Вход | Регистрация
Закуски из рыбы и морепродуктов
2313 рецептов закуски из рыбы и морепродуктов
Профитроли закусочные с кремом из авокадо и сёмгой
эклеры:
вода 125 мл.,
вино белое сухое 125 мл.,
масло сливочное 80 г
соль 1 /4 ч.л.
сахар чуть,
мука пшеничная 150 г
яйца 4 шт.
..............
масло раст. 1-2 ст.л. для формы.
..............
крем:
авокадо небольшой 1 шт.
желтки 4 шт.
масло сливочное 100 г
сок лимона 3-4 ст.л.
укроп 3-4 ст.л.
соль/перец .
..............
сёмга (нарезанная тонко)250 г
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
2620816442
эклеры:
вода 125 мл.,
вино белое сухое 125 мл.,
масло сливочное 80 г
соль 1 /4 ч.л.
сахар чуть,
мука пшеничная 150 г
яйца 4 шт.
..............
масло раст. 1-2 ст.л. для формы.
..............
крем:
авокадо небольшой 1 шт.
желтки 4 шт.
масло сливочное 100 г
сок лимона 3-4 ст.л.
укроп 3-4 ст.л.
соль/перец .
..............
сёмга (нарезанная тонко)250 г
Черная икра, как правильно подать и вкусно съесть (кинокулинарный фм)
икра черная, согласно возможностям и кошельку (белужья, осетровая, севрюжья или икра прочих рыб фальсифицированная под черную)
крекеры, белый хлеб
мягкое сливочное масло
отварные яйца
свежий огурец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
14076614233
икра черная, согласно возможностям и кошельку (белужья, осетровая, севрюжья или икра прочих рыб фальсифицированная под черную)
крекеры, белый хлеб
мягкое сливочное масло
отварные яйца
свежий огурец
Устрицы, или жизнь продолжается
устрицы крупные 25 шт.
соль морская 1 ч.л.
чёрный перец 1/2 ч.л.
лук зелёный 2 шт.
сыр чеддер 100 г
табаско соус зелёный 4 ст.л.
водка 50 мл.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
594840 мин.82630
устрицы крупные 25 шт.
соль морская 1 ч.л.
чёрный перец 1/2 ч.л.
лук зелёный 2 шт.
сыр чеддер 100 г
табаско соус зелёный 4 ст.л.
водка 50 мл.
Форшмак от эллы(кино-кулинарный ф.м.)
нам понадобится:
1 сельдь-300 гр
1 пучок зеленого лука-50 гр
1 яблоко(небольшое)
3 отварных яйца
1 отварная картофилена
1 ст.сметаны(30%)или майонеза
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
14764120 мин.43318
нам понадобится:
1 сельдь-300 гр
1 пучок зеленого лука-50 гр
1 яблоко(небольшое)
3 отварных яйца
1 отварная картофилена
1 ст.сметаны(30%)или майонеза
Закуска из сельди под клюквенным соусом
филе слабосоленой сельди - 2 шт.
клюква - 0,5 ст.
1 маленькая луковица шалот
мед - 2 ст.л.
цедра и сок 1 апельсина
оливковое масло - 1 ст.л.
Каталог: Закуски из сельди
653940 мин.21618
филе слабосоленой сельди - 2 шт.
клюква - 0,5 ст.
1 маленькая луковица шалот
мед - 2 ст.л.
цедра и сок 1 апельсина
оливковое масло - 1 ст.л.
Маринованная скумбрия
3 скумбрии
100 г муки
¼ лимона
для маринада:
125 мл. винного уксуса
125 мл. оливкового масла
75 мл. воды
1 лавровый лист
розмарин – щепотка или веточка свежего
3 зубчика чеснока
½ репчатого лука
5 шт. перца-горошка
(в оригинальном рецепте продуктов в два раза больше)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
919011813
3 скумбрии
100 г муки
¼ лимона
для маринада:
125 мл. винного уксуса
125 мл. оливкового масла
75 мл. воды
1 лавровый лист
розмарин – щепотка или веточка свежего
3 зубчика чеснока
½ репчатого лука
5 шт. перца-горошка
(в оригинальном рецепте продуктов в два раза больше)
Сельдь со сметанно-соевым соусом.
