Вход | Регистрация
Пирожное
1058 рецептов пирожное
Пирожные с ягодным суфле
бисквит
яйца - 3 шт.
сахар - 160 г
соль - щепотка
мука - 100 г
крахмал - 40 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
молоко - 60 мл.
сливочное масло - 30 г
ягодное суфле
вишнёвое пюре - 200 г
клубничное пюре - 200 г
сахарная пудра - 150 г
лимонный сок - 2 ст.л.
желатин - 32 г
Каталог: Пирожное
5197113
бисквит
яйца - 3 шт.
сахар - 160 г
соль - щепотка
мука - 100 г
крахмал - 40 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
молоко - 60 мл.
сливочное масло - 30 г
ягодное суфле
вишнёвое пюре - 200 г
клубничное пюре - 200 г
сахарная пудра - 150 г
лимонный сок - 2 ст.л.
желатин - 32 г
Ореховые рожки с клубничным кремом
тесто:
сливочное масло - 180 г
сметана - 250 г
мука - 350 г
посыпка:
сахар - 100 г
корица - 1 ст.л. с горкой
грецкие орехи - 80 г
арахис - 20 г
белки - 3 шт.
клубничный крем:
клубничное пюре - 200 г
кукурузный крахмал - 12 г
желатин - 6 г
вода - 40 мл.
белый шоколад - 100 г
сливочное масло - 60 г
для этого количества теста нужно 2 порции крема
Каталог: Пирожное
3861114
тесто:
сливочное масло - 180 г
сметана - 250 г
мука - 350 г
посыпка:
сахар - 100 г
корица - 1 ст.л. с горкой
грецкие орехи - 80 г
арахис - 20 г
белки - 3 шт.
клубничный крем:
клубничное пюре - 200 г
кукурузный крахмал - 12 г
желатин - 6 г
вода - 40 мл.
белый шоколад - 100 г
сливочное масло - 60 г
для этого количества теста нужно 2 порции крема
Пирожное "муравейник"
крекеры соленые – 200 г
сгущенное вареное молоко – 200 г
шоколад
Каталог: Пирожное
1261220 мин.414
крекеры соленые – 200 г
сгущенное вареное молоко – 200 г
шоколад
Нарезные муссовые пирожные "апельсин"
бисквит размером 20×20:
110 г муки
100 г мягкого сливочного масла
100 г яиц
90 г сахара
4г разрыхлителя
цедра одного/двух апельсинов
апесльсиновый мусс 1:
38г сливок (1) жирностью 33%
175г сливок (2) жирностью 33%
88г белого шоколада
50 г пюре апельсина
3г желатина + 18г холодной воды (у меня желатин 240 блум)
апельсиновый мусс 2:
62г сливок жирностью 33%
40 г белого шоколада
30 г сока апельсина
2,5г желатина + 15г холодной воды
оранжевый краситель
Каталог: Пирожное
8477511
бисквит размером 20×20:
110 г муки
100 г мягкого сливочного масла
100 г яиц
90 г сахара
4г разрыхлителя
цедра одного/двух апельсинов
апесльсиновый мусс 1:
38г сливок (1) жирностью 33%
175г сливок (2) жирностью 33%
88г белого шоколада
50 г пюре апельсина
3г желатина + 18г холодной воды (у меня желатин 240 блум)
апельсиновый мусс 2:
62г сливок жирностью 33%
40 г белого шоколада
30 г сока апельсина
2,5г желатина + 15г холодной воды
оранжевый краситель
Апельсиновые тарты
190 г муки пшеничной
95г сливочного масла (холодного)
70 г сахарной пудры
45г яиц
35г миндальной муки
2г соли
крем:
110 г яиц
75г апельсинового сока
75г сливочного масла
70 г сахара
цедра 2х апельсинов
4г желатина (220 блум) + 24г холодной воды
Каталог: Пирожное
4420811
190 г муки пшеничной
95г сливочного масла (холодного)
70 г сахарной пудры
45г яиц
35г миндальной муки
2г соли
крем:
110 г яиц
75г апельсинового сока
75г сливочного масла
70 г сахара
цедра 2х апельсинов
4г желатина (220 блум) + 24г холодной воды
Сербское пирожное ледяные кубики / ledene kocke
2 яйца
50 г сахар
40 г мука
1/4 ч.л разрыхлитель
12-13 г какао
сироп: 125 мл. вода + 50 г сахар
крем:
1/2 л. молоко
40 г крахмал кукурузный или ванильный пудинг
40 г мука
100-120 г сахар
10 г ванильный сахар
125 г масло сливочное (в оригинале был маргарин)
глазурь: 100 г шоколад + 3 ст.л. масло растительное
Каталог: Пирожное
2403111
2 яйца
50 г сахар
40 г мука
1/4 ч.л разрыхлитель
12-13 г какао
сироп: 125 мл. вода + 50 г сахар
крем:
1/2 л. молоко
40 г крахмал кукурузный или ванильный пудинг
40 г мука
100-120 г сахар
10 г ванильный сахар
125 г масло сливочное (в оригинале был маргарин)
глазурь: 100 г шоколад + 3 ст.л. масло растительное
Эклеры с заварным кремом - классический рецепт
заварное тесто:
вода - 250 мл.
