Вход | Регистрация
Фундук – блюда с ингредиентом
Природа создала идеальный продукт для здоровья и долголетия – фундук не только вкусный, но питательный и полезный орех. Стоит добавить фундук в привычные блюда, чтобы они заиграли совершенно новыми вкусовыми красками.
Свойства
Он сравним с мясом по количеству белка и незаменимых аминокислот, а пониженное содержание углеводов позволяет считать этот продукт диетическим. Богатый витамином Е орешек полезно включать в рацион женщин. Жирные кислоты фундука укрепляют иммунитет, улучшают память, способствуют росту детского организма. Пониженное содержание углеводов позволяет считать продукт диетическим, однако нужно помнить о его калорийности - она составляет 650 кКал на 100 грамм сырой массы.
Фундук в кулинарии – пошаговые рецепты с фото
Фундук востребован в приготовлении самых разных блюд – это вкусный и полезный ингредиент, который использовать очень просто. Его нежный сладковатый ореховый вкус придает оригинальный оттенок десертам, вкус овощных и фруктовых салатов становится ярче, а утренние каши превращаются в любимое лакомство.
Самые популярные способы использования фундука:
- молотый орех применяется в качестве пикантной приправы;
- из него делают вкусные сладости - нугу, халву, козинаки, мюсли, чурчхелу;
- целые и дробленые ядра добавляют в шоколад, мороженое, пудинги, запеканки, выпечку и хлеб;
- муку, масло и пасту из фундука используют в печении, для придания вкуса и обогащения кулинарных блюд полезными веществами;
- в ореховой панировке готовят мясо и рыбу;
- в восточной кухне фундук добавляют в плов, запекают с мясом и фруктами;
- в европейской кухне орешками посыпают пасту, начиняют птицу при запекании с яблоками, добавляют в запеканки.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом фундук: 925
Каталог: Другие салаты
177710 мин.210
брюссельская капуста - 500 г
фундук - 50 г
кунжут - 20 г
растительное масло - 3 ст.л.
соль - 1 г
молотый черный перец - 1 г
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
47621826
200 г. незернистого творога, у меня был 9%
1/4 ст. сахара
горсть любых орехов - у меня кешью, миндаль и фундук.
корица
Каталог: Другие холодные закуски
71225 мин.11231
творог жирный 250 г
сливки 33% 1/2 маленькой упаковки
орехи фундук 50 гр
укроп 3-4 веточки
чеснок 1 зубчик
соль
Каталог: Украшение и сервировка
7172103
фундук – 60 гр
белый хлеб – 2кус
чеснок – 2 зуб
петрушка – 1пуч
сок лимона – 3 ст.л.
черный молотый перец
оливковое масло – 100 мл.
Каталог: Печенье
1073560 мин.105991
масло сливочное – 250 г
сахарная пудра – 80 г (для теста) + 4-5 ст.л. для обсыпки
фундук обжаренный – 125г
мука – 350 г
пергамент
Каталог: Закуски из рыбы и морепродуктов
467410 мин.621
сёмга солёная - 200 г
маскарпоне - 200 г
сушеная клюква - горсть
орехи лесные - фундук - горсть
ворчестер и соевый соус -
желатин пищевой - 1 ст.л.
Каталог: Кексы и маффины
1960470 мин.81630
яичные белки 6 шт
сахарная пудра 200 г
сливочное масло 50 г
кукурузная мука 120 г
орехи ( фундук)80 г
шоколад 50 г
Каталог: Другие десерты
977280 мин.14230
200 г разноцветного марципана
100 г сахарной пудры
1,5 ст.л. розовой воды (или обычной воды)
100 г орехов макадамия (или фундук)
какао порошок
Каталог: Мороженое
7579030 мин.6810
сливки 33% - 550 мл.
сахар – 160 г
соль морская – крупная щепотка
яйца – 3 шт
ванильный сахар – 1 пакетик
для украшения миндаль или фундук
Каталог: Другие рецепты
720212160
чернослив-300 г
курага-300 г
изюм-300 г
фундук-150 г
грецкий орех-150 г
миндаль-150 г
лимончики-4штучки
мёд-0,5л.
Каталог: Печенье
1989811230
380 г муки
250 г сливочного масла
100 г сахара
4 вареных яичных желтка
2 ст.л. какао-порошка
2 ст.л. сахарной пудры
фундук
Каталог: Другие десерты
14260451112
1.бананы-2 шт.
2.шоколад-100 г
3.фундук~50 г
4.сливочное масло~30 г
5.шпажки для шашлыков-4 шт.
Каталог: Печенье
1118995 мин.82018
тесто:
масло сливочное 250 г
мука пшеничная 500 г
сметана 20% 130 г
начинка:
фундук 80 г
сахар демерара тм мистраль 70 г
Каталог: Десерты из шоколада
2609613723
шоколад белый - 100 гр
шоколад молочный - 70 гр
масло сливочное - 20 гр
фундук - 100 г (+12-15 шт. для сердцевинок)
сахар - 50 гр
Каталог: Другие рецепты
513350 мин.4516
4 - зрелых , но твердых банана
8 - палочек для мороженого
200 г - темного шоколада
2 ст. л. - рафинированного растительного масла
1 ст. - очищенного фундука
Каталог: Печенье
961613050
яйца 2 шт
сахар 180 г
масло сливочное (мягкое) 120 г
амаретто 1 ст.л.