2 сельди
2 маринованных или соленых огурца
2 небольших красных луковицы
100 г сметаны
2-3 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
черный молотый перец
0,5-1 ч.л. зерновой горчицы
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1066312334
2 сельди
2 маринованных или соленых огурца
2 небольших красных луковицы
100 г сметаны
2-3 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
черный молотый перец
0,5-1 ч.л. зерновой горчицы
Лаваш и рулетики с ним же "признание в любви"
для лаваша(5-6 шт. ):
мука- примерно 500 г
соевый соус киккоман-1 ст.л,
вода- 1 ст.
растительное масло- 1 ст.л.
соль-0,5 ч.л.
для рулетиков:
лаваш - 4-6 шт.
майонез - 150 г
чеснок - 2-4 зубчика,
крабовое мясо - 150 г
укроп и/или петрушка -1 пучок.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
878230 мин.501214
для лаваша(5-6 шт. ):
мука- примерно 500 г
соевый соус киккоман-1 ст.л,
вода- 1 ст.
растительное масло- 1 ст.л.
соль-0,5 ч.л.
для рулетиков:
лаваш - 4-6 шт.
майонез - 150 г
чеснок - 2-4 зубчика,
крабовое мясо - 150 г
укроп и/или петрушка -1 пучок.
Карп в беконе с шалфеем
400 г филе карпа
2 ст.л. соевого соуса киккоман
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. лимонного сока
молотый черный перец
6 ломтиков бекона
веточка шалфея
немного масла для обжаривания
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
692712523
400 г филе карпа
2 ст.л. соевого соуса киккоман
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. лимонного сока
молотый черный перец
6 ломтиков бекона
веточка шалфея
немного масла для обжаривания
Мгновенная закуска "statimque", или палочка-выручалочка в любое время
рыба любая (отварная, горячего копчения) – 200 г ( у меня лосось на пару)
соус соевый – 1 ст.л.
сыр творожный – 1 -2 ст.л.
лук зеленый мелкорубленный – 1 ст.л.
укроп свежий мелкорубленный – 1 ст.л.
кунжут – 3-5 ст.л. ( или укроп мелкорубленный– 1 пучок, или орехи мелкорубленные – 3-5 ст.л. )
любые ягоды (маслины, оливки) для украшения
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1649010 мин.11825
рыба любая (отварная, горячего копчения) – 200 г ( у меня лосось на пару)
соус соевый – 1 ст.л.
сыр творожный – 1 -2 ст.л.
лук зеленый мелкорубленный – 1 ст.л.
укроп свежий мелкорубленный – 1 ст.л.
кунжут – 3-5 ст.л. ( или укроп мелкорубленный– 1 пучок, или орехи мелкорубленные – 3-5 ст.л. )
любые ягоды (маслины, оливки) для украшения
Картофельные корзиночки с селедкой и клюквой
550 г картофель
1 шт. – яйцо
1 ст.л. - картофельный крахмал
1 ч.л. - приправа для картофеля
1 ч.л. – соль (без горки)
1 шт. – селедка среднего посола
1 шт. – головка красного лука
1 ст.л. – винный уксус
1 ч.л. – сахар
3 ст.л. – растительное масло
перец черный
3 ст.л. – резаный укроп
2 ст. л. клюквы
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1572513727
550 г картофель
1 шт. – яйцо
1 ст.л. - картофельный крахмал
1 ч.л. - приправа для картофеля
1 ч.л. – соль (без горки)
1 шт. – селедка среднего посола
1 шт. – головка красного лука
1 ст.л. – винный уксус
1 ч.л. – сахар
3 ст.л. – растительное масло
перец черный
3 ст.л. – резаный укроп
2 ст. л. клюквы
Креветки в тесте брик.
