, залить 3-4 стаканами куриного бульона в идеале, но если его нет, то водой с бульонным кубиком или без него, добавить морковь, половинку луковицы, лавровый лист.

2. Сварить грудку до готовности, вынуть ее из бульона и охладить.

3. Измельчить куриное мясо в комбайне или ножом.

4. Добавить сок лайма и сливочный сыр.

5. Мелко порезать вторую половинку луковицы и чеснок, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

6. Добавить лук и чеснок к курице, перемешать.

7. Два с половиной стакана куриного бульона процедить, довести до кипения и всыпать туда постепенно 2,5 стакана муки. при энергичном помешивании.

Получится густое тесто.

8. Снять кастрюлю с тестом с огня и охладить в холодильнике в течение 1 часа.

9. Чтобы сформировать куриные крокеты Кошинья, нужно взять кусочек теста размером чуть больше шарика для пинг- понга (у меня каждый шарик весил около 65г), раскатать его в лепешку, поместить туда 1 столовую ложку куриной начинки и сомкнуть тесто.

10. Форма куриных крокетов в приближенной форме должна напоминать куриную голень или небольшую грушу.

11. Взбить яйца в миске. Высыпать в небольшую тарелку панировочные сухари, туда же добавить соль и перец.

12. Опустить крокеты Кошинья в яйцо, затем обвалять в сухарях.

13. Наполнить кастрюлю или фритюрницу маслом, нагреть его до 180С, обжарить крокеты до золотистого цвета.