Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Блюда из мяса
Тажин из говядины с овощами (tajine de boeuf aux légumes)

Тажин из говядины с овощами (tajine de boeuf aux légumes)

Ингредиенты

тажин на 2 персоны
400 г филе говядины
1 луковица
1 красный перец
1 зеленый перец
2 шт. картофеля
1 морковь
2 помидора
приправа рас-эль-ханут
оливковое масло
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Разогреть тажин, налить оливкового масла

Обжарить мелко порезанный лук до золотистого цвета

Добавить нарезанное на средние куски мясо, обжарить 8-10 минут

Добавить нарезанный ломтиками картофель и кружочками морковь

Залить водой до краев, добавить несколько щепоток рас-эль-ханут, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 30-40 минут

Добавить остальные нарезанные овощи и тушить еще 20 минут

Пошаговые фото рецепта

Тажин из говядины с овощами (tajine de boeuf aux légumes): шаг 1

Тажин из говядины с овощами (tajine de boeuf aux légumes): шаг 2

1 / 2

2 / 2

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Марокканская
Время приготовления:90 мин.
Порций в рецепте:2
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:30798
Понравилось:26
Автор:vixx
Создан:29 сентября 2010, 02:57
Каталоги:Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Тажин или Таджин ( в арабской транскрипции) – это разновидность блюд, которые готовят в основном в Марокко. Названо это блюдо так в честь посуды, в которой готовится. Иными словами тажин – это и еда, и посуда. Традиционный тажин делается из глины, а затем по желанию покрывается лаком и разрисовывается. Он состоит из двух частей: круглая емкость с плоским дном и невысокими бортами, и конусообразная крышка, смысл которой в том, что пар конденсируется обратно в емкость, и еда получается необыкновенно нежной. Рас-эль-ханут (ras el kanout) - сложная смесь специй, широко используемая в арабской и североафриканской кухнях (Марокко, Алжир и Тунис) при приготовлении супов и рагу. В ее классический вариант входят: имбирь, анис, корица, гвоздика, черный перец, перец-кубеба, кумин, кориандр, кардамон, сушеные бутоны лаванды или розы, семена нигеллы, мускатный орех, мускатный цвет, калган, корень куркумы и иногда паприка. Часто включают и другие пряности, например, индийский длинный перец, а в самые экзотические варианты - даже такой известный афродизиак, как шпанская мушка. Название "рас-эль-ханут" дословно с арабского означает "хозяин лавки" - действительно, каждый хозяин лавки, торгующей восточными пряностями и пряными смесями, составляет смесь по-своему - в нее могут входить до 50 различных ингредиентов. Ею приправляют магрибский кускус, а также блюда из мяса или рыбы, приготовленные на глиняном очаге-таджине. Привезла из поездки в Марокко тажин и приправу, наконец-то опробовала. Мясо получается очень мягким и вкусным, все продукты пропитываются ароматом специй, в общем, пальчики оближешь! Я видела, что тажины продаются в арабских магазинах, еще можно заказать по интернету. Всем рекомендую попробовать!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
26 человек оценили

Сохранить рецепт
9 человек сохранили

Подборки рецептов

ЭХ, романтик я в душе, поторопилась вам 555 поставить! И хде это вы жарить собрались, в этой чтоль керамической плошке? И "до краев" залить 400 г. мяса да еще и с овощами енто где? Там где у вас меньше 100г. на фото лежит? Вот разозлили вы меня по страшному, щас как зайду под своим клоном и как КОЛ поставлю!

odessa1949

29.09.2010 12:43

Ответить

Справедливости ради хочу отметить, что тажин вовсе и не "малипусичный". На снимке он стоит на кухонном столе, глубина которого 60см (стандартный размер для кухонной мебели). Тажин занимает примерно половину стола по глубине, и, очевидно имеет размер в диаметре 26-28см. Так что, для двух порций вполне достаточно. Да и 400г говядины это совсем небольшой кусочек. Блюдо получилось вкусным и красивым. 5!

vixx

29.09.2010 13:27

Ответить

mari2020, я где-то читала, что можно ставить на газ! Мясо готовилось мало, потому что это были тонкие ломтики филе, в оригинальном рецепте были крупные куски с костями и пр, поэтому там они 1,5-2 часа готовиться должны были. Вы конечно правы, в тажинах мясо долго готовится, но рецепты обычно из крупных кусков!

mari2020

29.09.2010 13:39

Ответить

Да,обычно покрупнее. Но ничего,все равно и так вкусно. А я все никак себе такую штучку не куплю. На 2 человека мало мне,а на большее кол-во негде хранить.

тётя маша

29.09.2010 14:33

Ответить

В таджине не обжаривают. Обжаривают обычно в сковороде что надо, а потом все ингридиенты складывают в таджин. Прелесть таджина в долгой, очень медленной готовке в углях(в оригинале) или в духовке. У вас он слишком жидкий. В другой раз убавте кол. жидкости.

29.09.2010 15:23

Вкусно!

29.09.2010 16:59

А я ел тажин, приготовленный мароканкой 2 раза и раз алжирский. Не понравилось. Они туда мед добавляют.... не для русского вкуса это. А вот ваш модифицированный рецепт, а ла рюс, должен быть ничего.

29.09.2010 17:00

29.09.2010 17:46

Спасибо за рецепт. Заинтересовалась. Очень хорошо описано.

29.09.2010 18:53

новое для меня блюдо

29.09.2010 19:53

замечательно...5

29.09.2010 22:34

Обзавидовалась вашей приправе. Вкусное блюдо! 5+ @}--}--

vixx

30.09.2010 05:35

Ответить

спасибо вам всем за отзывы!

strelec148

01.10.2010 19:36

Ответить

прислушайтесь к мари и тете маше...они плохого не посоветуют. а вам 5 за труды!

strelez 84

06.04.2013 17:16

Ответить

блюдо действительно очень вкусное. мой муж родом из тунезии и это блюдо в их стране тоже варится. он посоветовал мне добавить в него взбитое сырое яйцо. так тоже было очень вкусно.