Кекс лимонный диетический

Изюм ошпарить горячей водой, обсушить, смешать с щепоткой муки.

С лимона снять цедру теркой, выжать сок.

Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом, просеять в миску.

Включить духовку на 200 градусов. Форму смазать маслом, дно застелить пергаментом.

В кастрюльке смешать воду,масло,мед,соль и сахар, довести до кипения, затем перелить смесь в миску, дать немного остыть.

Затем добавить ванильный сахар,цедру и сок лимона, помешивая миксером всыпать муку, добавить сухофрукты, размешать.

Перелить тесто в форму, поставить в духовку.

Выпекать до готовности. Остудить кекс на решетке, посыпать сахарной пудрой.