Тилапия в корочке из пармезана и трав с запеченым томатным соусом

Филе вымыть, обсушить , посолоть и поперчить, сбрызнуть лмонным соком.

На большой мелкой тарелке смешать пармезан, травы и сухари, добавить немного соли и перца.

Яйцо слегка взбить в отдельной посуде.

Обмакнуть филе сначала в яйцо, потом в сырную смесь и хорошенько прижать.

Хорошо разогреть на сковороде масло и обжарить рыбу до золотистого цвета, по 2-3 минуты с каждой стороны. (Переворачивать лучше всего лопаточкой с прорезями, чтобы не порвать корочку.)

Запеченый томатный соус:

Порезать помидоры пополам и вырезать плодоножку.

В большой огнеупорной посудине разложить помидоры, лук, порезанный полукольцами, морковку и чеснок. Полить оливковым маслом и аккуратно перемешать; помидоры должны лежать срезом вниз. Посыпать солью, перцем и специями.

Поставить противень в дуxовку и запекать примерно 45 минут (до мягкости).

Вынуть противень из дуxовки и очистить от кожи помидоры

Переложить содержимое, включая весь выделившийся в процессе сок, в блендер. Измельчить до желаемой консистенции.