Пирожное "эскимо" от irisecka

МУСС:

Охлажденные сливки взбить с сахаром.

Добавить Рикотту и продолжать взбивать до образования пышного крема.

Ввести растопленный шоколад и ром.

Заполнить формочки от йогурта муссом, вставить печенье посередине.

Поставить в морозилку на 3-4 часа.

ГЛАЗИРОВКА:

Застывший мусс достать, дать постоять с полчасика при комнатной температуре и вынуть из формочек.

Шоколад растопить на водяной бане.

Аккуратно держа за палочку-печенье, обмакнуть в шоколад со всех сторон, дать стечь лишнему.

Сложить на бумагу, сверху украсив орехом или шоколадной фигуркой.

Поставить "эскимошки" в холод до полнейшего застывания.

БИСКВИТ:

Взбить белки как на безе: сначала взбиваем белки со щепоткой соли до мягких пик, а потом начинаем постепенно добавлять сахар.

Взбиваем - пока не получится гладкая, блестящая масса, которая при переворачивании миски, никуда не норовит "удрать", а остается в том же положении.

Добавляем измельченные орехи и смесь муки, крахмала и сахарной пудры.

Аккуратно смешать методом складывания.

Выложить тесто в форму (20х30) с бортиками, застеленную бумагой для выпечки, и аккуратно его "размазать".

Верх посыпать порубленными орехами.

Выпекать при 170* 25 минут при приоткрытой дверце.

Вынуть корж из духовки, дать остыть не вынимая из формы.

Залить ганашем и поставить в холод на застывание.

ГАНАШ:

Сливки довести до кипения.

Довести сливки практически до кипения (но не дать кипеть).

Сразу же положить в них поломанный на маленькие кусочки шоколад и масло.

Мешать, пока шоколад и масло полностью не растают и масса не станет однородной.

Достать бисквитную основу из формы.

Нарезать на порционные кусочки.

Сверху водрузить по эскимошке.