сливочное масло - 65 г
сахар - 3 ст.л.
соль - 1 щепотка
мука - 150 г
яйца куриные - 3 шт.
заварной крем:
молоко - 600 мл.
сахар - 120 г
ванильный сахар - 4 г
яйца куриные - 2 шт.
крахмал - 15 г
мука - 45 г
сливочное масло - 120 г
Каталог: Пирожное
1339260 мин.1213
заварное тесто:
вода - 250 мл.
сливочное масло - 65 г
сахар - 3 ст.л.
соль - 1 щепотка
мука - 150 г
яйца куриные - 3 шт.
заварной крем:
молоко - 600 мл.
сахар - 120 г
ванильный сахар - 4 г
яйца куриные - 2 шт.
крахмал - 15 г
мука - 45 г
сливочное масло - 120 г
Огромный kinder молочный ломтик
тесто:
куриное яйцо - 3 шт.
мука пшеничная - 130 г
какао - 50 г
сливки 33% - 125 мл.
сахар - 125 г
разрыхлитель - 6 г
крем начинка:
сыр творожно-сливочный - 250 г
сыр маскарпоне - 250 г
мёд - 80 г
сливки 33% - 200 мл.
сахарная пудра - 100 г
Каталог: Пирожное
3151113
тесто:
куриное яйцо - 3 шт.
мука пшеничная - 130 г
какао - 50 г
сливки 33% - 125 мл.
сахар - 125 г
разрыхлитель - 6 г
крем начинка:
сыр творожно-сливочный - 250 г
сыр маскарпоне - 250 г
мёд - 80 г
сливки 33% - 200 мл.
сахарная пудра - 100 г
Рецепт песочных корзинок с апельсиновым курдом
для теста
масло сливочное - 125 г
желток яичный - 1 шт.
сахар - 100 г
мука - 200 г
соль - 1 щепот.
вода (холодная) - 50 мл.
для апельсинового курда
апельсин (2 больших или 3 маленьких, и сок и цедра) - 2 шт.
желток яичный - 1 шт.
крахмал кукурузный - 25 г
вода - 100 мл.
сахар - 80 г
масло сливочное - 30 г
Каталог: Пирожное
445640 мин.510
для теста
масло сливочное - 125 г
желток яичный - 1 шт.
сахар - 100 г
мука - 200 г
соль - 1 щепот.
вода (холодная) - 50 мл.
для апельсинового курда
апельсин (2 больших или 3 маленьких, и сок и цедра) - 2 шт.
желток яичный - 1 шт.
крахмал кукурузный - 25 г
вода - 100 мл.
сахар - 80 г
масло сливочное - 30 г
Пирожное картошка из детства
сухари ванильные 300 г
молоко 200 - 250 мл.
масло сливочное 200 г
сахар 100-150 г
какао 2 ст.л.
коньяк (ром) 2- 3 ст.л.
Каталог: Пирожное
441630 мин.10
сухари ванильные 300 г
молоко 200 - 250 мл.
масло сливочное 200 г
сахар 100-150 г
какао 2 ст.л.
коньяк (ром) 2- 3 ст.л.
Творожные шарики с печеньем
творог - 200 г
печенье - 200 г
сахар 100-150 г
какао - 30 г
Каталог: Пирожное
4156110
творог - 200 г
печенье - 200 г
сахар 100-150 г
какао - 30 г
Пирожное "молочный ломтик" со сливочным суфле
бисквит размером 30x40 см:
240 г пшеничной муки
40 г миндальной/фисташковой муки
250 г сахарной пудры
4 яйца (разделить на белки и желтки)
краситель
сахарная пудра для посыпки
сливочное суфле:
250 г сливок 33% (холодные)
80 г сгущенного молока
1 ч.л. мёда
6 г желатина + 36 г холодной воды (у меня 220 блум)
Каталог: Пирожное
36211210
бисквит размером 30x40 см:
240 г пшеничной муки
40 г миндальной/фисташковой муки
250 г сахарной пудры
4 яйца (разделить на белки и желтки)
краситель
сахарная пудра для посыпки
сливочное суфле:
250 г сливок 33% (холодные)
80 г сгущенного молока
1 ч.л. мёда
6 г желатина + 36 г холодной воды (у меня 220 блум)
Пирожное наполеон, из готового слоеного теста
слоеное бездрожжевое тесто 900 кг.
