Аранчини с соусом маринара

Ингредиенты

рис кубань мистраль 1 ст.
соль
пармезан 100 г
яйцо 2 шт.
моцарелла (шарики) 150 г
растительное масло для жарки
панировочные сухари
соус маринара:
томаты без кожи 1 кг
сахар мистраль нерафинированный демерара 2 ст.л.
соль 2 ч.л.
перец
лимон 1/2 шт.
красное вино 60 мл.
чеснок 3 зубчика
сушенная зелень базилика и розмарина 1 ч.л.
свежая зелень (базилик, кинза, укроп)

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить соус. Для этого, помидоры освободить от кожицы и измельчить блендером.

Свежую зелень мелко нарезать.

Чеснок измельчить, обжарить в оливковом масле, добавить пюре из томатов, довести до кипения.

Добавить соль и сахар.

Влить вино.

Добавить сухую зелень, измельченную в ступке. Выпаривать соус на медленном огне до нужной густоты.

В конце добавить лимонный сок и измельчённую свежую зелень.

Рис сварить в подсоленной воде, остудить.

Добавить тёртый пармезан, яйцо, тщательно перемешать.

Набирать массу столовой ложкой, расплющить в небольшую лепёшку, в середину вложить шарик моцареллы, сформировать шар.

Обмакнуть во взбитое яйцо, затем, обвалять в панировочных сухарях. Излишки сухарей стряхнуть.

Обжаривать шарики в раскалённом растительном масле.

Готовые аранчини выловить шумовкой на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавать горячими с соусом Маринара.

Пошаговые фото рецепта

1. Приготовить соус. Для этого, помидоры освободить от кожицы и измельчить блендером.

2. Свежую зелень мелко нарезать.

3. Чеснок измельчить, обжарить в оливковом масле, добавить пюре из томатов, довести до кипения.

4. Добавить соль и сахар.

5. Влить вино.

6. Добавить сухую зелень, измельченную в ступке. Выпаривать соус на медленном огне до нужной густоты.

7. В конце добавить лимонный сок и измельчённую свежую зелень.

8. Соус остудить.

9. Рис сварить в подсоленной воде, остудить.

10. Добавить тёртый пармезан, яйцо, тщательно перемешать.

11. Набирать массу столовой ложкой, расплющить в небольшую лепёшку, в середину вложить шарик моцареллы, сформировать шар.

12. Обмакнуть во взбитое яйцо, затем, обвалять в панировочных сухарях. Излишки сухарей стряхнуть.

13. Обжаривать шарики в раскалённом растительном масле.

14. Готовые аранчини выловить шумовкой на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

15. Подавать горячими с соусом Маринара.

16. Приятного аппетита!

1 / 16

2 / 16

3 / 16

4 / 16

5 / 16

6 / 16

7 / 16

8 / 16

9 / 16

10 / 16

11 / 16

12 / 16

13 / 16

14 / 16

15 / 16

16 / 16

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Итальянская
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:12261
Понравилось:16
Автор:кыш
Создан:03 июня 2016, 13:22
Каталоги:Вторые блюда

Дополнительная информация

Аранчини – гордость сицилийской кухни, у них насыщенный оранжевый цвет, и они так похожи на маленькие апельсинчики или плоды померанцевого дерева (гибрид помело и мандарина), они тоже такие яркие. Само название произошло, судя по всему, от латинского названия померанца: Citrus aurantium (померанец по-итальянски - arancio amaro, или маленькие апельсины, ит. - piccole arance ). Представляет собой обжаренные или в некоторых случаях запечённые шарики из риса диаметром 8—10 см, обычно начинённые мясом, иногда вместе с моцареллой, томатным соусом и зелёным горошком. Перед готовкой, как правило, обваливаются в панировочных сухарях. Могут иметь как круглую, так и конусообразную форму.