Заварная подливка на желтках для котлет

Ингредиенты
- желтки — 2 шт.
- сливочное масло — 50 г
- мука — 1 ст.л.
- молоко — 200 мл
- соль —
- перец черный молотый —
Пошаговый рецепт приготовления
Разогрейте сковороду на среднем огне.
Положите сливочное масло в разогретую сковороду и растопите его до жидкого состояния.
Всыпьте муку в растопленное масло и тщательно перемешайте, чтобы избежать комочков.
Обжаривайте смесь около минуты, пока мука не станет золотистой.
Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы загустить соус.
Продолжайте готовить, пока масса не станет однородной и гладкой.
В отдельной миске взбейте желтки венчиком до однородности.
Медленно добавляйте горячий молочный соус к взбитым желткам, непрерывно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Это называется темперируем желтки.
Перелейте получившуюся массу обратно в сковороду и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.
Добавьте соль и перец по вкусу.