сгущенка 1 банка
сливочное масло 1 упак.
Каталог: Пирожное
6022150 мин.512
слоеное бездрожжевое тесто 900 кг.
сгущенка 1 банка
сливочное масло 1 упак.
Пирожное "картошка" без выпечки
песочное печенье - 700 г
масло сливочное - 200 г
сгущенное молоко - 1 банка (380 г)
какао порошок - 5 ст.л.
для присыпки :
печенье - 30 г
какао - 1 ч.л.
Каталог: Пирожное
10514115
песочное печенье - 700 г
масло сливочное - 200 г
сгущенное молоко - 1 банка (380 г)
какао порошок - 5 ст.л.
для присыпки :
печенье - 30 г
какао - 1 ч.л.
Пирожные "8 марта"
медовое тесто:
2 яйца
130 г сливочного масла
150 г сахара
350 г пшеничной муки
60 г меда
1 ч/л. соды
начинка из клуники:
70 г замороженной клубники
15 г сахара
5 г крахмала кукурузного
крем:
400 г творожного сыра
75 г сливок 33%
600 г сахарной пудры
меренга:
70 г белка
140 г сахара
20 г кондитерской посыпки
Каталог: Пирожное
4817120 мин.6467
медовое тесто:
2 яйца
130 г сливочного масла
150 г сахара
350 г пшеничной муки
60 г меда
1 ч/л. соды
начинка из клуники:
70 г замороженной клубники
15 г сахара
5 г крахмала кукурузного
крем:
400 г творожного сыра
75 г сливок 33%
600 г сахарной пудры
меренга:
70 г белка
140 г сахара
20 г кондитерской посыпки
Нарезные муссовые пирожные "тиффани"
бисквит 20x20:
110 г пшеничной муки
100 г сливочного масла (комнатной температуры)
90 г сахара
100 г яиц
4 г разрыхлителя
ягодная намелака:
185 г сливок 33%
92 г молока
166 г белого шоколада
12 г глюкозного сиропа (как заменить сахаром читайте ниже)
6 г желатина + 36 г холодной воды (у меня 240 блум)
40 г любого ягодного или фруктового пюре
лаванда по желанию, если готовите пирожные с черникой или голубикой
краситель по желанию
ягодный мусс:
135 г любого ягодного или фруктового пюре
55 г сахара
22 г глюкозного сиропа
55 г белого шоколада
8 г желатина + 48 г холодной воды
280 г сливок 33%
шоколадный мусс:
125 г сливок 33%
77 г белого шоколада
60 г молока
5 г желатина + 30 г холодной воды
краситель по желанию
Каталог: Пирожное
1298710110
бисквит 20x20:
110 г пшеничной муки
100 г сливочного масла (комнатной температуры)
90 г сахара
100 г яиц
4 г разрыхлителя
ягодная намелака:
185 г сливок 33%
92 г молока
166 г белого шоколада
12 г глюкозного сиропа (как заменить сахаром читайте ниже)
6 г желатина + 36 г холодной воды (у меня 240 блум)
40 г любого ягодного или фруктового пюре
лаванда по желанию, если готовите пирожные с черникой или голубикой
краситель по желанию
ягодный мусс:
135 г любого ягодного или фруктового пюре
55 г сахара
22 г глюкозного сиропа
55 г белого шоколада
8 г желатина + 48 г холодной воды
280 г сливок 33%
шоколадный мусс:
125 г сливок 33%
77 г белого шоколада
60 г молока
5 г желатина + 30 г холодной воды
краситель по желанию
Саффиони с рикоттой
тесто:
яйцо – 2 шт.
сахар – 80 г
цедра 1 лимона
оливковое масло – 50 г
пищевой краситель – 10 капель
мука – 300 г
крем:
яйцо – 2 шт.
рикотта – 500 г
сахар – 120 г
ванильный сахар – 10 г
соль - 1 щепотка
Каталог: Пирожное
193650 мин.1211
тесто:
яйцо – 2 шт.