12 крупных креветок
1 ст.л. соевого соуса киккоман
для теста брик
130 мл. теплой воды
80 г муки
1 ст.л. манной крупы
щепотка соли
масло для фритюра.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1824312417
12 крупных креветок
1 ст.л. соевого соуса киккоман
для теста брик
130 мл. теплой воды
80 г муки
1 ст.л. манной крупы
щепотка соли
масло для фритюра.
"закуска из хлебных корзиночек с семгой и каперсами"
хлеб (серый, без корок) - 350 г
масло сливочное (50 г. для корзиночек и 30 для паштета) - 80 г
яйцо куриное - 2 шт. ( 1 в хлебные корзиночки, 1 отварить)
сельдь (слабосоленая) - 50 г
сыр твердый - 100 г
майонез (у меня майонез домашний) - 1 ст.л.
тмин - 0.5 ч.л.
семга - 100 г
лимон
каперсы
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1481361721
хлеб (серый, без корок) - 350 г
масло сливочное (50 г. для корзиночек и 30 для паштета) - 80 г
яйцо куриное - 2 шт. ( 1 в хлебные корзиночки, 1 отварить)
сельдь (слабосоленая) - 50 г
сыр твердый - 100 г
майонез (у меня майонез домашний) - 1 ст.л.
тмин - 0.5 ч.л.
семга - 100 г
лимон
каперсы
Селедка с луком маринованная в клюквенном соусе.
селедка слабо- соленая крупная жирная 1 шт
клюква - 100 г
лук репчатый - 80 г
сахар коричневый - 2 ст.л. ( у меня 1 ст.л. )
винный или яблочный уксус - 2 ст.л. (у меня 1 ст.л. )
вода - 100 мл.
свежемолотый черный перец- маленькая щепотка
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1167515337
селедка слабо- соленая крупная жирная 1 шт
клюква - 100 г
лук репчатый - 80 г
сахар коричневый - 2 ст.л. ( у меня 1 ст.л. )
винный или яблочный уксус - 2 ст.л. (у меня 1 ст.л. )
вода - 100 мл.
свежемолотый черный перец- маленькая щепотка
Филе тилапии под пряным имбирно-чесночным соусом
филе тилапии – 2 шт.
соевый соус – 4 ст.л.
растительное масло – 1 ст.л.
пряный имбирно-чесночный соус – 3 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1744815 мин.223
филе тилапии – 2 шт.
соевый соус – 4 ст.л.
растительное масло – 1 ст.л.
пряный имбирно-чесночный соус – 3 ст.л.
Закусочный селедочный салат
1 слабосоленая сельдь.
2 яйца сваренных в крутую
1 большое яблоко лучше взять зеленое «симиренко»
1 луковица красного лука
1 длинный огурец
клюква 40 г у меня была замороженная
маленький пучок зеленого лука
маленький пучок мелисы
1 ст.л. винного уксуса
2 столовых ложки оливкового масла.
перец черный молотый щепотка.
хлеб бородинский.
1/2 ложка сахара.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1022061420
1 слабосоленая сельдь.
2 яйца сваренных в крутую
1 большое яблоко лучше взять зеленое «симиренко»
1 луковица красного лука
1 длинный огурец
клюква 40 г у меня была замороженная
маленький пучок зеленого лука
маленький пучок мелисы
1 ст.л. винного уксуса
2 столовых ложки оливкового масла.
перец черный молотый щепотка.
хлеб бородинский.
1/2 ложка сахара.
Скумбрия горячего копчения домашняя
рассол на 1 скумбрию свежую:
вода - 0,5л
сахар - 1,5 ст.л.
соль - 2 ст.л.
смесь перцев горошком - 1 ч.л.
лавровый лист - 3шт
гвоздика - 3шт
кориандр (зерна) - 1 ч.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
19037011934
рассол на 1 скумбрию свежую:
вода - 0,5л
сахар - 1,5 ст.л.
соль - 2 ст.л.
