Vannbakkels или пасхальные эклерчики

Ингредиенты

для теста:
вода 250 мл.
масло/маргарин 125 мг
мука 125 мг
яйца 3 шт
для ванильного крема:
молоко 250 мл.
желтки 2 шт
мука 2 ст.л.
ванильный сахар 2 ч. л
сахар 2 ст.л. (можно 4-5, если кто любит послаще)

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое.

Пошаговые фото рецепта

Vannbakkels или пасхальные эклерчики: шаг 1

1. Начала осваивать самую популярную кулинарную книгу в Норвегии. Масса простых, "энергосберегающих" рецептов! И с пояснениями для чайников!

Vannbakkels или пасхальные эклерчики: шаг 2

2. Масло или маргарин (я брала маргарин) с водой довести до кипения, но не давать долго кипеть, т.к. может испариться слишком много воды.

Vannbakkels или пасхальные эклерчики: шаг 3

3. Если плита электрическая - просто выключить, если газовая - на минимальный огонь. Всыпать разом всю муку и интенсивно перемешать деревянной лопаткой. Сначала получается вот такая неаппетитная масса.

Vannbakkels или пасхальные эклерчики: шаг 4

4. Но очень скоро образуется гладкий шар. Тогда кастрюлю убрать с плиты, чуть остудить тесто (до 60-70 градусов). Разбить одно яйцо и тут же быстро перемешать.

Vannbakkels или пасхальные эклерчики: шаг 5

5. Сначала тесто норовит разойтись на куски.

Vannbakkels или пасхальные эклерчики: шаг 6

6. Но через пару минут становится монолитным. Тогда можно добавлять следующее яйцо, опять вымесить до однородности и еще одно! :)

Vannbakkels или пасхальные эклерчики: шаг 7

7. Отсадить кондитерским мешком небольшие шарики, не шарики, не знаю как их назвать... О, розочки! На пекарскую бумагу и выпекать в заранее разогретой до 200 духовке, 25-30 мин. ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ ВО ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ!!!

Vannbakkels или пасхальные эклерчики: шаг 8

8. Вот так вот не по детски расперло розочки-эклеры. Кстати, пока они пекутся займемся кремом. Все ингредиенты смешать и на маленький огонь, постоянно помешивая венчиком. Довести до кипения, но не давать булькать. Остудить. Крем готов!

Vannbakkels или пасхальные эклерчики: шаг 9

9. Как остыли - можно заполнять!

Vannbakkels или пасхальные эклерчики: шаг 10

10. Мне понравились делать такие кремовые "инъекции" в каждый эклерчик. Получается очень аккуратно.

Vannbakkels или пасхальные эклерчики: шаг 11

11. Все, можно идти в гости! Слушать поначалу восторги, а потом жалобы, что так мало! ;) Приятного аппетита!

1 / 11

2 / 11

3 / 11

4 / 11

5 / 11

6 / 11

7 / 11

8 / 11

9 / 11

10 / 11

11 / 11

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Норвежская
Время приготовления:45 мин.
Порций в рецепте:50
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:15277
Понравилось:59
Автор:lusy 1985
Создан:27 февраля 2012, 18:55
Каталоги:Выпечка Печенье

Дополнительная информация

Тесто мне очень понравилось - получилось без проблем с первого раза! Традиционно перед пасхой в Норвегии пекутся вот такие эклеры, только большего размера - примерно с блюдце или в форме большого кольца. У эклера срезается крышечка, наполовину он заполняется ванильным кремом, наполовину взбитыми сливками, сверху чайная ложечка клубничного варенья и все это накрывается отрезанной крышечкой. Я больше люблю на "один укус" и без сливок. Ванильного крема хватило на половину эклерчиков, так что в остальные запихала вареную сгущенку. Перед Пасхой будет прием для гостей, тогда приготовлю, а в последствии и выложу классический вариант.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
59 человек оценили

Сохранить рецепт
83 человек сохранили

Подборки рецептов

Красивые получились !Вы - молодец,это тесто карпизное, не всегда получается.У меня,во всяком случае с первого раза не получалось.По моему слегка маслянистые у Вас эклерчики. У меня на такое количество воды и муки уходит 6-7 яиц

fanny

28.02.2012 11:18

Ответить

Мне тоже на один укус больше нравится!

lusy 1985

28.02.2012 12:10

Ответить