сахар – 80 г
цедра 1 лимона
оливковое масло – 50 г
пищевой краситель – 10 капель
мука – 300 г
крем:
яйцо – 2 шт.
рикотта – 500 г
сахар – 120 г
ванильный сахар – 10 г
соль - 1 щепотка
Эклеры с заварным кремом | очень простой рецепт
заварное тесто:
вода - 250 г
масло сливочное - 100 г
мука - 180 г
яйца - 4 шт.
щепотка соли
заварной крем:
молоко - 0,5 л.
яйца - 3 шт.
сахар - 200 г
ванилин
мука - 2 ст.л.
сл. масло 100 г
Каталог: Пирожное
2011110
заварное тесто:
вода - 250 г
масло сливочное - 100 г
мука - 180 г
яйца - 4 шт.
щепотка соли
заварной крем:
молоко - 0,5 л.
яйца - 3 шт.
сахар - 200 г
ванилин
мука - 2 ст.л.
сл. масло 100 г
Кето-десерт "облачный атлас"
яйца - 4 шт.
кунжут - 20 г
сливочное масло 82,5% - 75 г
эритрит - 30 г
эритрит, перемолотый в пудру - 50 г
какао порошок - 20 г
разрыхлитель – 3 г
размер формы - 20см x 8см x 10см
Каталог: Пирожное
426550 мин.411
яйца - 4 шт.
кунжут - 20 г
сливочное масло 82,5% - 75 г
эритрит - 30 г
эритрит, перемолотый в пудру - 50 г
какао порошок - 20 г
разрыхлитель – 3 г
размер формы - 20см x 8см x 10см
Тирамису с печеньем савоярди
для савоярди:
яичный белок - 3 шт.
яичный желток - 3 шт.
сахар - 90 г
ванилин
мука - 90 г
крахмал - 20 г
сахарная пудра для посыпки
соль - щепотка
для крема:
кофе (заварной или растворимый) - 150-200 мл.
коньяк (по желанию)
яйца - 2 шт.
сахар - 80 г
маскарпоне - 250 г
сливки 33% - 210 г
Каталог: Пирожное
271340 мин.111
для савоярди:
яичный белок - 3 шт.
яичный желток - 3 шт.
сахар - 90 г
ванилин
мука - 90 г
крахмал - 20 г
сахарная пудра для посыпки
соль - щепотка
для крема:
кофе (заварной или растворимый) - 150-200 мл.
коньяк (по желанию)
яйца - 2 шт.
сахар - 80 г
маскарпоне - 250 г
сливки 33% - 210 г
Медовое пирожное без выпечки
печенье – 300 г
молоко – 250 мл.
сахар – 1 ст.л.
мука – 1 ст.л.
мед – 1 ст.л.
яйцо – 1 шт.
сливочное масло – 20 г
Каталог: Пирожное
362930 мин.511
печенье – 300 г
молоко – 250 мл.
сахар – 1 ст.л.
мука – 1 ст.л.
мед – 1 ст.л.
яйцо – 1 шт.
сливочное масло – 20 г
Торт "рафаэлло"
песочная основа:
235 г муки
2 г соли
40 г миндальной муки
85 г сахарной пудры
53 г яиц
115 г сливочного масла 82,5%
карамелизированный миндаль:
200 г сушеного миндаля
60 г сахара
40 г воды
кокосовое кремю:
175 г пюре кокоса
45 г желтка
30 г инвертного сахара
3 г желатина (220-240 блум) + 18г холодной воды
43 г сливочного масла
10 г кокосовой стружки
23 г сливок 33%
10 г коеосовой стружки для украшения
Каталог: Пирожное
8193831
песочная основа:
235 г муки
2 г соли
40 г миндальной муки
85 г сахарной пудры
53 г яиц
115 г сливочного масла 82,5%
карамелизированный миндаль:
200 г сушеного миндаля
60 г сахара
40 г воды
кокосовое кремю:
175 г пюре кокоса
45 г желтка
30 г инвертного сахара
3 г желатина (220-240 блум) + 18г холодной воды
43 г сливочного масла
10 г кокосовой стружки
23 г сливок 33%
10 г коеосовой стружки для украшения
Рулет из кукурузных палочек
сладкие кукурузные палочки - 100 г
мягкие ириски - 400 г
сливочное масло - 150 г
Каталог: Пирожное
2060320 мин.815
сладкие кукурузные палочки - 100 г
мягкие ириски - 400 г
сливочное масло - 150 г
Новогодние шишки - десерт без выпечки
молоко 200 мл.
сахар 50 г
мука 1 ст.л.
яйцо 1 шт.