смесь перцев горошком - 1 ч.л.
лавровый лист - 3шт
гвоздика - 3шт
кориандр (зерна) - 1 ч.л.
Веррины с раковыми шейками и двумя видами крема
1 авокадо
1ст л. сливочного сыра
50 мл. сливок 32%
0,5 лайма
100 г раковых шеек
1 ст.л. соевого соуса kikkoman
1 ст.л. миндального масла
1 ч.л. каперсов
веточки укропа, икра красная лососевая - для украшения
соль
перец, греческая приправа (или любые травы по вашему вкусу)-
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
673910 мин.675
1 авокадо
1ст л. сливочного сыра
50 мл. сливок 32%
0,5 лайма
100 г раковых шеек
1 ст.л. соевого соуса kikkoman
1 ст.л. миндального масла
1 ч.л. каперсов
веточки укропа, икра красная лососевая - для украшения
соль
перец, греческая приправа (или любые травы по вашему вкусу)-
Рулет рыбный с начинкой из рыбы
500-600 г филе пангасиуса (у меня было 1,5 тушки,которые я порезала,чтобы можно было выложить из рыбы прямоугольник)
100 г филе семги или горбуши мелко порезанное
1 яйцо разболтать
немного тертого сыра
1 ст. л. песто из базилика (по желанию,у меня замороженое в кубиках)
сок лимона
перец,соль
фольга
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1138612437
500-600 г филе пангасиуса (у меня было 1,5 тушки,которые я порезала,чтобы можно было выложить из рыбы прямоугольник)
100 г филе семги или горбуши мелко порезанное
1 яйцо разболтать
немного тертого сыра
1 ст. л. песто из базилика (по желанию,у меня замороженое в кубиках)
сок лимона
перец,соль
фольга
Веррины с лососем "его величество киккоман".
200 г слабосоленого лосося
50 г сливочного сыра
1 ч.л. соевого соуса киккоман
щепотка кунжута
для твиля
15г кунжута
15г сливочного масла
20 г сахара
10 г меда
10 мл. соевого соуса киккоман
бумага для выпечки (смазать растительным маслом)
веточка тимьяна для подачи
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
776811821
200 г слабосоленого лосося
50 г сливочного сыра
1 ч.л. соевого соуса киккоман
щепотка кунжута
для твиля
15г кунжута
15г сливочного масла
20 г сахара
10 г меда
10 мл. соевого соуса киккоман
бумага для выпечки (смазать растительным маслом)
веточка тимьяна для подачи
Закуска из форели с соевым соусом
форель слабосоленая 300 г
очищенные креветки 200 г
авокадо 1 шт.
апельсин средний 1 шт.
40 г рукколы
заправка.
сок лимона 1 ст.л.
мед 3-4 ч.л.
горчица с зернами 1 ст.л.
оливковое масло 2-3 ст.л.
соевый соус kikkoman 2 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
946120 мин.33026
форель слабосоленая 300 г
очищенные креветки 200 г
авокадо 1 шт.
апельсин средний 1 шт.
40 г рукколы
заправка.
сок лимона 1 ст.л.
мед 3-4 ч.л.
горчица с зернами 1 ст.л.
оливковое масло 2-3 ст.л.
соевый соус kikkoman 2 ст.л.
Креветки в шафрановом кляре (меню новогоднего стола)
креветки крупные!!!!, сырые – 10 шт
соевый соус – 100-150 г
перец черный свежесмолотый
оливковое или другое растительное масло для фритюра
для кляра:
нити шафрана – щепотка
вода питьевая – 30 г
яйцо крупное – 1 шт
масло оливковое - 1 ч.л.
соль щепотка для взбивания белка
мука сколько понадобится для нужной консистенции
вода минеральная сильногазированная – 50 мл. (количество воды регулируем в процессе приготовления)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
943511415
креветки крупные!!!!, сырые – 10 шт
соевый соус – 100-150 г
перец черный свежесмолотый
оливковое или другое растительное масло для фритюра
для кляра:
нити шафрана – щепотка
вода питьевая – 30 г
яйцо крупное – 1 шт
масло оливковое - 1 ч.л.