молотый фундук 180 г
сода на кончике ножа
мука
Каталог: Торты
1219814780
для бисквита
4 белка
150 г молотого фундука
80 г сахара
30 г муки
для итальянской меренги
150 г сахара
4 белка
100 г молотого фундука
для орехового мусса
100 мл. крема патисьер
150 г мягкого масла
50 г пралине (ореховой нуги - порошок)
для глазури
80 г масла
200 г горького шоколада
крем патисьер можно использовать любой, я сделала так
250 мл. молока
ваниль
40 г сахара
3 желтка
30 г кукурузного крахмала
Каталог: Блюда из рыбы
1413760 мин.63659
филе морской рыбы 1 кг. (дорадо,сибас,морской окунь,треска,сэлмон)
соль 2 ч.л.
чёрный перец 1/2 ч.л. красный перец 1/2 ч.л.
макадамия орехи 100 г (фундук или грецкие)
семена горчицы 50 г
каперцы 2 ст.л.
сливочное масло 70 г
для соуса: горчица 4 ст.л. (dijon), сливки жирные 300 мл., мёд 1 ч.л. уксус белый 1 ст.л.
оливковое масло 2 ст.л.
вино красное 200 мл.
кинза зелёная 1/4 пучка
Каталог: Пирожное
172071872110
мусс:
250 мл. сливок
120 г сахара
250 мл. рикотты
100 г белого шоколада
2 ст.л. рома
для глазировки:
300 г черного шоколада
100 г белого шоколада
бисквит:
4 белка
110 г сахара
110 г измельченного фундука
50 г муки
50 г крахмала
1 ст.л. сахарной пудры
100 г фундука крупно порубленного
ганаш:
150 мл. сливок
200 г черного шоколада
25 г слив. масла
для украшения:
печенье-трубочки
цельные орехи
шоколадные цветы
Каталог: Булочки с начинкой
2055813235
400 г пшеничной муки
2 ч.л. сухих дрожжей
50 г сахара
1 яйцо
30 мл. бренди (заменила на коньяк)
50 г сливочного масла
50 г меда (брала 1 ст. л. )
100 мл. молока
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. ванильного сахара
для смазки
1 яичный желток
орехи фундук(заменила на миндаль)
коричневый сахар (обычный)
начинка
100 г шоколада (лучше темный с высоким содержанием какао)
50 г измельченных орехов фундук (заменила на миндаль)
1 ст.л. бренди(коньяк)
Каталог: Торты
5251915585
для теста:
маргарин 250 гр
желтки 5 шт.
сода (гашенная) 2/3 ч.л.
мука пшеничная 500-550 г
сметана 20-25% 2 ст.л.
для безе:
белки 5 шт.
сахар 300 г
фундук 120-150 г
для масляного крема:
сливочное масло 320 г
сгущенное молоко 1,5 банки
какао порошок 1,5 ст.л.
кофе растворимый 1,5 ст.л.
для белкового крема:
белки 3 шт
сахар 180 г
вода 3 ст.л.
кроме того:
фундук рубленый
измельченный шоколад
Каталог: Сладкие пироги
1095460 мин.11343
для теста:
мука, 200 г
сливочное масло, 130 г
сахар, 75 г
подсушенный, очищенный фундук, дробленный в мелкую крошку, 100 г
яичный желток, 3 шт.
для начинки:
сухой творог, 500 г
сметана, 4 ст.л.
финики, около 200 г
подсушенный, очищенный фундук, дробленный в мелкую крошку, 100 г
манная крупа, 4 ст.л.
сахар, 3 ст.л. (или )
ванилин, 1 ч.л. (без верха)
яичный белок, 3 шт.
сахар, 50 г
кроме того:
сметана, 3 ч.л.
сахарная пудра.
Каталог: Торт-мусс
1516412644
для основы - ореховый дакуаз
белки 8 яиц
80 г сахара
225 г молотого фундука (у меня фундук пополам с грецкими орехами)
230 г сахарной пудры
1 ст.л. порошка нугат (пралине) - необязательно, только чтобы усилить ореховый вкус.
клюквенное желе
330 г клюквы
сок половины лимона
200 мл. воды (более-менее)
150 г сахара
25 г желатина
шоколадный мусс
350-400 мл. сливок
60-70 г сахара
5 желтков
15 г желатина
250 г горького шоколада
Каталог: Другая выпечка
549035 мин.10946
яйца 2-3 шт.
сметана 200 г
мука 2 ст.
орехи фундук молотый 1 ст.
сахар 1 ст.
сода 0,5 ч л
ванилин 1пакетик
Каталог: Десерты из шоколада
1297511920
фундук (жареный) - 125 г
сахарная пудра - 0,5 стак.
шоколад - 300 гр
сливки (35%) - 1/4 стак.
соль - щепотка (по желанию)
какао-порошок (для украшения)
Каталог: Торт мороженое
855443328
400 г ванильного йогурта
100-150 г низкокалорийного конфитюра "лесные ягоды" от darbo
2 горсти лепестков фундука (можно использовать лепестки миндаля)
ягоды для украшения
Каталог: Кексы и маффины
586645 мин.42428
1 апельсин (можно использовать любой другой фрукт)
фундук (можно заменить на любые другие орехи)
2 яйца
1/4 ст. муки
1/4 ст. сахара
Каталог: Десерты из шоколада
126845 мин.252536
500 г горького (или пополам с молочным) шоколада
250 г жирных сливок
150 г молотого фундука
150 г кураги, мелко нарезанной
какао для обсыпки
Каталог: Батончики
10126143
2 чашки овсяных хлопьев (чашка 200 мл.)
3 ст.л. меда
1 яйцо
30 г кокосовой стружки
горсть фундука слегка измельчить
имбирь, корица, щепотка соли
Каталог: Торты
2110311427
3 бисквитных коржа
150-200 г чернослива
300 г кураги
250 г масла (для крема)
1 банка сгущенного молока (для крема)
200 г фундука