ванильный сахар
порошок какао 20 г
масло 50 г
печенье 320 г
орехи 50 г
коньяк или ликёр
Каталог: Пирожное
625840 мин.1211
молоко 200 мл.
сахар 50 г
мука 1 ст.л.
яйцо 1 шт.
ванильный сахар
порошок какао 20 г
масло 50 г
печенье 320 г
орехи 50 г
коньяк или ликёр
Пирожное "картошка"
бисквит:
яйца – 4 шт.
мука – 260 г
сахар – 360 г
сливочное масло – 200 г
молоко – 1 ст.
разрыхлитель – 1 ч.л.
ванильный сахар - 1 п.
сливочный крем:
сливочное масло – 150-200 г
сгущенное молоко – 4 ст.л.
какао – 2-3 ст.л.
ром – 1-2 ст.л. (по желанию)
обсыпка:
какао – 1 ст.л.
сахарная пудра – 1 ст.л.
кокосовая стружка (по желанию)
декор:
сливочное масло – 15-20 г
сахарна пудра – 1 ч.л.
дополнительно:
арахис – 150-200 г
Каталог: Пирожное
5899111
бисквит:
яйца – 4 шт.
мука – 260 г
сахар – 360 г
сливочное масло – 200 г
молоко – 1 ст.
разрыхлитель – 1 ч.л.
ванильный сахар - 1 п.
сливочный крем:
сливочное масло – 150-200 г
сгущенное молоко – 4 ст.л.
какао – 2-3 ст.л.
ром – 1-2 ст.л. (по желанию)
обсыпка:
какао – 1 ст.л.
сахарная пудра – 1 ст.л.
кокосовая стружка (по желанию)
декор:
сливочное масло – 15-20 г
сахарна пудра – 1 ч.л.
дополнительно:
арахис – 150-200 г
Моти
рисовая мука - 10 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
вода - 100 мл.
начинка:
печенье - 150 г
сливочное масло - 70 г
какао - 2 ст.л.
Каталог: Пирожное
579715 мин.610
рисовая мука - 10 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
вода - 100 мл.
начинка:
печенье - 150 г
сливочное масло - 70 г
какао - 2 ст.л.
Шоколадный вулкан к чаю, всего за 5 минут
лава:
ликер baileys - 40 мл.
шоколад
вулкан:
мука - 5 ст.л.
сахар - 5 ст.л.
какао - 5 ст.л.
соль - щепотка
вода - 3 ст.л.
растительное масло - 3 ст.л.
Каталог: Пирожное
11023111
лава:
ликер baileys - 40 мл.
шоколад
вулкан:
мука - 5 ст.л.
сахар - 5 ст.л.
какао - 5 ст.л.
соль - щепотка
вода - 3 ст.л.
растительное масло - 3 ст.л.
Апельсиновое пирожное
апельсины - 500 г
яйцо куриное - 5 шт.
сахар - 150 г
миндальная мука - 250 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
масло оливковое - 40 мл/
Каталог: Пирожное
4798150 мин.811
апельсины - 500 г
яйцо куриное - 5 шт.
сахар - 150 г
миндальная мука - 250 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
масло оливковое - 40 мл/
Пирожные "веселая семейка" с джемом «махеевъ» «кусочки лета»
печенье - 350 г
какао порошок - 5 ст.л.
джем махеевъ - 5 ст.л.
вареная сгущенка - 1 бан.
мак - 4 ст.л.
семена подсолнуха ( очищенные) - 40 г
масло сливочное - 150 г
шоколад - 10 г
Каталог: Пирожное
1595110
печенье - 350 г
какао порошок - 5 ст.л.
джем махеевъ - 5 ст.л.
вареная сгущенка - 1 бан.
мак - 4 ст.л.
семена подсолнуха ( очищенные) - 40 г
масло сливочное - 150 г
шоколад - 10 г
Муссовые пирожные с джемом «махеевъ» «кусочки лета»
джем "махеевъ" персик-манго - 70 г
шоколад белый - 30 г
сливки 33% - 140 г
желатин - 3 г
ваниль - щепотка
агар-агар - 3 г
сгущённое молоко - 50 г
сок мультифрукт - 150 г
краситель оранжевый - пару капель
Каталог: Пирожное
37381031
джем "махеевъ" персик-манго - 70 г
шоколад белый - 30 г
сливки 33% - 140 г
желатин - 3 г
ваниль - щепотка
агар-агар - 3 г
сгущённое молоко - 50 г
сок мультифрукт - 150 г
краситель оранжевый - пару капель