соль щепотка для взбивания белка
мука сколько понадобится для нужной консистенции
вода минеральная сильногазированная – 50 мл. (количество воды регулируем в процессе приготовления)
Тарталетки с рыбным салатом
тесто:
100 г масла (маргарина)
1 яйцо
100 г сметаны
1 чайн. ложка красной сладкой паприки
примерно 250 г муки
щепотка соли
салат:
1 банка консервированной горбуши
2 отварных яйца
майонез
украшение:
сыр твердый
маслины
перо зеленого лука
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1741111719
тесто:
100 г масла (маргарина)
1 яйцо
100 г сметаны
1 чайн. ложка красной сладкой паприки
примерно 250 г муки
щепотка соли
салат:
1 банка консервированной горбуши
2 отварных яйца
майонез
украшение:
сыр твердый
маслины
перо зеленого лука
Салатные суши - башенки
120 г риса для суши, 400 мл. воды, 4 ст.л. рисового уксуса ( у меня розовый ), 2 ст.л. сахара ( под нож ) 1 ч.л соли под нож, соевый соус , чёрный перец, 2 больших листа нори, 700 г слабосолёной сёмги, 1 большой огурец, 2 спелых авокадо, 5 ст.л. семян кунжута, 3 ст.л. растительного масла
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
5910120 мин.422
120 г риса для суши, 400 мл. воды, 4 ст.л. рисового уксуса ( у меня розовый ), 2 ст.л. сахара ( под нож ) 1 ч.л соли под нож, соевый соус , чёрный перец, 2 больших листа нори, 700 г слабосолёной сёмги, 1 большой огурец, 2 спелых авокадо, 5 ст.л. семян кунжута, 3 ст.л. растительного масла
Мороженое из форели на шубке
форель малосольная-100 г.(в мороженое)
сметана жирность не менее 30%-100 г.(в мороженое)
хрен столовый-1 ч.л. (в мороженое)
соевый соус фирмы kikkoman-1 ч.л. (в мороженое)
свекла небольшая- 1 шт.
соевый соус фирмы kikkoman-1 ст.л. (в свеклу)
бальзамический уксус-1 ч.л. (в свеклу)
картофель- 1 шт.
укроп-1/3 пучка
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
617490 мин.3710
форель малосольная-100 г.(в мороженое)
сметана жирность не менее 30%-100 г.(в мороженое)
хрен столовый-1 ч.л. (в мороженое)
соевый соус фирмы kikkoman-1 ч.л. (в мороженое)
свекла небольшая- 1 шт.
соевый соус фирмы kikkoman-1 ст.л. (в свеклу)
бальзамический уксус-1 ч.л. (в свеклу)
картофель- 1 шт.
укроп-1/3 пучка
Крем из авокадо с печенью трески и каперсами
авокадо (средний) - 1 шт.
печень трески - 125 г
сок лимонный - ,
чеснок - 1 зуб.
петрушка - несколько веточек,
базилик - несколько листиков,
соус "табаско" - ,
каперсы (или маринованные огурчики) - 1,5 ч.л.
майонез - 2 ст.л.
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
826611929
авокадо (средний) - 1 шт.
печень трески - 125 г
сок лимонный - ,
чеснок - 1 зуб.
петрушка - несколько веточек,
базилик - несколько листиков,
соус "табаско" - ,
каперсы (или маринованные огурчики) - 1,5 ч.л.
майонез - 2 ст.л.
