Овощное рагу

Все овощи тщательно промываем.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

Баклажан также нарезаем кубиками и, если он молодой, необязательно удалять кожицу.

Цукини нарезаем полукольцами, а морковь — кружочками.

Сладкий перец разрезаем на полоски, а лук и чеснок мелко нарезаем.

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с чесноком до золотистого цвета.

К луку добавляем морковь и картофель.

Обжариваем около 5 минут, затем добавляем баклажан и цукини.

Перемешиваем и готовим еще 5-7 минут.

Затем добавляем сладкий перец.

Солим, перчим и добавляем специи по вкусу.

Наливаем немного воды, чтобы овощи не пригорали, и накрываем крышкой.

Тушим на среднем огне около 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.

Готовое овощное рагу можно подавать как горячим, так и холодным.

Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Это блюдо отлично сочетается с гречкой или рисом, а также может быть самостоятельным угощением.

Приятного аппетита!