Креветки под шоколадным соусом
1/2 чашки (125 мл. ) оливкового масла холодного отжима
2 луковицы среднего размера (измельчить)
1 лавровый лист
1 ч.л. измельченного чабреца
1 небольшая косточка от окорока (не обязательно, тем более, если блюдо постное ))
1 кг. твердых томатов (нарезать кубиками)
1 л. воды
12 очищенных хвостов гигантских креветок (весом около 60 г) или 12 обычных (а лучше 24)
соль, черный молотый перец
3 зубчика чеснока (измельчить)
1/2 чашки (50 г) миндаля (обжарить и измельчить)
125 г полусладкого темного шоколада (поломать кусочками и растопить)
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
618555 мин.458
1/2 чашки (125 мл. ) оливкового масла холодного отжима
2 луковицы среднего размера (измельчить)
1 лавровый лист
1 ч.л. измельченного чабреца
1 небольшая косточка от окорока (не обязательно, тем более, если блюдо постное ))
1 кг. твердых томатов (нарезать кубиками)
1 л. воды
12 очищенных хвостов гигантских креветок (весом около 60 г) или 12 обычных (а лучше 24)
соль, черный молотый перец
3 зубчика чеснока (измельчить)
1/2 чашки (50 г) миндаля (обжарить и измельчить)
125 г полусладкого темного шоколада (поломать кусочками и растопить)
Сардины по-сицилийски с мятой и чесноком.
500 г сардин (в идеале свежих)
4 зубка чеснока
пучок мяты
сок двух лимонов
1 ст.л. сахарный пудры
2 ст.л. оливкового масла
соль
перец
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
678311012
500 г сардин (в идеале свежих)
4 зубка чеснока
пучок мяты
сок двух лимонов
1 ст.л. сахарный пудры
2 ст.л. оливкового масла
соль
перец
Новогодние закусочные пирожные и торт с желе из соевого соуса
для маринованной форели:
форель – 300 г
апельсин – 1 шт
сахар – 4 ст.л.
соль – 12 ст.л.
мусс из перца:
красный болгарский перец – половина стручка
желтый болгарский перец – половина стручка
острый красный перец – половина стручка
лук – 1 маленькая головка
оливковое мало – 2 ст.л.
крем из сливочного сыра:
сливочный сыр - 200 г
маринованная форель - 150 г
желе из соевого соуса:
соевый соус «киккоман» 75 мл.
вода – 3 ст.л.
желатин – 1 ч.л. с горкой
основа:
рис «японика» от «мистраль» - 1 ст.
вода – 2 ст.
приправа для суши от «киккоман» - 1 ст.л.
кроме того:
икра мойвы «масаго» - 250 г
икра лососевая – для украшения
икра «царская» имитированная – для украшения
огурец свежий – несколько кружочков для подачи
васаби
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1158111415
для маринованной форели:
форель – 300 г
апельсин – 1 шт
сахар – 4 ст.л.
соль – 12 ст.л.
мусс из перца:
красный болгарский перец – половина стручка
желтый болгарский перец – половина стручка
острый красный перец – половина стручка
лук – 1 маленькая головка
оливковое мало – 2 ст.л.
крем из сливочного сыра:
сливочный сыр - 200 г
маринованная форель - 150 г
желе из соевого соуса:
соевый соус «киккоман» 75 мл.
вода – 3 ст.л.
желатин – 1 ч.л. с горкой
основа:
рис «японика» от «мистраль» - 1 ст.
вода – 2 ст.
приправа для суши от «киккоман» - 1 ст.л.
кроме того:
икра мойвы «масаго» - 250 г
икра лососевая – для украшения
икра «царская» имитированная – для украшения
огурец свежий – несколько кружочков для подачи
васаби
Закуска из рыбы, маслин и оливок
филе красной рыбы холодного копчения - 300 г.
филе белой рыбы холодного копчения - 300 г.
маслины без косточек itlv - 1 банка
оливки без косточек itlv - 1 банка
сок и цедра 1 лимона
петрушка - 100 г.
перец молотый -
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
1112511011
филе красной рыбы холодного копчения - 300 г.
филе белой рыбы холодного копчения - 300 г.
маслины без косточек itlv - 1 банка
оливки без косточек itlv - 1 банка
сок и цедра 1 лимона
петрушка - 100 г.
перец молотый -
